Uobičajeni nazivi: Pravi kardamom, C. verde, C. mol, C.Malabar, C. bravo de Ceylon, Cardamungu.

Znanstveni naziv: Elettaria cardamomum var minor . Postoje i dvije varijante kardamoma koje se ne prodaju toliko: Aframomum sp. i Amomum .

Porijeklo: Indija (zapadno od Gatesa ), Šri Lanka, Malezija i Sumatra.

Porodica: Zingiberaceae (jednosupnica).

Karakteristike: Biljka porodice đumbira, sa velikim listovi (40-60 cm dužine) koji mogu biti visoki 1-4 metra, bijeli cvjetovi i zelenkasti ili bijeli suhi plodovi, koji sadrže tamne, začinske i aromatične sjemenke.

Istorijske činjenice: Indijanci su prije 1000 godina prije nove ere koristili kardamom za liječenje raznih bolesti. Ali poznato je da je kardamom prvi put korišćen 700. godine nove ere, u južnoj Indiji, a zatim uvezen u Evropu 1200. U Portugalu je Barbosa, 1524. godine, video i opisao ovu kulturu na obali Indija. Veoma je konzumiran začin u Koreji, Vijetnamu i Tajlandu.

Smatra se trećim najskupljim začinom nakon šafrana i vanile. Indijanci su već trgovali ovom vrstom više od 1000 godina i smatrana je kraljicom začina, a kralj je crni biber. Portugalci, nakon što su otkrili morski put do Indije,promovirao je trgovinu kardamomom u Evropi. Glavni proizvođač ove biljke je Indija, a slijede Gvatemala i Šri Lanka.

Biološki ciklus: Višegodišnja, počinje da rađa u trećoj godini i nastavlja sa proizvodnjom 40 godina.

Oplodnja: Cvjetovi su samosterilni, zahtijevaju unakrsnu oplodnju koja je entomofilna, uglavnom od strane pčela. Otvaranje cvjetova traje nekoliko dana.

Najviše gajenih sorti: “major Thw”, “minor”, ​​“Malabar”, “Mysore” i “Vazhukka.

Korišćeni dio: Plodovi sa 15 do 20 naboranih, smeđe-zelenih sjemenki, koje se zatim mogu osušiti i koristiti.

Uvjeti uzgoja

Tlo: Dobra drenaža, vlažna, bogata organskom materijom. pH može biti u rasponu od 5,5 do 6,5.

Klimatska zona: Prašume.

Temperature: Optimalna: 20-25 °C Min: 10 °C Max: 40°C Zaustavljanje razvoja: 5°C.

Izloženost suncu: Polusjena.

Relativna vlažnost: Visoka .

Padavine: Moraju biti visoke 300-400 cm/godišnje ili 1500-2500 mm/godišnje.

Nadmorska visina: 600 -1500 m .

Gnojidba

Gnojidba: Piletina, zec, koza, patka, guano i kompost. Također možete primijeniti fosfor iz kamenja, gnojivo s neemom i koštanim prahom i vermikompostom. Obično se gljiva Mycorizae primjenjuje u vrijeme sadnje.

Zeleno gnojivo: bijela djetelina iLupin.

Potrebe za ishranom: 3:1:1(azot:fosfor:kalijum).

Tehnike uzgoja

Priprema tla: Dobro preorati i ubaciti dobro razloženu organsku materiju.

Datum sadnje/sjetve: Sredinom proljeća.

Tip sadnje/sjetve: Podjelom rizoma, u mješavini gornjeg sloja zemlje, pijeska i sitnog šljunka. Rijetko se koristi sjemenom.

Kapacitet klica (godine): Ako se razmnožava sjemenom, traju samo 2-3 sedmice nakon berbe i klijaju za 20-25 dana.

Dubina: 5 cm ispod zemlje.

Kompas: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplantacija: Proljeće.

Udruženje: Čaj, palme i crni biber.

Tropaži: Plovljenje bilja i vađenje nekih starih rizoma, primjena od 5-10 cm malčiranja. Zalijevanje: Mora biti intenzivno u ljeto i kasno proljeće. Nikada ne dozvolite da se zemlja osuši. Metoda prskanja je najpogodnija.

Entomologija i patologija biljaka

Štetočine: Štakori, tripsi, bube ( Basilepta fulvicorne ), nematode, bjelica, lisne uši i crveni pauk.

Bolesti: Neke gljivične bolesti.

Nezgode: Osjetljive na jak vjetar.

Berba i upotreba

Kada ubrati: Kada plodovi dostignu odgovarajuću veličinu (90-120 dana nakon cvatnje), beru se i suše Ošto je brže moguće. Čim sjemenke pređu iz svijetlosmeđe u tamnosmeđe. Berba se obavlja u najsušnijim sezonama i traje 3-5 sedmica.

Proizvodnja: 50-140 kg/plod/god/ha.

Skladištenje uslovi: Nakon procesa sušenja na višim temperaturama, sjeme se može čuvati u odgovarajućoj ambalaži dvije godine.

Hranljiva vrijednost: Ima malo proteina, vode, esencijalnih ulje, ugljikohidrati i vlakna.

Vrijeme potrošnje: tijekom cijele godine.

Upotrebe: Sjemenke kardamoma (cijele ili mljevene) mogu se konzumirati u kafu i začiniti različita jela. Koristi se za aromatiziranje kruha, mesa (kobasica), peciva, pudinga, slatkiša, voćnih salata, sladoleda, žvakaćih guma i likera. Takođe služe za ekstrakciju eteričnog ulja koje se koristi u parfemima, kozmetici i likerima. One su jedan od sastojaka kari praha.

Na medicinskom nivou, ovo sjeme ima antiseptička, probavna, diuretička, ekspektorantna, stimulativna i laksativna svojstva. Slovi i za afrodizijak, čemu u prilog govori i prisustvo androgenih jedinjenja u sjemenkama.

Savjeti stručnjaka: Ova biljka u Portugalu ima samo dekorativne efekte jer su klimatski uslovi nije najbolje za proizvodnju cvijeća. Za proizvodnju voća, samo u plastenicimaspecijaliteti s kontroliranim svjetlom, temperaturom i vlagom.

i Pedro Rau

Je li vam se svidio ovaj članak?

Onda pročitajte naš Magazin, pretplatite se na YouTube kanal Jardins i pratite nas na Facebooku, Instagramu i Pinterestu.