Звичайні імена: Кардамоно-вердаде, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Наукова назва: Елеттарія кардамонум мінор (Elettaria cardamomum var minor) Існує також два різновиди кардамону, які не є настільки товарними, що належать до роду Aframomum sp. e Amomum .

Джерело: Індія (на захід від Воріт), Шрі-Ланка, Малайзія та Суматра.

Сім'я: Zingiberaceae (однодольні).

Особливості: Рослина родини імбирних, з великим листям (40-60 см завдовжки), яке може сягати 1-4 метрів заввишки, білими квітами та зеленкуватими або білими горіхами, які містять темне, пряне та ароматне насіння.

Історичні факти: Індійці ще за 1000 років до нашої ери використовували кардамон для лікування різних хвороб. Але відомо, що вперше кардамон був використаний у 700 році нашої ери на півдні Індії, а потім завезений до Європи в 1200 році. У Португалії Барбоза в 1524 році побачив і описав цю культуру на узбережжі Індії. Це пряність, яку широко споживають у Кореї, В'єтнамі та Таїланді.

Він вважається третьою найдорожчою спецією після шафрану та ванілі. Індійці торгували кардамоном понад 1000 років і вважали його королевою спецій, а королем - чорний перець. Португальці, відкривши морський шлях до Індії, заохочували торгівлю кардамоном в Європі. Основним виробником цієї рослини є Індія, за якою слідує Гватемала.і Шрі-Ланки.

Біологічний цикл: Багаторічна рослина, починає плодоносити на третій рік і продовжує плодоносити протягом 40 років.

Запліднення: Квітки самостерильні, тому необхідне перехресне запліднення, яке є ентомофільним, в основному здійснюється бджолами. Розкриття квіток триває кілька днів.

Найбільш широко вирощувані сорти: "мажор Тві", "мінор", "Малабар", "Майсур" та "Важкка".

Частину використано: Плоди з 15-20 грубим, коричнево-зеленим насінням, яке можна висушити і використовувати.

Умови вирощування

Ґрунт: Добре дренований, вологий, багатий на органічні речовини. рН від 5,5 до 6,5.

Кліматична зона: Вологі ліси.

Температура: Оптимум: 20-25°C Мінімум: 10°C Максимум: 40°C Зупинка розвитку: 5°C

Засмагати на сонці: Напівтінь.

Відносна вологість: Високо.

Опади: Він повинен бути високим 300-400 см/рік або 1500-2500 мм/рік.

Висота: 600-1500 m.

Запліднення

Запліднення: Курячий, кролячий, козячий, качиний, гуано та компостний гній. Також можна застосовувати кам'яний фосфор, добриво з німу та кісткового пилу і біогумус. Зазвичай гриб Mycorizae вносять під час посадки.

Зелене добриво: Біла конюшина та люпин.

Потреби в харчуванні: 3:1:1 (азот: фосфор: калій).

Технології вирощування

Підготовка ґрунту: Добре орати і вносити добре розкладену органіку.

Дата посадки/посіву: Середина весни.

Тип посадки/посіву: Поділом кореневища, в суміші рослинної землі, піску і дрібного гравію. Насінням мало використовується.

Гермінативний факультет (роки): При розмноженні насінням вони зберігаються лише 2-3 тижні після збору врожаю і проростають через 20-25 днів.

Глибина: 5 см під землею.

Компас: 1,5-1,8 х 2,5-3,0 м.

Трансплантація: Весна.

Асоціації: Чай, пальми і чорний перець.

Співчуваю: Прополка і видалення деяких старих кореневищ, мульчування на 5-10 см. Полив: Інтенсивний влітку і в кінці весни. Ніколи не залишати грунт сухим. Найкраще підходить метод дощування.

Ентомологія та патологія рослин

Шкідники: Щури, трипси, жуки ( Basilepta fulvicorne ), нематоди, білокрилка, попелиці та червоний павутинний кліщ.

Хвороби: Деякі грибкові захворювання.

Нещасні випадки: Сприйнятливий до сильних вітрів.

Заготівля та використання

Коли збирати врожай: Коли плоди досягають відповідного розміру (через 90-120 днів після цвітіння), їх збирають і сушать якомога швидше. Як тільки насіння перетворюється зі світло-коричневого на темно-коричневе, збір врожаю відбувається в сухі сезони і триває 3-5 тижнів.

Виробництво: 50-140 кг/плід/рік/га.

Умови зберігання: Після проходження процесу сушіння при високих температурах насіння можна зберігати у відповідній упаковці до двох років.

Харчова цінність: У ньому є трохи білка, води, ефірної олії, вуглеводів і клітковини.

Сезон споживання: Цілий рік.

Використовує: Насіння кардамону (ціле або мелене) можна вживати в каву і як приправу до різних страв. Ним ароматизують хліб, м'ясо (ковбаси), випічку, пудинги, солодощі, фруктові салати, морозиво, жувальну гумку і лікери. З нього також добувають ефірну олію, яку використовують у парфумерії, косметиці та лікерах. Він є одним з інгредієнтів порошку каррі.

З медичної точки зору, це насіння має протицинготні, травні, сечогінні, виводячі, стимулюючі та проносні властивості. Воно також відоме як афродизіак, що підтримується наявністю андрогенних сполук у насінні.

Порада експерта: Ця рослина в Португалії має лише декоративний ефект, оскільки кліматичні умови не найкращі для виробництва квітів. Для отримання плодів використовують спеціальні теплиці з контрольованим освітленням, температурою та вологістю.

та Педро Рау

Вам сподобалася ця стаття?

Тож читайте наш журнал, підписуйтесь на Youtube-канал Jardins, слідкуйте за нами у Facebook, Instagram та Pinterest.