Жалпы атаулар: Нағыз кардамон, C. verde, C. minor, C. Malabar, C. bravo de Ceylon, Cardamungu.

Ғылыми атауы: Elettaria cardamomum var minor . Сондай-ақ, кардамонның соншалықты сатылмайтын екі түрі бар: Aframomum sp. және Amomum .

Шығу тегі: Үндістан (Гейтстің батысы). ), Шри-Ланка, Малайзия және Суматра.

Тұқым: Zingiberaceae (монокот).

Сипаттамасы: Имбирь тұқымдасының өсімдік, үлкен жапырақтары (ұзындығы 40-60 см), биіктігі 1-4 метрге жететін ақ гүлдер мен жасыл немесе ақ құрғақ жемістер, құрамында қара, ащы және хош иісті тұқымдар бар.

Тарихи деректер: Біздің эрамыздан 1000 жыл бұрын үндістер кардамонды әртүрлі ауруларды емдеу үшін пайдаланған. Бірақ кардамон алғаш рет 700 жылы Үндістанның оңтүстігінде қолданылғаны, содан кейін 1200 жылы Еуропаға әкелінгені белгілі. Португалияда бұл мәдениетті 1524 жылы Барбоза теңіз жағалауында көріп, сипаттаған. Үндістан. Бұл Кореяда, Вьетнамда және Таиландта өте көп тұтынылатын дәмдеуіш.

Ол шафран мен ванильден кейінгі ең қымбат дәмдеуіштер болып саналады. Үндістер бұл түрді 1000 жылдан астам уақыт бойы саудалады және ол дәмдеуіштердің патшайымы болып саналды, патшасы қара бұрыш болды. Португалиялықтар Үндістанға баратын теңіз жолын ашқаннан кейін,Еуропада кардамон саудасына ықпал етті. Бұл зауыттың негізгі өндірушісі - Үндістан, одан кейін Гватемала және Шри-Ланка.

Биологиялық цикл: Көпжылдық, үшінші жылы өнім бере бастайды және 40 жыл бойы өнімін жалғастырады.

Ұрықтану: Гүлдер өздігінен стерильді, айқас ұрықтандыруды қажет етеді, энтомофильді, негізінен аралар жасайды. Гүлдердің ашылуы бірнеше күнге созылады.

Көп мәдени сорттар: «major Thw», «minor», «Malabar», «Mysor» және «Важукка.

Қолданылатын бөлігі: 15-20 мыжылған, қоңыр-жасыл тұқымдары бар жемістер, содан кейін кептіруге және пайдалануға болады.

Өсіру шарттары

Топырақ: Дренажы жақсы, ылғалды, органикалық заттарға бай. рН 5,5 пен 6,5 аралығында болуы мүмкін.

Климаттық аймақ: Жаңбырлы ормандар.

Температура: Оңтайлы: 20-25 °C Мин: 10 °C Макс: 40°C Дамудың тоқтауы: 5°C.

Күннің әсері: Жартылай көлеңкеде.

Салыстырмалы ылғалдылық: Жоғары .

Жауын-шашын: 300-400 см/жыл немесе 1500-2500 мм/жыл болуы керек.

Биіктігі: 600 -1500 м .

Ұрықтану

Ұрықтану: Тауық, қоян, ешкі, үйрек, гуано және компост көңі. Сондай-ақ, тау жыныстарынан фосфорды, неем мен сүйек ұнтағы бар тыңайтқышты және вермикомпостты қолдануға болады. Әдетте отырғызу кезінде Mycorizae саңырауқұлағы қолданылады.

Жасыл тыңайтқыш: Ақ беде жәнеЛюпин.

Тағамдық талаптар: 3:1:1(азот: фосфор: калий).

Өсіру техникасы

Топырақ дайындау: Жақсылап жыртыңыз және жақсы ыдыраған органикалық заттарды қосыңыз.

Отырғызу/егу күні: Көктемнің ортасы.

Түрі отырғызу/егу: Тамырсабақтардың бөлінуі бойынша, үстіңгі топырақ, құм және ұсақ қиыршық тас қоспасында. Оны тұқым сирек пайдаланады.

Тұқымдылық (жыл): Тұқыммен көбейетін болса, олар жиналғаннан кейін 2-3 апта ғана өмір сүріп, 20-25 күнде өніп шығады.

Тереңдігі: 5 см жер асты.

Компас: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 м.

Трансплантация: Көктем.

Біріктіру: Шай, пальмалар және қара бұрыш.

Тропагтар: Шөптерді аралау және кейбір ескі тамырларды алу, қолдану. 5-10 см мульчирование. Суару: жазда және көктемнің соңында қарқынды болуы керек. Ешқашан топырақтың кебуіне жол бермеңіз. Бүрку әдісі ең қолайлы болып табылады.

Энтомология және өсімдік патологиясы

Зиянкестер: Егеуқұйрықтар, трипс, қоңыздар ( Basilepta fulvicorne ), нематодтар , ақ шыбын, тли және қызыл өрмекші.

Аурулары: Кейбір саңырауқұлақ аурулары.

Апат: Қатты желге сезімтал.

Егін жинау және пайдалану

Қашан жинау керек: Жемістер тиісті мөлшерге жеткенде (гүлдеуден кейін 90-120 күннен кейін) жиналады және кептіріледі Oмүмкіндігінше тезірек. Тұқымдар ашық қоңырдан қара қоңырға айналғанда. Егін жинау ең құрғақ маусымда өтеді және 3-5 аптаға созылады.

Өнім: 50-140 кг/жеміс/жыл/га.

Сақтау жағдайлары: Жоғары температурада кептіру процесінен өткеннен кейін тұқымдарды екі жыл бойы қолайлы қаптамада сақтауға болады.

Тағамдық құндылығы: Оның құрамында аздаған ақуыздар, су, маңызды заттар бар. май, көмірсулар және талшықтар.

Тұтыну уақыты: Жыл бойы.

Қолданылуы: Кардамон тұқымын (тұтас немесе ұнтақталған) ішуге болады. кофе және әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін. Нанның, еттің (шұжықтың), кондитерлік өнімдердің, пудингтердің, тәттілердің, жеміс салатының, балмұздақтың, сағыздың және ликерлердің дәмін келтіру үшін қолданылады. Олар сонымен қатар парфюмерияда, косметикада және ликерлерде қолданылатын эфир майын алу үшін қызмет етеді. Олар карри ұнтағының ингредиенттерінің бірі болып табылады.

Дәрілік деңгейде бұл тұқым антисептикалық, ас қорыту, несеп айдағыш, қақырық түсіретін, ынталандырушы және іш жүргізетін қасиеттерге ие. Сондай-ақ ол афродизиак ретінде танымал, ол тұқымдардағы андрогендік қосылыстардың болуымен расталады.

Сарапшылардың кеңесі: Португалиядағы бұл өсімдік климаттық жағдайларға байланысты тек сәндік әсерге ие. гүлдер өндіру үшін ең жақсы емес. Жемістерді тек жылыжайларда өндіру үшінбақыланатын жарық, температура және ылғалдылық бар арнайы өнімдер.

және Педро Рау

Бұл мақала сізге ұнады ма?

Содан кейін оқыңыз. Біздің журнал, Jardins YouTube арнасына жазылыңыз және бізді Facebook, Instagram және Pinterest-те бақылаңыз.