Общие названия: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Научное название: Elettaria cardamomum var minor Существуют также две разновидности кардамона, которые не так популярны на рынке и относятся к роду Aframomum sp. e Amomum .

Источник: Индия (к западу от Ворот), Шри-Ланка, Малайзия и Суматра.

Семья: Зингиберовые (Zingiberaceae) (однодольные).

Особенности: Растение семейства имбирных, с большими листьями (40-60 см в длину), которые могут достигать 1-4 метров в высоту, белыми цветами и зеленоватыми или белыми орехами, которые содержат темные, пряные и ароматные семена.

Исторические факты: Индийцы за 1000 лет до н.э. использовали кардамон для лечения различных заболеваний. Но известно, что впервые кардамон был использован в 700 году н.э. в южной Индии, а затем импортирован в Европу в 1200 году. В Португалии именно Барбоза в 1524 году увидел и описал эту культуру на побережье Индии. Это специя, широко потребляемая в Корее, Вьетнаме и Таиланде.

Он считается третьей по стоимости специей после шафрана и ванили. Индийцы торговали кардамоном более 1000 лет, и он считался королевой специй, королем которых был черный перец. Португальцы, открыв морской путь в Индию, способствовали развитию торговли кардамоном в Европе. Основным производителем этого растения является Индия, за которой следует Гватемала.и Шри-Ланка.

Биологический цикл: Многолетник, он начинает плодоносить на третий год и продолжает плодоносить в течение 40 лет.

Оплодотворение: Цветки самостерильны, поэтому необходимо перекрестное оплодотворение, которое является энтомофильным и осуществляется в основном пчелами. Раскрытие цветков занимает несколько дней.

Наиболее широко выращиваемые сорта: "Мажор Тхв", "Минор", "Малабар", "Майсур" и "Важукка".

Используемая деталь: Плоды с 15-20 грубыми, коричневато-зелеными семенами, которые затем можно высушить и использовать.

Условия выращивания

Почва: Хороший дренаж, влажный, богатый органическими веществами. pH между 5,5 и 6,5.

Климатическая зона: Влажные леса.

Температуры: Оптимум: 20-25°C Минимум: 10°C Максимум: 40°C Остановка развития: 5°C

Воздействие солнца: Полутень.

Относительная влажность: Высокий.

Осадки: Она должна быть высокой 300-400 см/год или 1500-2500 мм/год.

Высота над уровнем моря: 600-1500 m.

Оплодотворение

Оплодотворение: Куриный, кроличий, козий, утиный, гуано и компостный навоз. Можно также применять каменный фосфор, удобрения из косточковой пыли и вермикомпост. Обычно гриб Mycorizae применяется при посадке.

Зеленый навоз: Белый клевер и люпин.

Требования к питанию: 3:1:1 (азот: фосфор: калий).

Методы культивирования

Подготовка почвы: Хорошо вспашите почву и внесите в нее хорошо разложившуюся органическую массу.

Дата посадки/посева: Середина весны.

Тип посадки/посева: Делением корневища, в смеси растительной земли, песка и мелкого гравия. Семенами мало используется.

Зародышевый период (годы): При размножении семенами они сохраняются всего 2-3 недели после сбора урожая и прорастают через 20-25 дней.

Глубина: 5 см под землей.

Компас: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 м.

Трансплантация: Весна.

Ассоциации: Чай, пальмовые деревья и черный перец.

Печали: Прополка и удаление некоторых старых корневищ, мульчирование почвы на 5-10 см. Полив: Интенсивный летом и в конце весны. Никогда не оставляйте почву сухой. Метод дождевания является наиболее подходящим.

Энтомология и патология растений

Вредители: Крысы, трипсы, жуки ( Basilepta fulvicorne ), нематоды, белокрылки, тли и красного паутинного клеща.

Заболевания: Некоторые грибковые заболевания.

Несчастные случаи: Восприимчив к сильным ветрам.

Сбор урожая и использование

Когда собирать урожай: Когда плоды достигают соответствующего размера (90-120 дней после цветения), их собирают и сушат как можно быстрее. Как только семена превращаются из светло- в темно-коричневые, сбор урожая происходит в более сухое время года и длится 3-5 недель.

Производство: 50-140 кг/фруктов/год/гектар.

Условия хранения: После сушки при повышенной температуре семена могут храниться в подходящей упаковке до двух лет.

Пищевая ценность: В нем есть немного белка, воды, эфирного масла, углеводов и клетчатки.

Сезон потребления: Круглый год.

Используется: Семена кардамона (целые или молотые) можно употреблять в кофе и как приправу к различным блюдам. Они используются для ароматизации хлеба, мяса (колбасы), выпечки, пудингов, сладостей, фруктовых салатов, мороженого, жевательной резинки и ликеров. Из них также получают эфирное масло, которое используется в парфюмерии, косметике и ликерах. Они являются одним из ингредиентов порошка карри.

С медицинской точки зрения, семена обладают противорвотными, пищеварительными, мочегонными, отхаркивающими, стимулирующими и слабительными свойствами, а также считаются афродизиаком, что подтверждается наличием в семенах андрогенных соединений.

Советы экспертов: Это растение в Португалии имеет только декоративный эффект, так как климатические условия не самые лучшие для выращивания цветов. Для получения плодов - только в специальных теплицах с контролируемым освещением, температурой и влажностью.

и Педро Рау

Понравилась ли вам эта статья?

Читайте наш журнал, подписывайтесь на канал Jardins Youtube и следите за нами на Facebook, Instagram и Pinterest.