通称： Cardamom-verdade、C. verde、C. minor、C.Malabar、C. bravo de Ceylon、Cardamungu。

学名： 小荳蒄 また、あまり市場に出回らないカルダモン属の2つの品種もある。 アフラモマム属 e アモマム .

ソース インド（ゲートの西）、スリランカ、マレーシア、スマトラ。

家族だ： ジンチョウゲ科（単子葉植物）。

特徴 ショウガ科の植物で、高さ1～4メートルにもなる大きな葉（長さ40～60センチ）、白い花、緑色または白色の実をつける。

歴史的事実 カルダモンは、紀元前1000年前のインド人がさまざまな病気の治療に用いていたが、西暦700年にインド南部で初めて使用され、1200年にヨーロッパに輸入されたことが知られている。 ポルトガルでは、1524年にバルボーザがインドの海岸でこの作物を見て記述した。 韓国、ベトナム、タイで広く消費されているスパイスである。

サフラン、バニラに次いで3番目に高価なスパイスとされている。 インドでは1000年以上前からカルダモンの交易が行われており、スパイスの女王、黒胡椒に次ぐ王とされていた。 インドへの航路を発見したポルトガル人は、ヨーロッパでのカルダモン交易を奨励した。 主な生産国はインド、次いでグアテマラ。そしてスリランカ。

生物学的サイクル： 多年草で、3年目から実をつけ始め、40年間実をつけ続ける。

産卵： 花は自家不稔なので、主にミツバチによる昆虫媒介性の交配が必要である。 開花には数日かかる。

最も広く栽培されている品種： メジャーThw」、「マイナー」、「マラバール」、「マイソール」、「ヴァズーッカ」。

使用部品： 果実には15～20個の荒い茶緑色の種子があり、乾燥させて利用する。

生育状況

土壌だ： pHは5.5から6.5。

気候帯： 湿度の高い森林。

気温だ： 最適：20～25℃ 最小：10℃ 最大：40℃ 現像停止：5

日光に当たる： セミシェード。

相対湿度： 高い。

降水量： 300～400cm/年、または1500～2500mm/年の高さが必要だ。

高度： 600-1500 m.

受精

受精： 鶏、ウサギ、ヤギ、アヒル、グアノ、堆肥のほか、岩リン、ニーム、骨粉の肥料やバーミコンポストも施用できる。 通常は、植え付け時にマイコリザエ菌を施用する。

緑肥： シロツメクサとルピナス。

栄養所要量： 3:1:1（窒素：リン：カリウム）。

栽培技術

土壌の準備： よく耕し、よく分解した有機物を混ぜる。

植え付け／播種日 春の半ば。

植え付け／種まきの種類 根茎を分けて、植物性の土、砂、細かい砂利の混合物に植える。 種子はほとんど用いない。

発芽能力（年）： 種子で増殖させた場合、収穫後2～3週間しかもたず、20～25日で発芽する。

深さだ： 地面の下5センチ。

コンパス 1.5-1.8 x 2.5-3.0 m。

移植： 春だ。

アソシエーション 紅茶、ヤシの木、ブラックペッパー。

悲しみ： 水やり：夏と春の終わりには多めに与え、土が乾かないように注意する。 散水が最も適している。

昆虫学と植物病理学

害虫： ネズミ、アザミウマ、カイガラムシ( バシレプタ・フルビコルネ 線虫、コナジラミ、アブラムシ、アカハダニ）。

病気： いくつかの真菌症。

事故： 強風に弱い。

収穫と使用

収穫の時期 果実が適当な大きさになったら（開花後90～120日）、できるだけ早く収穫し、乾燥させる。 種子が薄茶色から濃い茶色に変わったら、乾燥した季節に収穫し、3～5週間続く。

プロダクション 50～140キログラム/果実/年/ヘクタール。

保管条件 高温での乾燥工程を経た種子は、適切な包装で最長2年間保存できる。

栄養価： タンパク質、水分、精油、炭水化物、繊維質が含まれている。

消費シーズン： 一年中。

用途 カルダモンシード（ホールまたは粉砕）は、コーヒーに入れたり、様々な料理の調味料として食べることができる。 パン、肉（ソーセージ）、ペストリー、プリン、お菓子、フルーツサラダ、アイスクリーム、チューインガム、リキュールの風味付けに使われる。 また、香水、化粧品、リキュールに使われるエッセンシャルオイルの抽出にも使われる。 カレー粉の原料のひとつでもある。

薬用レベルでは、この種子には、制吐作用、消化促進作用、利尿作用、排出促進作用、刺激作用、下剤作用がある。 また、催淫作用もあるとされ、これは種子に含まれるアンドロゲン化合物の存在によって裏付けられている。

専門家のアドバイス ポルトガルのこの植物は、気候条件が花の生産に最適でないため、装飾的な効果しかない。 実をつけるには、光、温度、湿度が管理された特別な温室でのみ可能である。

ペドロ・ラウ

この記事を気に入っていただけただろうか？

私たちのマガジンを読み、ジャルダンのYoutubeチャンネルを購読し、フェイスブック、インスタグラム、ピンタレストで私たちをフォローしてください。