Közismert nevek: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C. bravo de Ceylon, Cardamungu.

Tudományos név: Elettaria cardamomum var minor A kardamomnak két olyan fajtája is van, amelyek nem annyira piacképesek, és a következő nemzetségbe tartoznak Aframomum sp. e Amomum .

Forrás: India (a kapuktól nyugatra), Srí Lanka, Malajzia és Szumátra.

Család: Zingiberaceae (egyszikűek).

Jellemzők: A gyömbérfélék családjába tartozó növény, nagy levelekkel (40-60 cm hosszú), amelyek 1-4 méter magasak is lehetnek, fehér virágokkal és zöldes vagy fehér dióval, amely sötét, fűszeres és aromás magokat tartalmaz.

Történelmi tények: Az indiaiak már i.e. 1000 évvel ezelőtt is használták a kardamomot különböző betegségek gyógyítására. De úgy tudjuk, hogy a kardamomot először i.sz. 700-ban használták Dél-Indiában, majd 1200-ban importálták Európába. 1524-ben Portugáliában Barbosa volt az, aki meglátta és leírta ezt a növényt India partjainál. Koreában, Vietnamban és Thaiföldön széles körben fogyasztott fűszer.

A sáfrány és a vanília után a harmadik legdrágább fűszer. Az indiaiak már több mint 1000 éve kereskedtek kardamommal, és a fűszerek királynőjének tartották, a király a fekete bors volt. A portugálok, miután felfedezték az Indiába vezető tengeri utat, ösztönözték a kardamom kereskedelmet Európában. A növény fő termelője India, majd Guatemala következik.és Sri-Lanka.

Biológiai ciklus: Évelő, a harmadik évben kezd termőre fordulni, és 40 évig termel.

Megtermékenyítés: A virágok önsterilek, ezért keresztmegtermékenyítésre van szükség, amelyet entomofil módon, főként méhek végeznek. A virágok kinyílása több napig tart.

Legelterjedtebb fajták: "major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" és "Vazhukka".

Használt alkatrész: Gyümölcsök 15-20 durva, barnászöld maggal, amelyek száríthatók és felhasználhatók.

Termesztési feltételek

Talaj: Jó vízelvezetésű, párás, szerves anyagokban gazdag. pH 5,5 és 6,5 között.

Éghajlati zóna: Párás erdők.

Hőmérséklet: Optimum: 20-25°C Min: 10°C Max: 40°C Fejlesztési stop: 5°C

Napozás: Félárnyék.

Relatív páratartalom: Magas.

Csapadék: Magasnak kell lennie 300-400 cm/év vagy 1500-2500 mm/év.

Magasság: 600-1500 m.

Megtermékenyítés

Megtermékenyítés: Csirke-, nyúl-, kecske-, kacsa-, guanó- és komposzttrágya. Kőzetfoszfort, neem- és csontpor műtrágyát és vermikomposztot is alkalmazhat. Általában a Mycorizae gombát ültetéskor alkalmazzák.

Zöldtrágya: Fehér lóhere és csillagfürt.

Táplálkozási követelmények: 3:1:1 (nitrogén: foszfor: kálium).

Termesztési technikák

Talaj előkészítés: Jól szántani és jól lebomlott szerves anyagot beépíteni.

Az ültetés/vetés időpontja: Tavasz közepe.

A telepítés/vetés típusa: Rizómaosztással, növényi föld, homok és finom kavics keverékében. Magról keveset használják.

Csírázóképesség (évek): Ha magról szaporítják, a betakarítás után csak 2-3 hétig tart, és 20-25 nap alatt csírázik.

Mélység: 5 cm-rel a talaj alatt.

Iránytű: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transzplantáció: Tavasz.

Egyesületek: Tea, pálmafák és fekete bors.

Fájdalmak: Gyomlálás és néhány régi rizóma eltávolítása, 5-10 cm-es mulcsozás. Öntözés: nyáron és tavasz végén intenzíven. Soha ne hagyjuk a talajt szárazon. A locsolás a legmegfelelőbb.

Entomológia és növénykórtan

Kártevők: Patkányok, tripszek, bogarak ( Basilepta fulvicorne ), fonálférgek, fehérlegy, levéltetvek és vörös pókhálós atka.

Betegségek: Néhány gombás betegség.

Balesetek: Érzékeny az erős szélre.

Betakarítás és felhasználás

Mikor kell betakarítani: Amikor a termések elérik a megfelelő méretet (90-120 nappal a virágzás után), a lehető leggyorsabban betakarítják és szárítják őket. Amint a magok világosbarnából sötétbarnává válnak, a betakarítás a szárazabb évszakokban történik, és 3-5 hétig tart.

Termelés: 50-140 kg/gyümölcs/év/hektár.

Tárolási feltételek: A magasabb hőmérsékleten történő szárítás után a magok megfelelő csomagolásban akár két évig is eltarthatók.

Tápérték: Van benne némi fehérje, víz, illóolaj, szénhidrát és rost.

Fogyasztási szezon: Egész évben.

Felhasználás: A kardamommagot (egészben vagy őrölve) kávéban és különböző ételek fűszereként fogyaszthatjuk. Kenyerek, húsok (kolbászok), sütemények, pudingok, édességek, gyümölcsös saláták, fagylaltok, rágógumik és likőrök ízesítésére használják. Illóolajat is nyernek belőle, amelyet parfümökben, kozmetikumokban és likőrökben használnak. A currypor egyik összetevője.

Gyógyászati szinten ez a mag ecetellenes, emésztést elősegítő, vizelethajtó, kiűző, serkentő és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A magot afrodiziákumként is tartják számon, amit a magokban található androgén vegyületek jelenléte is alátámaszt.

Szakértői tanácsok: Ez a növény Portugáliában csak dekoratív hatású, mivel az éghajlati viszonyok nem a legjobbak a virágtermeléshez. Gyümölcsöt csak speciális üvegházakban termelhet, ellenőrzött fény, hőmérséklet és páratartalom mellett.

és Pedro Rau

Tetszett ez a cikk?

Olvassa tehát a Magazinunkat, iratkozzon fel a Jardins Youtube csatornára, és kövessen minket a Facebookon, az Instagramon és a Pinteresten.