Denumiri comune: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Denumire științifică: Elettaria cardamomum var minor Există, de asemenea, două soiuri de cardamom care nu sunt atât de comercializabile, care sunt din genul Aframomum sp. e Amomum .

Sursa: India (la vest de Gates), Sri Lanka, Malaezia și Sumatra.

Familie: Zingiberaceae (monocotiledonate).

Caracteristici: O plantă din familia ghimbirului, cu frunze mari (40- 60 cm lungime), care pot avea o înălțime de 1-4 metri, flori albe și nuci verzui sau albe, care conțin semințe întunecate, picante și aromate.

Faptele istorice: Indienii, acum 1000 de ani î.e.n., foloseau cardamomul pentru a vindeca diverse boli. Dar se știe că cardamomul a fost folosit pentru prima dată în anul 700 d.Hr. în sudul Indiei și apoi a fost importat în Europa în anul 1200. În Portugalia, Barbosa a fost cel care, în 1524, a văzut și a descris această cultură pe coasta Indiei. Este un condiment consumat pe scară largă în Coreea, Vietnam și Thailanda.

Este considerat al treilea cel mai scump condiment, după șofran și vanilie. Indienii fac comerț cu cardamom de peste 1.000 de ani și era considerat regina condimentelor, regele fiind piperul negru. Portughezii, după ce au descoperit ruta maritimă spre India, au încurajat comerțul cu cardamom în Europa. Principalul producător al acestei plante este India, urmată de Guatemalași Sri-Lanka.

Ciclul biologic: Perene, începe să producă în al treilea an și continuă să producă timp de 40 de ani.

Fecundație: Florile sunt autosterile, astfel încât este necesară o fertilizare încrucișată, care este entomofilă, realizată în principal de albine. Deschiderea florilor durează câteva zile.

Cele mai răspândite soiuri cultivate: "Thw major", "minor", "Malabar", "Mysore" și "Vazhukka".

Partea utilizată: Fructe cu 15 până la 20 de semințe aspre, de culoare verde-maronie, care pot fi apoi uscate și folosite.

Condiții de creștere

Solul: Drenaj bun, umed, bogat în materie organică. pH între 5,5 și 6,5.

Zona climatică: Păduri umede.

Temperaturi: Optim: 20-25°C Min: 10°C Max: 40°C Stop dezvoltare: 5°C

Expunerea la soare: Semi-umbră.

Umiditate relativă: Mare.

Precipitații: Ar trebui să fie ridicată 300-400 cm/an sau 1500-2500 mm/an.

Altitudine: 600-1500 m.

Fertilizare

Fertilizare: Gunoi de grajd de găină, iepure, capră, rață, guano și compost. Puteți aplica, de asemenea, fosfor din rocă, îngrășământ din neem și praf de oase și vermicompost. De obicei, ciuperca Mycorizae se aplică în momentul plantării.

Gunoi de grajd verde: Trifoi alb și lupin.

Cerințe nutriționale: 3:1:1 (azot: fosfor: potasiu).

Tehnici de cultivare

Pregătirea solului: Se ară bine și se încorporează materie organică bine descompusă.

Data plantării/însămânțării: La mijlocul primăverii.

Tipul de plantare/însămânțare: Prin divizarea rizomilor, într-un amestec de pământ vegetal, nisip și pietriș fin. Prin semințe este puțin folosită.

Facultatea germinativă (ani): Dacă se înmulțesc prin semințe, acestea durează doar 2-3 săptămâni după recoltare și germinează în 20-25 de zile.

Adâncime: 5 cm sub pământ.

Compas: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplant: Primăvara.

Asociații: Ceai, palmieri și piper negru.

Dureri: Erbicidarea și îndepărtarea unor rizomi vechi, mulcirea cu 5-10 cm. Udare: Intensă vara și la sfârșitul primăverii. Nu lăsați niciodată solul uscat. Metoda de stropire este cea mai potrivită.

Entomologie și fitopatologie

Dăunători: Șobolani, tripși, gândaci ( Basilepta fulvicorne ), nematozi, muște albe, afide și păianjenul roșu.

Boli: Unele boli fungice.

Accidente: Susceptibil la vânturi puternice.

Recoltare și utilizare

Când se recoltează: Atunci când fructele ating dimensiunea potrivită (90-120 de zile de la înflorire), acestea sunt recoltate și uscate cât mai repede posibil. Imediat ce semințele se transformă din maro deschis în maro închis, recoltarea are loc în anotimpurile mai uscate și durează 3-5 săptămâni.

Producție: 50-140 kg/fruct/an/hectar.

Condiții de depozitare: După ce sunt supuse unui proces de uscare la temperaturi mai ridicate, semințele pot fi păstrate în ambalaje adecvate timp de până la doi ani.

Valoarea nutritivă: Acesta conține proteine, apă, ulei esențial, carbohidrați și fibre.

Sezonul de consum: Pe tot parcursul anului.

Utilizări: Semințele de cardamom (întregi sau măcinate) pot fi consumate în cafea și ca condiment în diverse feluri de mâncare. Sunt folosite pentru a aromatiza pâinea, carnea (cârnați), produsele de patiserie, budincile, dulciurile, salata de fructe, înghețata, guma de mestecat și lichiorurile. De asemenea, sunt folosite pentru a extrage uleiul esențial care este folosit în parfumuri, cosmetice și lichioruri. Sunt unul dintre ingredientele pudrei de curry.

La nivel medicinal, această sămânță are proprietăți anticetice, digestive, diuretice, expulzante, stimulante și laxative. De asemenea, are reputația de a fi afrodiziac, lucru susținut de prezența compușilor androgeni în semințe.

Sfatul experților: În Portugalia, această plantă are doar efecte decorative, deoarece condițiile climatice nu sunt cele mai bune pentru producția de flori. Pentru a produce fructe, doar în sere speciale cu lumină, temperatură și umiditate controlate.

și Pedro Rau

Ți-a plăcut acest articol?

Așa că citiți revista noastră, abonați-vă la canalul Jardins Youtube și urmăriți-ne pe Facebook, Instagram și Pinterest.