Almindelige navne: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Videnskabeligt navn: Elettaria cardamomum var minor Der findes også to sorter af kardemomme, som ikke er så salgbare, og som tilhører slægten Aframomum sp. e Amomum .

Kilde: Indien (vest for portene), Sri Lanka, Malaysia og Sumatra.

Familie: Zingiberaceae (enkimbladede).

Funktioner: En plante i ingefærfamilien med store blade (40-60 cm lange), der kan blive 1-4 meter høje, hvide blomster og grønlige eller hvide nødder, som indeholder mørke, krydrede og aromatiske frø.

Historiske fakta: For 1000 år siden brugte inderne kardemomme til at kurere forskellige sygdomme. Men man ved, at kardemomme først blev brugt i 700 e.Kr. i det sydlige Indien og derefter importeret til Europa i 1200. I Portugal var det Barbosa, der i 1524 så og beskrev denne afgrøde på Indiens kyst. Det er et krydderi, der spises i vid udstrækning i Korea, Vietnam og Thailand.

Det betragtes som det tredjedyreste krydderi efter safran og vanilje. Indianerne har handlet med kardemomme i over 1000 år, og det blev betragtet som krydderiernes dronning, hvor kongen var sort peber. Portugiserne opmuntrede kardemommehandelen i Europa efter at have opdaget søvejen til Indien. Den største producent af denne plante er Indien efterfulgt af Guatemala.og Sri Lanka.

Biologisk cyklus: Den er flerårig og begynder at producere i sit tredje år og bliver ved med at producere i 40 år.

Befrugtning: Blomsterne er selvsterile, så krydsbefrugtning er nødvendig, hvilket er entomofilt og hovedsageligt udføres af bier. Åbningen af blomsterne tager flere dage.

De mest udbredte sorter: "Major Thw", "Minor", "Malabar", "Mysore" og "Vazhukka".

Anvendt del: Frugter med 15 til 20 grove, brungrønne frø, som kan tørres og bruges.

Vækstbetingelser

Jord: God dræning, fugtig, rig på organisk materiale. pH mellem 5,5 og 6,5.

Klimazone: Fugtige skove.

Temperaturer: Optimum: 20-25°C Min: 10°C Max: 40°C Udviklingsstop: 5°C

Eksponering for sol: Halvskygge.

Relativ luftfugtighed: Høj.

Nedbør: Den skal være høj 300-400 cm/år eller 1500-2500 mm/år.

Højden: 600-1500 m.

Befrugtning

Befrugtning: Kylling, kanin, ged, and, guano og kompostgødning. Du kan også anvende stenfosfor, neem og knoglestøvgødning og vermikompost. Normalt anvendes Mycorizae-svamp på plantetidspunktet.

Grøn gødning: Hvidkløver og lupin.

Ernæringsmæssige krav: 3:1:1 (kvælstof: fosfor: kalium).

Dyrkningsteknikker

Forberedelse af jorden: Pløj godt, og indarbejd godt nedbrudt organisk materiale.

Dato for plantning/såning: Midt på foråret.

Type af beplantning/såning: Ved deling af jordstængler, i en blanding af vegetabilsk jord, sand og fint grus. Frø bruges kun lidt.

Spireevne (år): Hvis de formeres med frø, holder de kun 2-3 uger efter høst og spirer på 20-25 dage.

Dybde: 5 cm under jorden.

Kompas: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplantation: Forår.

Foreninger: Te, palmer og sort peber.

Sorger: Lugning og fjernelse af nogle gamle jordstængler, mulch med 5-10 cm. Vanding: Intensiv om sommeren og i slutningen af foråret. Lad aldrig jorden tørre ud. Overbrusningsmetoden er den mest velegnede.

Entomologi og plantepatologi

Skadedyr: Rotter, trips, biller ( Basilepta fulvicorne ), nematoder, hvide fluer, bladlus og røde spindemider.

Sygdomme: Nogle svampesygdomme.

Ulykker: Modtagelig for stærk vind.

Høst og anvendelse

Hvornår skal den høstes? Når frugterne når en passende størrelse (90-120 dage efter blomstringen), høstes de og tørres så hurtigt som muligt. Så snart frøene bliver fra lysebrune til mørkebrune, høstes de i de tørre årstider og varer i 3-5 uger.

Produktion: 50-140 kg/frugt/år/hektar.

Opbevaringsforhold: Efter at have gennemgået en tørringsproces ved højere temperaturer kan frøene opbevares i passende emballage i op til to år.

Næringsværdi: Den indeholder lidt protein, vand, æterisk olie, kulhydrater og fibre.

Sæson for forbrug: Hele året rundt.

Anvendelser: Kardemommefrø (hele eller malede) kan spises i kaffe og som krydderi i forskellige retter. De bruges til at smage brød, kød (pølser), kager, buddinger, slik, frugtsalat, is, tyggegummi og likører til. De bruges også til at udvinde æterisk olie, som bruges i parfume, kosmetik og likører. De er en af ingredienserne i karrypulver.

På et medicinsk niveau har dette frø anti-cetiske, fordøjelsesfremmende, vanddrivende, uddrivende, stimulerende og afførende egenskaber. Det har også ry for at være et afrodisiakum, hvilket understøttes af tilstedeværelsen af androgene forbindelser i frøene.

Ekspertrådgivning: Denne plante i Portugal har kun dekorative effekter, da de klimatiske forhold ikke er de bedste til produktion af blomster. For at producere frugt, kun i særlige drivhuse med kontrolleret lys, temperatur og fugtighed.

og Pedro Rau

Kunne du lide denne artikel?

Så læs vores magasin, abonner på Jardins Youtube-kanal, og følg os på Facebook, Instagram og Pinterest.