Yleiset nimet: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C. bravo de Ceylon, Cardamungu.

Tieteellinen nimi: Elettaria cardamomum var minor Lisäksi on olemassa kaksi kardemummalajiketta, jotka eivät ole niin helposti myytäviä ja jotka ovat sukua Aframomum sp. e Amomum .

Lähde: Intia (porttien länsipuolella), Sri Lanka, Malesia ja Sumatra.

Perhe: Zingiberaceae (yksisirkkaiset).

Ominaisuudet: Inkivääriin kuuluva kasvi, jolla on suuret lehdet (40-60 cm pitkät), jotka voivat olla 1-4 metriä korkeita, valkoiset kukat ja vihertävät tai valkoiset pähkinät, joissa on tummat, mausteiset ja aromaattiset siemenet.

Historialliset tosiasiat: Intiaanit käyttivät kardemummaa 1000 vuotta eaa. sitten eri sairauksien hoitoon. Tiedetään kuitenkin, että kardemummaa käytettiin ensimmäisen kerran 700 jKr. Etelä-Intiassa ja tuotiin Eurooppaan vuonna 1200. Portugalissa Barbosa näki ja kuvaili tämän kasvin Intian rannikolla vuonna 1524. Sitä käytetään laajalti Koreassa, Vietnamissa ja Thaimaassa.

Sitä pidetään kolmanneksi kalleimpana mausteena sahramin ja vaniljan jälkeen. Intiaanit ovat käyneet kauppaa kardemummalla jo yli 1000 vuotta, ja sitä pidettiin mausteiden kuningattarena, kun kuningas oli mustapippuri. Portugalilaiset, jotka löysivät merireitin Intiaan, edistivät kardemummakaupan kehittymistä Euroopassa. Tämän kasvin päätuottaja on Intia ja seuraavaksi suurin tuottaja on Guatemala.ja Sri-Lanka.

Biologinen kierto: Monivuotinen kasvi alkaa tuottaa jo kolmantena vuonna, ja sen tuotanto jatkuu 40 vuoden ajan.

Hedelmöityminen: Kukat ovat itsesteriilejä, joten tarvitaan ristipölytystä, joka on hyönteisviljelyä ja jota tekevät pääasiassa mehiläiset. Kukkien avautuminen kestää useita päiviä.

Yleisimmin viljellyt lajikkeet: "major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" ja "Vazhukka".

Käytetty osa: Hedelmissä on 15-20 karkeaa, ruskeanvihreää siementä, jotka voidaan kuivata ja käyttää.

Kasvuolosuhteet

Maaperä: Hyvä salaojitus, kostea, runsaasti orgaanista ainesta sisältävä. pH 5,5-6,5.

Ilmastovyöhyke: Kosteat metsät.

Lämpötilat: Optimi: 20-25°C Min: 10°C Max: 40°C Kehityksen pysäytys: 5°C

Auringolle altistuminen: Puolivarjo.

Suhteellinen kosteus: Korkea.

Sademäärä: Sen pitäisi olla korkea 300-400 cm/vuosi tai 1500-2500 mm/vuosi.

Korkeus: 600-1500 m.

Hedelmöitys

Hedelmöitys: Kanan-, kanin-, vuohen-, ankka-, guano- ja kompostilanta. Voit myös käyttää kivifosfori-, neem- ja luupölylannoitetta sekä vermikompostia. Yleensä Mycorizae-sientä käytetään istutushetkellä.

Viherlannoitus: Valkoapila ja lupiini.

Ravitsemukselliset vaatimukset: 3:1:1 (typpi: fosfori: kalium).

Viljelytekniikat

Maaperän valmistelu: Kyntö on tehtävä hyvin ja siihen on lisättävä hyvin hajonnutta orgaanista ainesta.

Istutus-/kylvöpäivä: Kevään puolivälissä.

Istutus-/kylvötyyppi: Jako juurakosta, kasvimullan, hiekan ja hienon soran seoksessa. Siemenistä sitä käytetään vähän.

Itämiskyky (vuotta): Siemenillä lisättyinä ne säilyvät vain 2-3 viikkoa sadonkorjuun jälkeen ja itävät 20-25 päivässä.

Syvyys: 5 cm maanpinnan alapuolella.

Kompassi: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Elinsiirto: Kevät.

Yhdistykset: Teetä, palmuja ja mustapippuria.

Surut: Kitkentä ja joidenkin vanhojen juurakoiden poisto, multaaminen 5-10 cm:n paksuudelta. Kastelu: Intensiivinen kesällä ja loppukeväästä. Älä koskaan jätä maata kuivaksi. Sadetusmenetelmä on sopivin.

Entomologia ja kasvipatologia

Tuholaiset: Rotat, ripsiäiset, kovakuoriaiset ( Basilepta fulvicorne ), sukkulamatoja, valkokärpästä, kirvoja ja punaista hämähäkkipunkkia.

Taudit: Jotkin sienitaudit.

Onnettomuudet: Altis voimakkaille tuulille.

Sadonkorjuu ja käyttö

Milloin sato korjataan: Kun hedelmät saavuttavat sopivan koon (90-120 päivää kukinnan jälkeen), ne korjataan ja kuivataan mahdollisimman nopeasti. Kun siemenet muuttuvat vaaleanruskeista tummanruskeiksi, sadonkorjuu tapahtuu kuivempina vuodenaikoina ja kestää 3-5 viikkoa.

Tuotanto: 50-140 kg/hedelmä/vuosi/hehtaari.

Varastointiolosuhteet: Kun siemenet on kuivattu korkeammissa lämpötiloissa, niitä voidaan säilyttää sopivissa pakkauksissa jopa kaksi vuotta.

Ravintoarvo: Siinä on jonkin verran proteiinia, vettä, eteerisiä öljyjä, hiilihydraatteja ja kuituja.

Kulutuskausi: Ympäri vuoden.

Käyttää: Kardemumman siemeniä (kokonaisia tai jauhettuja) voidaan syödä kahvissa ja mausteena erilaisissa ruokalajeissa. Niitä käytetään leipien, lihan (makkaroiden), leivonnaisten, vanukkaiden, makeisten, hedelmäsalaatin, jäätelön, purukumin ja liköörien maustamiseen. Niistä uutetaan myös eteeristä öljyä, jota käytetään hajuvesissä, kosmetiikassa ja likööreissä. Niitä käytetään yhtenä curryjauheen ainesosista.

Lääketieteellisellä tasolla tällä siemenellä on etikkahappoa ehkäiseviä, ruoansulatusta edistäviä, diureettisia, ulostavia, stimuloivia ja laksatiivisia ominaisuuksia. Sitä pidetään myös aphrodisiacina, mitä tukee siementen sisältämät androgeeniset yhdisteet.

Asiantuntijan neuvoja: Tämä kasvi on Portugalissa vain koristeellinen, koska ilmasto-olosuhteet eivät ole parhaat mahdolliset kukkien tuottamiseen. Hedelmien tuottamiseen tarvitaan erityisiä kasvihuoneita, joissa valoa, lämpötilaa ja kosteutta valvotaan.

ja Pedro Rau

Piditkö tästä artikkelista?

Lue siis lehtemme, tilaa Jardinsin Youtube-kanava ja seuraa meitä Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä.