Spoločné názvy: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Vedecký názov: Elettaria cardamomum var minor Existujú aj dve odrody kardamónu, ktoré nie sú tak dobre predajné a patria do rodu Aframomum sp. e Amomum .

Zdroj: India (západne od Brány), Srí Lanka, Malajzia a Sumatra.

Rodina: Zingiberaceae (jednoklíčnolistové).

Vlastnosti: Rastlina z čeľade zázvorovitých s veľkými listami (40 - 60 cm dlhými), ktoré môžu byť vysoké 1 - 4 metre, bielymi kvetmi a zelenkavými alebo bielymi orechmi, ktoré obsahujú tmavé, korenisté a aromatické semená.

Historické fakty: Indovia pred 1000 rokmi pred n. l. používali kardamón na liečenie rôznych chorôb. Je však známe, že kardamón bol prvýkrát použitý v roku 700 n. l. v južnej Indii a potom dovezený do Európy v roku 1200. V Portugalsku to bol Barbosa, ktorý v roku 1524 videl a opísal túto plodinu na pobreží Indie. Je to korenie, ktoré sa hojne konzumuje v Kórei, Vietname a Thajsku.

Po šafráne a vanilke sa považuje za tretie najdrahšie korenie. Indovia obchodujú s kardamónom už viac ako 1000 rokov a považovali ho za kráľovnú korenia, pričom kráľom je čierne korenie. Portugalci po objavení námornej cesty do Indie podporili obchod s kardamónom v Európe. Hlavným producentom tejto rastliny je India, po ktorej nasleduje Guatemala.a Srí-Lanka.

Biologický cyklus: Trvalka začína rodiť v treťom roku a plodí 40 rokov.

Oplodnenie: Kvety sú samosterilné, preto je potrebné krížové oplodnenie, ktoré je entomofilné, vykonávajú ho najmä včely. Otváranie kvetov trvá niekoľko dní.

Najrozšírenejšie odrody: "Major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" a "Vazhukka.

Použitá časť: Plody s 15 až 20 hrubými, hnedozelenými semenami, ktoré sa dajú usušiť a použiť.

Podmienky pestovania

Pôda: Dobrá drenáž, vlhkosť, bohaté na organické látky. pH medzi 5,5 a 6,5.

Klimatické pásmo: Vlhké lesy.

Teploty: Optimum: 20-25 °C Min: 10 °C Max: 40 °C Stop vývoju: 5 °C

Vystavenie slnečnému žiareniu: Polotieň.

Relatívna vlhkosť: Vysoká.

Zrážky: Mala by byť vysoká 300-400 cm/rok alebo 1500-2500 mm/rok.

Nadmorská výška: 600-1500 m.

Hnojenie

Hnojenie: Kurací, králičí, kozí, kačací, guáno a kompostový hnoj. Môžete tiež použiť kamenný fosfor, hnojivo z neemu a kostného prachu a vermikompost. Zvyčajne sa v čase výsadby aplikuje huba Mycorizae.

Zelené hnojivo: Ďatelina biela a vlčí bôb.

Výživové požiadavky: 3:1:1 (dusík: fosfor: draslík).

Pestovateľské techniky

Príprava pôdy: Dobre zaorať a zapracovať dobre rozloženú organickú hmotu.

Dátum výsadby/výsevu: V polovici jari.

Typ výsadby/výsevu: Delením odnoží, v zmesi rastlinnej zeminy, piesku a jemného štrku. Semenami sa používa málo.

Klíčivosť (roky): Ak sa rozmnožujú semenami, vydržia len 2-3 týždne po zbere a vyklíčia za 20-25 dní.

Hĺbka: 5 cm pod zemou.

Kompas: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplantácia: Jar.

Asociácie: Čaj, palmy a čierne korenie.

Smútky: Odplevelenie a odstránenie niektorých starých odnoží, mulčovanie 5-10 cm. Zalievanie: Intenzívne v lete a na konci jari. Nikdy nenechávajte pôdu suchú. Najvhodnejší je spôsob kropenia.

Entomológia a patológia rastlín

Škodcovia: Potkany, tripsy, chrobáky ( Basilepta fulvicorne ), nematódy, múčnatky, mšice a roztoč červený pavúk.

Choroby: Niektoré hubové ochorenia.

Nehody: Náchylné na silný vietor.

Zber a použitie

Kedy zbierať úrodu: Keď plody dosiahnu vhodnú veľkosť (90-120 dní po odkvitnutí), zberajú sa a sušia čo najrýchlejšie. Hneď ako sa semená zmenia zo svetlohnedých na tmavohnedé, zber sa uskutočňuje v suchších obdobiach a trvá 3-5 týždňov.

Výroba: 50-140 kg ovocia/rok/hektár.

Podmienky skladovania: Po vysušení pri vyšších teplotách sa semená môžu uchovávať vo vhodných obaloch až dva roky.

Výživová hodnota: Obsahuje určité množstvo bielkovín, vody, éterických olejov, sacharidov a vlákniny.

Sezóna spotreby: Celoročne.

Použitie: Kardamónové semienka (celé alebo mleté) sa konzumujú v káve a ako korenie v rôznych jedlách. Používajú sa na ochutenie chleba, mäsa (klobásy), pečiva, pudingov, sladkostí, ovocných šalátov, zmrzliny, žuvačiek a likérov. Používajú sa aj na extrakciu éterického oleja, ktorý sa používa v parfémoch, kozmetike a likéroch. Sú jednou zo zložiek kari korenia.

Z medicínskeho hľadiska má toto semeno antiseptické, tráviace, diuretické, vypudzujúce, stimulačné a laxatívne vlastnosti. Je tiež považované za afrodiziakum, čo podporuje prítomnosť androgénnych zlúčenín v semenách.

Odborné poradenstvo: Táto rastlina má v Portugalsku len dekoratívne účinky, pretože klimatické podmienky nie sú na produkciu kvetov najvhodnejšie. Plody sa dajú získať len v špeciálnych skleníkoch s kontrolovaným svetlom, teplotou a vlhkosťou.

a Pedro Rau

Páčil sa vám tento článok?

Prečítajte si náš časopis, prihláste sa na kanál Jardins na Youtube a sledujte nás na Facebooku, Instagrame a Pintereste.