Nazwy zwyczajowe: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Nazwa naukowa: Elettaria cardamomum var minor Istnieją również dwie odmiany kardamonu, które nie są tak dostępne na rynku, a należą do rodzaju Aframomum sp. e Amomum .

Źródło: Indie (na zachód od bramy), Sri Lanka, Malezja i Sumatra.

Rodzina: Zingiberaceae (jednoliścienne).

Cechy: Roślina z rodziny imbirowatych, o dużych liściach (40-60 cm długości), które mogą osiągać wysokość od 1 do 4 metrów, białych kwiatach i zielonkawych lub białych orzechach, które zawierają ciemne, pikantne i aromatyczne nasiona.

Fakty historyczne: Hindusi już 1000 lat p.n.e. używali kardamonu do leczenia różnych chorób. Wiadomo jednak, że kardamon został po raz pierwszy użyty w 700 r. n.e. w południowych Indiach, a następnie importowany do Europy w 1200 r. W Portugalii to Barbosa w 1524 r. zobaczył i opisał tę roślinę na wybrzeżu Indii. Jest to przyprawa powszechnie spożywana w Korei, Wietnamie i Tajlandii.

Jest uważany za trzecią najdroższą przyprawę po szafranie i wanilii. Hindusi handlowali kardamonem od ponad 1000 lat i był on uważany za królową przypraw, królem był czarny pieprz. Portugalczycy, po odkryciu szlaku morskiego do Indii, zachęcali do handlu kardamonem w Europie. Głównym producentem tej rośliny są Indie, a następnie Gwatemala.i Sri Lanka.

Cykl biologiczny: Roślina wieloletnia, zaczyna produkować w trzecim roku i utrzymuje produkcję przez 40 lat.

Płodność: Kwiaty są samosterylne, więc konieczne jest zapłodnienie krzyżowe, które jest entomofilne, przeprowadzane głównie przez pszczoły. Otwarcie kwiatów trwa kilka dni.

Najczęściej uprawiane odmiany: "major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" i "Vazhukka".

Używana część: Owoce zawierają od 15 do 20 szorstkich, brązowo-zielonych nasion, które można następnie wysuszyć i wykorzystać.

Warunki uprawy

Gleba: Dobry drenaż, wilgotne, bogate w materię organiczną. pH między 5,5 a 6,5.

Strefa klimatyczna: Wilgotne lasy.

Temperatury: Optimum: 20-25°C Min: 10°C Max: 40°C Development Stop: 5°C

Ekspozycja na słońce: Półcień.

Wilgotność względna: Wysoki.

Opady: Powinien on wynosić 300-400 cm/rok lub 1500-2500 mm/rok.

Wysokość: 600-1500 m.

Nawożenie

Zapłodnienie: Kurczak, królik, koza, kaczka, guano i obornik kompostowy. Można również stosować fosfor kamienny, neem i nawóz kostny oraz wermikompost. Zwykle grzyby Mycorizae stosuje się w czasie sadzenia.

Nawóz zielony: Koniczyna biała i łubin.

Wymagania żywieniowe: 3:1:1 (azot: fosfor: potas).

Techniki uprawy

Przygotowanie gleby: Dobrze zaorać i wprowadzić dobrze rozłożoną materię organiczną.

Data sadzenia/siewu: W połowie wiosny.

Rodzaj sadzenia/siewu: Przez podział kłącza, w mieszaninie ziemi roślinnej, piasku i drobnego żwiru. Przez nasiona jest mało używany.

Wydział kiełkowania (lata): W przypadku rozmnażania przez nasiona utrzymują się tylko 2-3 tygodnie po zbiorach i kiełkują w ciągu 20-25 dni.

Głębokość: 5 cm pod ziemią.

Kompas: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplantacja: Wiosna.

Stowarzyszenia: Herbata, palmy i czarny pieprz.

Smutki: Pielenie i usuwanie niektórych starych kłączy, ściółkowanie 5-10 cm. Podlewanie: Intensywne latem i pod koniec wiosny. Nigdy nie należy pozostawiać gleby suchej. Metoda zraszania jest najbardziej odpowiednia.

Entomologia i patologia roślin

Szkodniki: Szczury, wciornastki, chrząszcze ( Basilepta fulvicorne ), nicienie, mączliki, mszyce i przędziorki.

Choroby: Niektóre choroby grzybicze.

Wypadki: Podatny na silne wiatry.

Zbiór i użytkowanie

Kiedy zbierać plony: Gdy owoce osiągną odpowiedni rozmiar (90-120 dni po kwitnieniu), są one zbierane i suszone tak szybko, jak to możliwe. Gdy tylko nasiona zmienią kolor z jasnobrązowego na ciemnobrązowy, zbiory odbywają się w suchszych porach roku i trwają 3-5 tygodni.

Produkcja: 50-140 kg/owoc/rok/hektar.

Warunki przechowywania: Po przejściu procesu suszenia w wyższych temperaturach, nasiona mogą być przechowywane w odpowiednich opakowaniach przez okres do dwóch lat.

Wartość odżywcza: Zawiera białko, wodę, olejki eteryczne, węglowodany i błonnik.

Sezon konsumpcji: Przez cały rok.

Zastosowania: Nasiona kardamonu (całe lub zmielone) mogą być spożywane w kawie i jako przyprawa do różnych potraw. Są używane do aromatyzowania pieczywa, mięs (kiełbas), ciast, puddingów, słodyczy, sałatek owocowych, lodów, gum do żucia i likierów. Są również używane do ekstrakcji olejku eterycznego, który jest stosowany w perfumach, kosmetykach i likierach. Są jednym ze składników curry w proszku.

Na poziomie leczniczym nasiona te mają właściwości przeciwwymiotne, trawienne, moczopędne, wydalające, stymulujące i przeczyszczające. Uważa się je również za afrodyzjak, co potwierdza obecność związków androgennych w nasionach.

Porada eksperta: Roślina ta w Portugalii ma jedynie walory dekoracyjne, ponieważ warunki klimatyczne nie są najlepsze do produkcji kwiatów. Do produkcji owoców nadaje się tylko w specjalnych szklarniach z kontrolowanym oświetleniem, temperaturą i wilgotnością.

i Pedro Rau

Podobał Ci się ten artykuł?

Czytaj więc nasz magazyn, subskrybuj kanał Jardins na Youtube i śledź nas na Facebooku, Instagramie i Pintereście.