통칭: True cardamom, C. verde, C. minor, C.Malabar, C. bravo de Ceylon, Cardamungu.

학명: Elettaria cardamomum var minor . 시장성이 별로 없는 두 종류의 카다멈도 있습니다: Aframomum sp. 및 Amomum .

원산지: 인도(West of Gates) ), 스리랑카, 말레이시아, 수마트라.

과: Zingiberaceae (monocot).

특성: 생강과에 속하는 식물로, 잎(길이 40~60cm)은 높이 1~4m, 흰색 꽃, 녹색 또는 흰색 건조 과일, 진하고 향긋하며 향긋한 씨앗이 들어 있습니다.

역사적 사실: 기원전 1000년 전 인디언들은 다양한 질병을 치료하기 위해 카다멈을 사용했습니다. 그러나 카다몸은 서기 700년에 인도 남부에서 처음 사용되었고 1200년에 유럽으로 수입된 것으로 알려져 있습니다. 포르투갈에서는 1524년에 Barbosa가 이 문화를 보고 묘사했습니다 인도. 한국, 베트남, 태국에서 많이 소비되는 향신료입니다.

사프란과 바닐라 다음으로 세 번째로 비싼 향신료로 간주됩니다. 인디언들은 이미 1000년 이상 이 종을 거래했으며 향신료의 여왕으로 간주되었으며 왕은 후추입니다. 포르투갈인들은 인도로 가는 항로를 발견한 후유럽에서 카다멈 무역을 촉진했습니다. 이 식물의 주요 생산지는 인도이며, 과테말라와 스리랑카가 그 뒤를 잇고 있습니다.

생물학적 주기: 다년생으로 3년차에 생산을 시작하여 40년 동안 계속 생산합니다.

수정: 꽃은 자가 불임이며, 주로 꿀벌이 수행하는 식충성 교차 수정이 필요합니다. 개화 기간은 며칠입니다.

가장 많이 재배되는 품종: "major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" 및 "Vazhukka.

사용부위 : 씨가 15~20개 주름진 갈색을 띤 녹색으로 말려서 사용한다.

재배조건

토양: 배수가 좋고 촉촉하며 유기물이 풍부하다. pH 범위는 5.5~6.5입니다.

기후대: 열대우림.

온도: 최적: 20~25°C 최소: 10 °C 최대: 40°C 개발 중단: 5°C.

태양 노출: 반그늘.

상대 습도: 높음 .

강수량: 300-400cm/년 또는 1500-2500mm/년이어야 합니다.

고도: 600-1500m .

비료

비료: 닭, 토끼, 염소, 오리, 구아노 및 퇴비 거름. 바위에서 인을, 님과 뼈 가루가 들어간 비료와 지렁이 퇴비를 사용할 수도 있습니다. 일반적으로 균류 균류는 심을 때 살포한다.

풋거름: 화이트 클로버와루핀.

영양요구량: 3:1:1(질소:인:칼륨).

재배기술

토양 준비: 잘 쟁기질하고 잘 분해된 유기물을 혼합합니다.

심기/파종 날짜: 봄 중순.

유형 심기/파종: 표토, 모래 및 미세한 자갈이 혼합된 뿌리 줄기의 분할. 종자로는 거의 사용하지 않는다.

발아능력(년): 종자로 번식하면 수확 후 2~3주 정도 지속되며 20~25일이면 발아한다.

깊이: 지하 5cm.

나침반: 1.5-1.8 x 2.5-3.0m.

이식: 봄.

회화: 차, 야자나무 및 후추.

트로파주: 약초 제거 및 일부 오래된 뿌리 줄기 추출, 응용 5-10cm 멀칭. 급수: 여름과 늦은 봄에 강렬해야 합니다. 절대 흙을 말리면 안됩니다. 스프레이 방식이 가장 적합하다.

곤충학 및 식물 병리학

해충: 쥐, 총채벌레, 딱정벌레( 바실렙타 풀비콘 ), 선충류, 가루이, 진딧물, 붉은거미.

질병: 일부 진균병.

사고: 강한 바람에 약함.

수확 및 이용

수확시기 : 열매가 적당한 크기가 되면(개화 후 90~120일) 수확하여 건조 O최대한 빨리. 씨앗이 밝은 갈색에서 어두운 갈색으로 변하자마자. 수확은 가장 건조한 계절에 이루어지며 3-5주 동안 지속됩니다.

생산: 50-140 Kg/과일/년/헥타르.

저장 조건: 더 높은 온도에서 건조 과정을 거친 씨앗은 2년 동안 적절한 포장에 보관할 수 있습니다.

영양가: 약간의 단백질, 물, 필수 오일, 탄수화물 및 섬유질.

소비 시기: 연중.

용도: 카다멈 씨앗(전체 또는 분쇄)은 커피와 다양한 요리를 맛보기 위해. 빵, 고기(소시지), 패스트리, 푸딩, 과자, 과일 샐러드, 아이스크림, 껌 및 리큐어의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 그들은 또한 향수, 화장품 및 리큐어에 사용되는 에센셜 오일을 추출하는 역할을 합니다. 그들은 카레 가루의 성분 중 하나입니다.

의약 수준에서 이 씨앗에는 방부제, 소화제, 이뇨제, 거담제, 자극제 및 완하제 특성이 있습니다. 또한 종자에 존재하는 안드로겐 화합물에 의해 뒷받침되는 최음제로도 유명합니다.

전문가 조언: 포르투갈의 이 식물은 기후 조건이 낮기 때문에 장식 효과만 있습니다. 꽃을 생산하는 데 가장 적합하지 않습니다. 과일을 생산하려면 온실에서만조명, 온도 및 습도가 조절된 스페셜.

및 Pedro Rau

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