Κοινά ονόματα: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Επιστημονική ονομασία: Elettaria cardamomum var minor Υπάρχουν επίσης δύο ποικιλίες κάρδαμου που δεν είναι τόσο εμπορεύσιμες και ανήκουν στο γένος Aframomum sp. e Amomum .

Πηγή: Ινδία (δυτικά των Πυλών), Σρι Λάνκα, Μαλαισία και Σουμάτρα.

Οικογένεια: Zingiberaceae (μονοκοτυλήδονα).

Χαρακτηριστικά: Φυτό της οικογένειας των τζίντζερ, με μεγάλα φύλλα (40-60 εκατοστά μήκος) που μπορεί να φτάσουν σε ύψος τα 1-4 μέτρα, λευκά άνθη και πρασινωπά ή λευκά καρύδια, τα οποία περιέχουν σκούρους, πικάντικους και αρωματικούς σπόρους.

Ιστορικά γεγονότα: Οι Ινδοί, πριν από 1000 χρόνια π.Χ., χρησιμοποιούσαν το κάρδαμο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Είναι όμως γνωστό ότι το κάρδαμο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 700 μ.Χ. στη νότια Ινδία και στη συνέχεια εισήχθη στην Ευρώπη το 1200. Στην Πορτογαλία, ήταν ο Μπαρμπόσα, το 1524, που είδε και περιέγραψε αυτή την καλλιέργεια στις ακτές της Ινδίας. Είναι ένα μπαχαρικό που καταναλώνεται ευρέως στην Κορέα, το Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη.

Θεωρείται το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό μετά τον κρόκο και τη βανίλια. Οι Ινδοί εμπορεύονταν το κάρδαμο για πάνω από 1000 χρόνια και το θεωρούσαν τη βασίλισσα των μπαχαρικών, με βασιλιά το μαύρο πιπέρι. Οι Πορτογάλοι, αφού ανακάλυψαν τη θαλάσσια οδό προς την Ινδία, ενθάρρυναν το εμπόριο του κάρδαμου στην Ευρώπη. Ο κύριος παραγωγός του φυτού αυτού είναι η Ινδία και ακολουθεί η Γουατεμάλα.και τη Σρι-Λάνκα.

Βιολογικός κύκλος: Πολυετές, αρχίζει να παράγει από το τρίτο έτος και συνεχίζει να παράγει για 40 χρόνια.

Γονιμοποίηση: Τα άνθη είναι αυτοστειρωμένα, οπότε απαιτείται διασταυρούμενη γονιμοποίηση, η οποία είναι εντομοφιλική και πραγματοποιείται κυρίως από μέλισσες. Το άνοιγμα των ανθέων διαρκεί αρκετές ημέρες.

Πιο διαδεδομένες ποικιλίες: "major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" και "Vazhukka.

Μέρος που χρησιμοποιείται: Φρούτα με 15 έως 20 τραχείς, καστανό-πράσινους σπόρους, οι οποίοι μπορούν στη συνέχεια να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν.

Συνθήκες καλλιέργειας

Έδαφος: Καλή αποστράγγιση, υγρό, πλούσιο σε οργανική ύλη. pH μεταξύ 5,5 και 6,5.

Κλιματική ζώνη: Υγρά δάση.

Θερμοκρασίες: Βέλτιστο: 20-25°C Ελάχιστο: 10°C Μέγιστο: 40°C Στάση ανάπτυξης: 5°C

Έκθεση στον ήλιο: Ημι-σκιά.

Σχετική υγρασία: Υψηλή.

Βροχοπτώσεις: Θα πρέπει να είναι υψηλή 300-400 cm/έτος ή 1500-2500 mm/έτος.

Υψόμετρο: 600-1500 m.

Γονιμοποίηση

Γονιμοποίηση: Κοτόπουλο, κουνέλι, κατσίκα, πάπια, γκουανό και κοπριά κομπόστ. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε λίπασμα με πέτρινο φώσφορο, λίπασμα με σκόνη νέμης και οστών και βερμικοσπόστ. Συνήθως ο μύκητας Mycorizae εφαρμόζεται κατά τη φύτευση.

Πράσινη κοπριά: Λευκό τριφύλλι και λούπινο.

Διατροφικές απαιτήσεις: 3:1:1 (άζωτο: φώσφορος: κάλιο).

Τεχνικές καλλιέργειας

Προετοιμασία εδάφους: Σκαλίστε καλά και ενσωματώστε καλά αποδομημένη οργανική ύλη.

Ημερομηνία φύτευσης/σποράς: Μέσα της άνοιξης.

Τύπος φύτευσης/σποράς: Με διαίρεση ριζωμάτων, σε μείγμα φυτικής γης, άμμου και λεπτού χαλικιού. Με σπόρο χρησιμοποιείται ελάχιστα.

Βλαστική ικανότητα (έτη): Εάν πολλαπλασιαστούν με σπόρο, διαρκούν μόνο 2-3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή και βλαστάνουν σε 20-25 ημέρες.

Βάθος: 5 cm κάτω από το έδαφος.

Πυξίδα: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Μεταμόσχευση: Άνοιξη.

Ενώσεις: Τσάι, φοίνικες και μαύρο πιπέρι.

Θλίψεις: Ξεχορτάριασμα και αφαίρεση ορισμένων παλαιών ριζωμάτων, εδαφοκάλυψη με 5-10 cm. Πότισμα: Έντονο το καλοκαίρι και στο τέλος της άνοιξης. Μην αφήνετε ποτέ το έδαφος ξηρό. Η μέθοδος του ραντίσματος είναι η καταλληλότερη.

Εντομολογία και φυτοπαθολογία

Παράσιτα: Αρουραίοι, θρίπες, σκαθάρια ( Basilepta fulvicorne ), νηματώδεις, λευκή μύγα, αφίδες και κόκκινο ακάρεο αράχνης.

Ασθένειες: Ορισμένες μυκητιασικές ασθένειες.

Ατυχήματα: Ευάλωτο σε ισχυρούς ανέμους.

Συγκομιδή και χρήση

Πότε συγκομίζεται: Όταν οι καρποί φθάσουν στο κατάλληλο μέγεθος (90-120 ημέρες μετά την άνθηση), συγκομίζονται και αποξηραίνονται το συντομότερο δυνατό. Μόλις οι σπόροι γίνουν από ανοιχτόχρωμοι σε σκούρους καφέ, η συγκομιδή γίνεται τις ξηρότερες εποχές και διαρκεί 3-5 εβδομάδες.

Παραγωγή: 50-140 Kg/καρπός/έτος/εκτάριο.

Συνθήκες αποθήκευσης: Αφού υποβληθούν σε διαδικασία ξήρανσης σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι σπόροι μπορούν να διατηρηθούν σε κατάλληλη συσκευασία έως και δύο χρόνια.

Διατροφική αξία: Έχει λίγη πρωτεΐνη, νερό, αιθέριο έλαιο, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Εποχή κατανάλωσης: Όλο το χρόνο.

Χρήσεις: Οι σπόροι κάρδαμου (ολόκληροι ή αλεσμένοι) μπορούν να καταναλωθούν στον καφέ και ως καρύκευμα σε διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν ψωμιά, κρέατα (λουκάνικα), γλυκά, πουτίγκες, γλυκά, φρουτοσαλάτες, παγωτά, τσίχλες και λικέρ. Χρησιμοποιούνται επίσης για την εξαγωγή αιθέριου ελαίου που χρησιμοποιείται σε αρώματα, καλλυντικά και λικέρ. Είναι ένα από τα συστατικά του κάρυ.

Σε φαρμακευτικό επίπεδο, ο σπόρος αυτός έχει αντιβηχικές, πεπτικές, διουρητικές, αποβλητικές, διεγερτικές και καθαρτικές ιδιότητες. Φημολογείται επίσης ότι είναι αφροδισιακό, γεγονός που υποστηρίζεται από την παρουσία ανδρογόνων ενώσεων στους σπόρους.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων: Αυτό το φυτό στην Πορτογαλία έχει μόνο διακοσμητικά αποτελέσματα, καθώς οι κλιματολογικές συνθήκες δεν είναι οι καλύτερες για την παραγωγή λουλουδιών. Για την παραγωγή καρπών, μόνο σε ειδικά θερμοκήπια με ελεγχόμενο φως, θερμοκρασία και υγρασία.

και Pedro Rau

Σας άρεσε αυτό το άρθρο;

Διαβάστε λοιπόν το περιοδικό μας, εγγραφείτε στο κανάλι Jardins Youtube και ακολουθήστε μας στο Facebook, το Instagram και το Pinterest.