Společné názvy: Cardamomo-verdade, C. verde, C. minor, C.Malabar, C bravo de Ceylon, Cardamungu.

Vědecký název: Elettaria cardamomum var minor Existují také dvě odrůdy kardamomu, které nejsou tak dobře prodejné a které patří do rodu Aframomum sp. e Amomum .

Zdroj: Indie (západně od Brány), Srí Lanka, Malajsie a Sumatra.

Rodina: Zingiberaceae (jednoděložné).

Vlastnosti: Rostlina z čeledi zázvorovitých s velkými listy (40-60 cm dlouhými), které mohou být 1-4 metry vysoké, bílými květy a nazelenalými nebo bílými ořechy, které obsahují tmavá, kořeněná a aromatická semena.

Historická fakta: Indové používali kardamom k léčení různých nemocí již před 1000 lety př. n. l. Je však známo, že kardamom byl poprvé použit v roce 700 n. l. v jižní Indii a poté dovezen do Evropy v roce 1200. V Portugalsku to byl Barbosa, kdo v roce 1524 viděl a popsal tuto plodinu na pobřeží Indie. Je to koření hojně konzumované v Koreji, Vietnamu a Thajsku.

Je považován za třetí nejdražší koření po šafránu a vanilce. Indové obchodují s kardamomem již více než 1000 let a byl považován za královnu koření, králem je černý pepř. Portugalci po objevení námořní cesty do Indie podpořili obchod s kardamomem v Evropě. Hlavním producentem této rostliny je Indie, následuje Guatemala.a Srí-Lanka.

Biologický cyklus: Trvalka začíná plodit třetím rokem a plodí 40 let.

Oplodnění: Květy jsou samosprašné, takže je nutné křížové oplození, které je entomofilní, prováděné hlavně včelami. Otevírání květů trvá několik dní.

Nejrozšířenější odrůdy: "major Thw", "minor", "Malabar", "Mysore" a "Vazhukka.

Použitý díl: Plody s 15 až 20 drsnými, hnědozelenými semeny, která lze usušit a použít.

Pěstební podmínky

Půda: Dobrá drenáž, vlhkost, bohaté na organické látky. pH mezi 5,5 a 6,5.

Klimatické pásmo: Vlhké lesy.

Teploty: Optimum: 20-25 °C Min: 10 °C Max: 40 °C Stop vývoje: 5 °C

Vystavení slunci: Polostín.

Relativní vlhkost: Vysoká.

Srážky: Měla by být vysoká 300-400 cm/rok nebo 1500-2500 mm/rok.

Nadmořská výška: 600-1500 m.

Hnojení

Hnojení: Slepičí, králičí, kozí, kachní, guáno a kompostový hnůj. Můžete také použít kamenný fosfor, hnojivo z neemu a kostního prachu a vermikompost. Obvykle se v době výsadby aplikuje houba Mycorizae.

Zelené hnojení: Jetel bílý a lupina.

Nutriční požadavky: 3:1:1 (dusík: fosfor: draslík).

Pěstitelské techniky

Příprava půdy: Dobře zaorejte a zapravte dobře rozloženou organickou hmotu.

Datum výsadby/výsevu: V polovině jara.

Typ výsadby/výsevu: Dělením oddenků, ve směsi rostlinné zeminy, písku a jemného štěrku. Osivem se používá málo.

Klíčivost (roky): Pokud se množí semeny, vydrží po sklizni pouze 2-3 týdny a klíčí 20-25 dní.

Hloubka: 5 cm pod zemí.

Kompas: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplantace: Jaro.

Asociace: Čaj, palmy a černý pepř.

Bolesti: Odplevelení a odstranění některých starých oddenků, mulčování 5-10 cm. Zálivka: Intenzivní v létě a na konci jara. Nikdy nenechávejte půdu suchou. Nejvhodnější je kropení.

Entomologie a patologie rostlin

Škůdci: Krysy, třásněnky, brouci ( Basilepta fulvicorne ), háďátka, bejlomorky, mšice a roztoče.

Nemoci: Některé houbové choroby.

Nehody: Náchylný na silný vítr.

Sklizeň a použití

Kdy sklízet: Jakmile plody dosáhnou vhodné velikosti (90-120 dní po odkvětu), sklízejí se a suší co nejrychleji. Jakmile se barva semen změní ze světle na tmavě hnědou, sklizeň probíhá v sušších obdobích a trvá 3-5 týdnů.

Výroba: 50-140 kg ovoce/rok/hektar.

Podmínky skladování: Po vysušení při vyšších teplotách lze semena uchovávat ve vhodných obalech až dva roky.

Výživová hodnota: Obsahuje určité množství bílkovin, vody, esenciálních olejů, sacharidů a vlákniny.

Sezóna spotřeby: Po celý rok.

Použití: Kardamomová semínka (celá nebo mletá) se konzumují v kávě a jako koření do různých pokrmů. Používají se k ochucení chleba, masa (uzenin), pečiva, pudinků, cukrovinek, ovocných salátů, zmrzliny, žvýkaček a likérů. Také se z nich získává éterický olej, který se používá v parfémech, kosmetice a likérech. Jsou jednou ze složek kari koření.

Z lékařského hlediska má toto semeno antiseptické, trávicí, močopudné, vylučovací, stimulační a projímavé účinky. Je také považováno za afrodiziakum, což je podpořeno přítomností androgenních látek v semenech.

Rada odborníka: Tato rostlina má v Portugalsku pouze dekorativní účinky, protože tamní klimatické podmínky nejsou pro tvorbu květů nejvhodnější. Plodit může pouze ve speciálních sklenících s kontrolovaným světlem, teplotou a vlhkostí.

a Pedro Rau

Líbil se vám tento článek?

Přečtěte si náš časopis, přihlaste se k odběru kanálu Jardins Youtube a sledujte nás na Facebooku, Instagramu a Pinterestu.