Ředkvička je zelenina, kterou lze pěstovat po celý rok, ať už v čerstvém stavu, nebo v květináči či sadbě.

Ředkvička (Raphanus sativus L.) patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), kam patří také různé druhy zelí, brokolice, tuřín, kapusta, řeřicha a roketa.

Kromě toho, že je ředkvička dekorativní v salátech, má mírně pikantní chuť. Je bohatá na vlákninu, vitamin C, kyselinu listovou a minerální látky, jako je draslík a fosfor, a také na antioxidanty. Má uklidňující, močopudné, mineralizující, alkalizující, svalové tonikum, antiskorbutikum, aperitiv a eupeptikum. Může se jíst s listy, které mají stejné vlastnosti.

Existují dva hlavní druhy ředkviček:

Jarní ředkvičky, rychle rostoucí, nepříliš aromatické, bílé, červené nebo růžové barvy; válcovitého, oválného nebo kulovitého tvaru. Zimní ředkvičky, bílé nebo černé barvy, kulatého nebo podlouhlého tvaru, pomaleji rostoucí; aromatičtější. Patří sem tyto skupiny: německé pivní, čínské, daikon a španělské.

Optimální podmínky pěstování

Vyžaduje chladné a vlhké podnebí. Ačkoli se přizpůsobuje různým typům půd, dává přednost úrodným lehkým až středně těžkým půdám s optimálním pH v rozmezí 5,5 až 7.

Výsev a/nebo výsadba

Půdu připravte tak, aby v prvních 5 cm půdy zůstala dobře rozdrobená vrstva. Do půdy přidejte asi 10 cm kompostu a dobře jej promíchejte ve vrstvě 30 cm. Vytvořte záhony široké 1,20 až 1,50 m nebo zasejte do mělké půdy.

Výsev je přímý, prakticky po celý rok, do řádků vzdálených od sebe 15 až 25 cm a mezi rostlinami asi 5 cm. Hloubka výsevu je 1 cm u kulovitých odrůd a 2 až 3 cm u podlouhlých odrůd. V teplejších obdobích je vhodnější, bez ohledu na odrůdu, vysévat do větší hloubky. Vysévá se postupně, mírně po celékaždý týden nebo čtrnáct dní, umožňuje získat kontinuální produkci.

Příznivé rotace a sdružení

Ředkvička je vzhledem ke svému krátkému růstovému cyklu ideální pro pěstování v meziplodinách.

Příznivé asociace: hlávkový salát, mrkev, tuřín, řeřicha, špenát, jahody, fazole, hrášek a rajčata.

K odvrácení fylotrichie: salát, yzop nebo máta peprná. Nejúčinnějším způsobem, jak se tomuto škůdci vyhnout, je však použití tepelné sítě nebo přikrývky přes plodiny, jakmile se rostliny objeví.

Plodiny, kterým je třeba se vyhnout: rajčata, červená řepa, hrách.

Kulturní péče

Je důležité zajistit zavlažování, které udržuje relativně stálý obsah vody v půdě, zejména v závěrečné fázi cyklu plodin a v období vyšších teplot.

Nepříznivé podmínky (teplo, sucho) způsobují, že se kořeny štěpí a stávají se vláknitějšími.

Sklizeň a ochrana

Pěstební cyklus ředkvičky trvá v zimě přibližně 30 dní a v létě 50 dní. Měla by se sklízet v ideální fázi zralosti, kdy dosáhne své maximální velikosti. Pokud se sklízí později, má tendenci se stávat vláknitou a její chuť se mění v důsledku koncentrace síry a přechází z příjemně štiplavé do kyselé chuti.

Lze ji skladovat několik měsíců v pískových krabicích na chladném místě, přičemž se odstraní listy. Ocet lze vyrobit ze sladu, vína nebo jablečného vína a lze jej ochutit kořením, které se v octě nechá měsíc. Do sklenice lze přidat také hořčičná semínka, zrnka pepře nebo sušené chilli papričky.

Zimní ředkvičky lze zavařovat ve formě okurek*:

Kůru důkladně očistěte a omyjte.

Ředkvičky nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Kousky zasypte solí nebo je nechte 24 hodin ve slané vodě (100 g soli na litr vody).

Vložte je do sklenic a zalijte octem (vrstva 1 cm nebo více nad ředkvičkami).

Uzavřete sklenici víčkem s vnitřním obalem z umělé hmoty nebo voskovaného papíru, aby ocet nezpůsobil korozi kovu víčka.

*RECEPT Z KNIHY PIERSE WARRENA JAK SKLADOVAT ZAHRADNÍ PRODUKTY, NAKLADATELSTVÍ GREEN BOOKS.