Ensalada de coliflor con frutas y verduras
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Tabla de contenido
Ingredientes para 2 personas
- 150 g de coliflor cruda (sólo las ramitas)
- 2 cucharadas de pasas sultanas
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 50 g de frutos secos al gusto (nueces, anacardos, avellanas...)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 pimiento (naranja, verde o amarillo)
Ver también: Cómo abonar sus orquídeas- 1 manojo de cilantro
- 10 aceitunas deshuesadas
- Flor de sal q.b.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Vinagre de sidra al gusto
Preparación
Para empezar, ralle la coliflor con el rallador de zanahorias y póngala en un bol. Lave el tomate y el pimiento y córtelos en dados pequeños, al igual que la cebolla roja. Mézclelo todo con la coliflor. A continuación, añada las pasas sultanas, los arándanos, los frutos secos picados gruesos y el cilantro picado. Pique las aceitunas y añádalas también a la mezcla.Mézclelos y sírvalos como plato principal o guarnición para picnics y barbacoas.
Foto: Joana Roque
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