Insalata di cavolfiore con frutta e verdura
Sommario
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di cavolfiore crudo (solo i rametti)
Guarda anche: Gli ibiscus, fiori indispensabili in giardino- 2 cucchiai di uva sultanina
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
- 50 g di frutta secca a piacere (noci, anacardi, nocciole...)
- 1 pomodoro
Guarda anche: 7 passi per coltivare con successo le ortensie- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 peperone (arancione, verde o giallo)
- 1 mazzo di coriandolo
- 10 olive denocciolate
- Flor de sal q.b.
- Olio extravergine di oliva a piacere
- Aceto di sidro di mele a piacere
Preparazione
Iniziate grattugiando il cavolfiore sulla grattugia per carote e mettetelo in una ciotola. Lavate il pomodoro e il peperone e tagliateli a cubetti, così come la cipolla rossa. Mescolate il tutto con il cavolfiore. Aggiungete poi l'uva sultanina, i mirtilli rossi, la frutta secca tritata grossolanamente e il coriandolo tritato. Tritate grossolanamente le olive e aggiungetele anch'esse al composto.Mescolate e servite come piatto principale o contorno per picnic e barbecue.
Foto: Joana Roque
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