Σαλάτα κουνουπίδι με φρούτα και λαχανικά
Πίνακας περιεχομένων
Συστατικά για 2 άτομα
- 150 γρ. ωμό κουνουπίδι (μόνο κλαδάκια)
- 2 κουταλιές της σούπας σουλτανίνα
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
- 50 γρ. αποξηραμένα φρούτα ανάλογα με τη γεύση (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια...)
- 1 ντομάτα
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 πιπεριά (πορτοκαλί, πράσινη ή κίτρινη)
- 1 μάτσο κόλιανδρο
- 10 ελιές χωρίς κουκούτσια
Δείτε επίσης: Γνωρίστε τον BalsamodeGuilead- Flor de sal q.b.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
- Μηλόξυδο για γεύση
Δείτε επίσης: Το πλευρό του Αδάμ: μάθετε πώς να καλλιεργείτε το πιο μοντέρνο φυτό του αιώναΠροετοιμασία
Ξεκινήστε τρίβοντας το κουνουπίδι στον τρίφτη καρότου και βάλτε το σε ένα μπολ. Πλύνετε την ντομάτα και την πιπεριά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους, καθώς και το κόκκινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα όλα με το κουνουπίδι. Στη συνέχεια προσθέστε τις σουλτανίνες, τα κράνμπερι, τα χοντροκομμένα αποξηραμένα φρούτα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ψιλοκόψτε χοντροκομμένα τις ελιές και προσθέστε τις επίσης στο μείγμα.Ανακατέψτε και σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό για πικνίκ και μπάρμπεκιου.
Φωτογραφία: Joana Roque
Διαβάστε επίσης: Πώς να καλλιεργήσετε κουνουπίδι