Bloemkoolsalade met fruit en groenten
![Bloemkoolsalade met fruit en groenten](/wp-content/uploads/lifestyle/4423/ey7ow2egok.jpg)
Inhoudsopgave
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 g rauwe bloemkool (alleen takjes)
- 2 eetlepels sultana's
- 2 eetlepels gedroogde veenbessen
Zie ook: Medicinale voordelen van marjolein- 50 g gedroogd fruit naar smaak (walnoten, cashewnoten, amandelen, hazelnoten...)
- 1 tomaat
- 1/2 rode ui
- 1/2 paprika (oranje, groen of geel)
- 1 bos koriander
Zie ook: Magnolia: de bloemen kondigen de lente aan- 10 ontpitte olijven
- Flor de sal q.b.
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Ciderazijn naar smaak
Voorbereiding
Rasp eerst de bloemkool op de wortelrasp en doe deze in een kom. Was de tomaat en de paprika en snijd deze in kleine blokjes, evenals de rode ui. Meng alles met de bloemkool. Voeg vervolgens de sultana's, de cranberry's, het grof gehakte gedroogde fruit en de gehakte koriander toe. Hak de olijven grof en voeg deze ook toe aan het mengsel.Meng alles door elkaar en serveer als hoofd- of bijgerecht voor picknicks en barbecues.
Foto: Joana Roque
Lees ook: Bloemkool kweken