Nom commun : Oliveira.

Nom scientifique : Olea europaea L.

Source : De la côte de la Syrie et d'Israël, de la Palestine, jusqu'au nord de l'Irak et de l'Iran.

La famille : Oléacées.

Faits historiques/curiosités : Des noyaux d'olives ont été trouvés dans des fouilles de villages vieux de plus de 6000 ans en Palestine et des restes fossilisés d'oliviers ont été découverts en Italie.

En Afrique du Nord, des peintures ont été découvertes sur les rochers du Sahara central, datant de plus de 6 000 ans. La civilisation minoenne (grecque de l'âge du bronze), qui a vécu sur l'île de Crète jusqu'en 1500 avant J.-C., s'est développée avec le commerce de l'huile d'olive et a appris à cultiver et à propager l'olivier.

Les Grecs ont hérité des techniques de culture de l'olivier et ont poursuivi leur commerce, car ils croyaient que l'arbre leur donnait force et vie.

Nous savons que l'huile d'olive était l'un des produits ayant la plus grande importance commerciale et qu'elle était transportée dans de grandes amphores sur les bateaux.

L'olivier est associé à des croyances religieuses et il est de coutume d'en prendre un brin pour le faire bénir le dimanche des Rameaux. De nos jours, certains utilisent encore des oiseaux domestiques (dindon et coq) pour faciliter la germination des graines qui, après avoir traversé les sucs digestifs, restituent les graines qui sont alors plus aptes à être semées.

Les principaux producteurs d'olives sont l'Espagne (premier producteur), l'Italie, la Grèce, la Turquie, la Tunisie, le Maroc, la Syrie, l'Argentine et le Portugal.

Jusqu'à récemment, la plus grande oliveraie du monde appartenait à Sovena (Azeite Andorinha et Oliveira da Serra), une entreprise du groupe Mello qui possède 9700 hectares (situés dans l'Alentejo).

Description : Arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre une hauteur de 5 à 15 m. Le tronc est généralement asymétrique et irrégulier (tordu) et de couleur grisâtre.

Les racines sont très fortes et puissantes et s'étendent en profondeur.

Pollinisation/fécondation : Les fleurs sont hermaphrodites ou unisexuées et apparaissent à la fin du printemps (avril-juin), au début de l'été.

La pollinisation étant anémophile, il est recommandé que les cultivars restent proches les uns des autres afin que le vent transporte le pollen d'une plante à l'autre.

Cycle biologique : Dès la quatrième ou cinquième année, ils sont déjà productifs et peuvent le rester jusqu'à l'âge de 400 à 500 ans, mais après 100 ans, la production commence à décliner.

Il existe des arbres monumentaux de plus de 1000 ans, et au Portugal (Santa Iria de Azóia), un olivier de 2850 ans, le plus vieil arbre du Portugal.

Variétés les plus cultivées : Pour l'huile d'olive - "Picual", "Souri", "Cornicabra", "frantoio", "Leccino", "Koroneiki", "Sourani", "Hojiblanca", "Arbequina", "Picudo", "Manzanillo", "Mission", "Ascolano" "Farga", "Blanqueta", "Carrasqueinha", "Cobrançosa", "Cordovil de Castelo Branco", "Galega Vulgar", "Lentisqueira", "Negruchas", "Morisca". Pour l'huile d'olive - "Manzanilla", "Gordal Sevilhana", "Cordovil de Serpa", "Macanilha Algarvia","Redondal", "Bicais", "Calamato", "Ascolano", "Hojibalnca", "Carlotas".

Les oliviers sauvages sont appelés "Zambujeiros" et peuvent être utilisés comme porte-greffe ou comme décoration de jardin. On les trouve jusqu'à 1500 m d'altitude.

Partie comestible : Le fruit appelé olive est une drupe verte ou noire de forme ovoïde ou ellipsoïde.

Conditions environnementales

Type de climat : Méditerranée tempérée.

Le sol : Presque tous les types de sols (y compris les sols pauvres et secs), à condition qu'ils soient bien drainés.

Cependant, elle préfère les sols riches et profonds, idéalement calcaires, siliceux et argileux ou légèrement argileux. Le pH est compris entre 6,5 et 8,0.

Températures : Optimum : 15-25 ºC Min : -9 ºC Max : 35 ºC

Arrêts de développement : -9 ºC

Mort de la plante : -10 ºC. Il a besoin de températures hivernales comprises entre 1,5 et 15,5 ºC.

Exposition au soleil : devrait être élevé.

Quantité d'eau : 400-600 mm/an.

Altitude : Les meilleurs résultats sont obtenus à des altitudes allant jusqu'à 800-1000 mètres.

Humidité atmosphérique : Il doit être bas.

Fécondation

Fécondation : Avec du fumier de vache et de mouton bien décomposé, qui doit être enfoui en automne et arrosé avec du lisier de vache bien dilué.

L'engrais vert : Lupin, luzerne, fèves, féveroles et vesces.

Besoins nutritionnels : 4:1:3 ou 2:1:3 (N:P:K). Le potassium est d'une grande importance dans la fertilisation de l'olivier, tout comme les oligo-éléments que sont le calcium, le bore et le fer.

Techniques de culture

Préparation du sol : Utiliser des décompacteurs à une profondeur de 70 cm et d'autres opérations uniquement pour améliorer le drainage du sol.

Dans la plupart des cas, aucune opération n'est effectuée avant la plantation, l'olivier étant peu exigeant.

Multiplication : Par semences (enfouies à 1 cm de profondeur) ou par greffage, au printemps ou à l'automne.

Consociation : Avec les engrais verts, déjà mentionnés, les trèfles et certaines céréales.

Date de plantation : automne ou début du printemps.

Boussole : 7 x 6, 12 x 12 ou 7 x 7.

Les chagrins : Taille (tous les 3 ans), désherbage.

Arrosage : goutte à goutte en été (plus conseillé) ou en terrain sec, faire une large rigole autour de l'arbre.

Entomologie et pathologie végétale

Nuisibles : Mouche, cochenilles, teigne de l'olivier, crapaud, psyllium, xylophages, charançons, thrips, pucerons et nématodes.

Maladies : Bactériose (tuberculose), verticilliose, rouille, pourriture des racines, œil de paon, caries, sauterelles.

Accidents/blessures : Peu tolérant à l'engorgement et à l'humidité.

Récolte et utilisation

Quand récolter : À la fin de l'automne (novembre-décembre), en frappant les arbres avec des bâtons dès que la couleur est bonne et que les pédicelles se détachent facilement. Pour récolter les olives lorsqu'elles sont vertes, l'opération a lieu entre septembre et octobre.

Production 10-20 t/ha/an.

Conditions de stockage : Environ 45 jours à 5ºC.

Meilleure saison pour la consommation : Pour consommer les olives fraîches, les mois d'octobre-novembre sont les meilleurs.

Valeur nutritionnelle : Elle contient des vitamines A, D et K. Mais la composition d'une olive est la suivante : 50 % d'eau, 22 % d'huile, 19 % de sucre, 5,8 % de cellulose et 1,6 % de protéines.

Utilisations : L'huile d'olive est utilisée dans de nombreux plats culinaires, tels que la morue, les viandes rôties, les salades, entre autres. Elle peut également être utilisée comme combustible et comme produit cosmétique.

Les olives peuvent être consommées en apéritif et avec différents plats.

Médicinale : Il régule le cholestérol, est laxatif, activateur hépatique et biliaire. Les feuilles sont utiles dans le traitement de l'hypertension, du diabète et de l'artériosclérose.

Conseils d'experts : Il peut être planté dans des sols pauvres et des zones plus sèches et ne nécessite pas beaucoup de soins.

C'est un arbre très décoratif qui a fière allure dans votre jardin. Si vous choisissez une variété destinée à la production d'olives, vous pouvez en tirer un certain bénéfice.

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