Κοινό όνομα: Oliveira.

Επιστημονική ονομασία: Olea europaea L.

Πηγή: Από τις ακτές της Συρίας και του Ισραήλ, την Παλαιστίνη, μέχρι το βόρειο Ιράκ και το Ιράν.

Οικογένεια: Oleaceae.

Ιστορικά γεγονότα/περίεργα: Πέτρες ελιάς έχουν βρεθεί σε ανασκαφές οικισμών ηλικίας άνω των 6000 ετών στην Παλαιστίνη. Απολιθωμένα απομεινάρια ελαιόδεντρων έχουν βρεθεί στην Ιταλία.

Στη Βόρεια Αφρική, έχουν ανακαλυφθεί ζωγραφιές στους βράχους των βουνών της Κεντρικής Σαχάρας, που χρονολογούνται πάνω από 6.000 χρόνια πριν. Ο Μινωικός πολιτισμός (Ελληνική Εποχή του Χαλκού), που έζησε στο νησί της Κρήτης μέχρι το 1500 π.Χ., αναπτύχθηκε με το εμπόριο ελαιολάδου και έμαθε να καλλιεργεί και να πολλαπλασιάζει την ελιά.

Οι Έλληνες κληρονόμησαν τις τεχνικές καλλιέργειας της ελιάς και συνέχισαν το εμπόριο, καθώς πίστευαν ότι το δέντρο τους έδινε δύναμη και ζωή.

Γνωρίζουμε ότι το ελαιόλαδο ήταν ένα από τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη εμπορική σημασία, καθώς μεταφερόταν σε μεγάλους αμφορείς με τα πλοία.

Η ελιά συνδέεται με θρησκευτικές πεποιθήσεις και συνηθίζεται να παίρνεις ένα κλαδί για να ευλογηθεί την Κυριακή των Βαΐων. Σήμερα υπάρχουν ακόμη εκείνοι που χρησιμοποιούν οικόσιτα πτηνά (γαλοπούλα και κόκορα) για να διευκολύνουν τη βλάστηση των σπόρων, τα οποία αφού περάσουν από τους πεπτικούς χυμούς, επιστρέφουν τους σπόρους που είναι τότε πιο κατάλληλοι για σπορά.

Οι κύριοι παραγωγοί ελιών είναι η Ισπανία (ο μεγαλύτερος παραγωγός), η Ιταλία, η Ελλάδα, η Τουρκία, η Τυνησία, το Μαρόκο, η Συρία, η Αργεντινή και η Πορτογαλία.

Μέχρι πρόσφατα, ο μεγαλύτερος ελαιώνας στον κόσμο ανήκε στη Sovena (Azeite Andorinha και Oliveira da Serra), μια εταιρεία του ομίλου Mello με 9700 εκτάρια (στο Alentejo).

Περιγραφή: Αειθαλές δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος 5-15 μ. Ο κορμός είναι γενικά ασύμμετρος και ακανόνιστος (στριμμένος) και έχει γκριζωπό χρώμα.

Οι ρίζες είναι πολύ ισχυρές και ισχυρές, που εκτείνονται βαθιά.

Γονιμοποίηση/γονιμοποίηση: Τα άνθη είναι ερμαφρόδιτα ή μονόφυλλα και εμφανίζονται αργά την άνοιξη (Απρίλιος-Ιούνιος), νωρίς το καλοκαίρι.

Η επικονίαση είναι ανεμόφιλη, οπότε συνιστάται οι ποικιλίες να παραμένουν κοντά η μία στην άλλη, ώστε ο άνεμος να μεταφέρει τη γύρη από φυτό σε φυτό.

Βιολογικός κύκλος: Από το 4/5ο έτος έχουν ήδη αρχίσει να παράγουν και μπορούν να παραμείνουν σε παραγωγή μέχρι να γίνουν 400-500 ετών, αλλά μετά από 100 χρόνια η παραγωγή αρχίζει να μειώνεται.

Υπάρχουν μνημειώδη δέντρα ηλικίας άνω των 1000 ετών. Στην Πορτογαλία (Santa Iria de Azóia) υπάρχει ένα ελαιόδεντρο ηλικίας 2850 ετών, το αρχαιότερο δέντρο στην Πορτογαλία.

Πιο διαδεδομένες ποικιλίες: Για ελαιόλαδο - "Picual", "Souri", "Cornicabra", "frantoio", "Leccino", "Koroneiki", "Sourani", "Hojiblanca", "Arbequina", "Picudo", "Manzanillo", "Mission", "Ascolano" "Farga", "Blanqueta", "Carrasqueinha", "Cobrançosa", "Cordovil de Castelo Branco", "Galega Vulgar", "Lentisqueira", "Negruchas", "Morisca". Για ελαιόλαδο - "Manzanilla", "Gordal Sevilhana", "Cordovil de Serpa", "Macanilha Algarvia","Redondal", "Bicais", "Calamato", "Ascolano", "Hojibalnca", "Carlotas".

Τα άγρια ελαιόδεντρα ονομάζονται "Zambujeiros" και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκείμενα ή για τη διακόσμηση κήπων, και μπορούν να παρατηρηθούν σε υψόμετρο μέχρι 1500 μέτρα.

Βρώσιμο μέρος: Ο καρπός που είναι γνωστός ως ελιά είναι ένα πράσινο ή μαύρο καρπό ωοειδούς και ελλειψοειδούς σχήματος.

Περιβαλλοντικές συνθήκες

Τύπος κλίματος: Εύκρατη Μεσόγειος.

Έδαφος: Σχεδόν κάθε είδος εδάφους (συμπεριλαμβανομένων των φτωχών και ξηρών), με την προϋπόθεση ότι αποστραγγίζεται καλά.

Ωστόσο, του αρέσουν περισσότερο τα πλούσια, βαθιά εδάφη, τα ιδανικά είναι ασβεστούχα, πυριτικά και αργιλώδη ή ελαφρώς αργιλώδη. Το εύρος pH είναι 6,5-8,0.

Θερμοκρασίες: Βέλτιστο: 15-25 ºC Ελάχιστο: -9 ºC Μέγιστο: 35 ºC

Αναπτυξιακές στάσεις: -9 ºC

Θάνατος του φυτού: -10 ºC. Χρειάζεται χειμερινές θερμοκρασίες μεταξύ 1,5-15,5 ºC.

Έκθεση στον ήλιο: θα πρέπει να είναι υψηλή.

Ποσότητα νερού: 400-600 mm/έτος.

Υψόμετρο: καλύτερα σε υψόμετρο έως 800-1000 μέτρα.

Ατμοσφαιρική υγρασία: Πρέπει να είναι χαμηλή.

Γονιμοποίηση

Γονιμοποίηση: Με καλά αποδομημένη κοπριά αγελάδων και προβάτων, η οποία πρέπει να θάβεται το φθινόπωρο και να ποτίζεται με καλά αραιωμένη κοπριά αγελάδων.

Πράσινη κοπριά: Λούπινο, μηδική, φασόλια, φασόλια και βίκος.

Διατροφικές απαιτήσεις: 4:1:3 ή 2:1:3 (N:P:K). Το κάλιο έχει μεγάλη σημασία για τη λίπανση της ελιάς, όπως και τα μικροθρεπτικά συστατικά ασβέστιο, βόριο και σίδηρος.

Τεχνικές καλλιέργειας

Προετοιμασία εδάφους: Χρησιμοποιήστε υποσκάπτες σε βάθος 70 cm και άλλες εργασίες μόνο για να βελτιώσετε την αποστράγγιση του εδάφους.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν πραγματοποιούνται εργασίες πριν από τη φύτευση, καθώς η ελιά δεν είναι πολύ απαιτητική.

Πολλαπλασιασμός: Με σπόρο (θαμμένο σε βάθος 1 cm) ή εμβολιασμό με ασπίδα, ο οποίος πραγματοποιείται την άνοιξη ή το φθινόπωρο.

Ένωση: Με χλωρή λίπανση, όπως ήδη αναφέρθηκε, τριφύλλια και ορισμένα δημητριακά.

Ημερομηνία φύτευσης: φθινόπωρο ή νωρίς την άνοιξη.

Πυξίδα: 7 x 6, 12 x 12 ή 7 x 7.

Θλίψεις: Κλάδεμα (κάθε 3 χρόνια), βοτάνισμα.

Πότισμα: σταγόνα-σταγόνα το καλοκαίρι (πιο ενδεδειγμένο) ή σε συνθήκες ξηρασίας, φτιάξτε μια φαρδιά γούρνα γύρω από το δέντρο.

Εντομολογία και φυτοπαθολογία

Παράσιτα: Μύγες, αλευρώδεις, σκώρος της ελιάς, αλευρώδης, ψείρα, σκουλήκι του ξύλου, σκαθάρι, θρίπες, αφίδες και νηματώδεις.

Ασθένειες: Βακτηρίωση (φυματίωση), βερτισιλλίωση, σκουριά, ριζική σήψη, παγωνιά, τερηδόνα, ακρίδα.

Ατυχήματα/τραυματισμοί: Δεν είναι πολύ ανθεκτικό στην υφαλμύρωση και την υγρασία.

Συγκομιδή και χρήση

Πότε συγκομίζεται: Στα τέλη του φθινοπώρου (Νοέμβριος-Δεκέμβριος), χτυπώντας τα δέντρα με ραβδιά μόλις το χρώμα είναι καλό και οι μίσχοι είναι εύκολο να χαλαρώσουν. Για τη συγκομιδή των ελιών όταν είναι πράσινες, η εργασία πραγματοποιείται μεταξύ Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου.

Παραγωγή : 10-20 t/ha/έτος.

Συνθήκες αποθήκευσης: Περίπου 45 ημέρες στους 5ºC.

Καλύτερη εποχή για κατανάλωση: Για να καταναλώσετε τις ελιές φρέσκες, οι μήνες Οκτώβριος-Νοέμβριος είναι οι καλύτεροι.

Διατροφική αξία: Περιέχει βιταμίνες Α, D και Κ. Αλλά η σύνθεση μιας ελιάς είναι 50% νερό, 22% λάδι, 19% ζάχαρη, 5,8% κυτταρίνη και 1,6% πρωτεΐνη.

Χρήσεις: Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε πολλά μαγειρικά πιάτα, όπως ο μπακαλιάρος, τα ψητά κρέατα, οι σαλάτες κ.ά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο και καλλυντικό.

Οι ελιές μπορούν να καταναλωθούν ως ορεκτικό και με διάφορα πιάτα.

Φαρμακευτικό: Ρυθμίζει τη χοληστερόλη, είναι καθαρτικό, ενεργοποιητής του ήπατος και της χολής. Τα φύλλα είναι χρήσιμα στη θεραπεία της υπέρτασης, του διαβήτη και της αρτηριοσκλήρυνσης.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων: Μπορεί να φυτευτεί σε φτωχά εδάφη και ξηρότερες περιοχές και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα.

Είναι ένα πολύ διακοσμητικό δέντρο και δείχνει ωραίο στον κήπο σας. Εάν επιλέξετε μια ποικιλία για την παραγωγή ελιών, μπορείτε να έχετε κάποιο όφελος από αυτήν.

Σας άρεσε αυτό το άρθρο;

Διαβάστε λοιπόν το περιοδικό μας, εγγραφείτε στο κανάλι Jardins Youtube και ακολουθήστε μας στο Facebook, το Instagram και το Pinterest.