通称： オリベイラ

学名： キョウチクトウ

ソース シリア、イスラエル、パレスチナの海岸からイラク北部、イランまで。

家族だ： モクセイ科。

歴史的事実／珍事 パレスチナでは6000年以上前の集落の発掘調査でオリーブの石が見つかっている。 イタリアではオリーブの木の化石が見つかっている。

北アフリカでは、中央サハラ山脈の岩から6000年以上前の絵画が発見されている。 紀元前1500年までクレタ島に住んでいたミノア文明（ギリシャの青銅器時代）は、オリーブオイルの取引とともに発展し、オリーブの栽培と繁殖を学んだ。

ギリシャ人はオリーブの木の栽培技術を受け継ぎ、オリーブの木が力と生命を与えてくれると信じて交易を続けた。

オリーブオイルは商業的に最も重要な製品のひとつであり、大きなアンフォラに入れて船で運ばれていたことがわかっている。

現在でも、種子の発芽を促進するために家禽（七面鳥やコケコッコー）を利用する人がいる。 消化液を通過した種子は、播種に適した状態に戻される。

オリーブの主な生産国は、スペイン（最大の生産国）、イタリア、ギリシャ、トルコ、チュニジア、モロッコ、シリア、アルゼンチン、ポルトガルである。

最近まで、9700ヘクタールを所有するメロ・グループのソヴェナ社（アゼイテ・アンドリーニャとオリヴェイラ・ダ・セラ）が世界最大のオリーブ園を所有していた（アレンテージョに位置）。

説明 常緑樹で高さ5～15mに達する。幹は一般に非対称で不規則（ねじれ）、灰色がかった色をしている。

根は非常に強く、力強く、深く伸びている。

受粉/繁殖： 花は両性花または単性花で、晩春（4～6月）から初夏にかけて咲く。

受粉は無花粉性なので、風で花粉が株から株へと運ばれるよう、品種同士を近づけることをお勧めする。

生物学的サイクル： 4、5年目にはすでに生産が始まっており、400～500歳までは生産が可能だが、100年を過ぎると生産量は減少し始める。

ポルトガル（サンタ・イリア・デ・アゾイア）には、ポルトガル最古の樹齢2850年のオリーブの木がある。

最も広く栽培されている品種： For Olive Oil - "Picual", "Souri", "Cornicabra", "frantoio", "Leccino", "Koroneiki", "Sourani", "Hojiblanca", "Arbequina", "Picudo", "Manzanillo", "Mission", "Ascolano" "Farga", "Blanqueta", "Carrasqueinha", "Cobrançosa", "Cordovil de Castelo Branco", "Galega Vulgar", "Lentisqueira", "Negruchas", "Morisca". For Olive Oil - "Manzanilla", "Gordal Sevilhana", "Cordovil de Serpa", "Macanilha Algarvia",「レドンダル"、"ビカイス"、"カラマト"、"アスコラーノ"、"ホジバルンカ"、"カルロタス"。

野生のオリーブの木は "ザンブジェイロス "と呼ばれ、台木として、あるいは庭の装飾として利用される。

食用部分： オリーブと呼ばれる果実は、卵形や楕円形の緑色や黒色の果実である。

環境条件

気候のタイプ 温帯地中海。

土壌だ： 水はけがよければ、どんな土壌でも（痩せた土地や乾燥した土地でも）育つ。

pHは6.5-8.0。

気温だ： 最適：15～25 ºC 最小：-9 ºC 最大：35 ºC

発達停止： -9 ºC

植物の死： -冬の気温は1.5～15.5℃を必要とする。

日光に当たる： が高いはずだ。

水の量： 400-600mm/年。

高度： 標高800～1000メートルまでがベストだ。

大気中の湿度： 低くなければならない。

受精

受精： よく分解された牛や羊の堆肥を秋に埋め、よく薄めた牛糞堆肥を散水する。

緑肥： ルパン、ルツェルン、ソラマメ、ベッチ。

栄養所要量： カリウムは、微量栄養素のカルシウム、ホウ素、鉄と同様に、オリーブの木の施肥において非常に重要です。

栽培技術

土壌の準備： サブソイラーは深さ70cmまで、その他の作業は土壌の排水を良くするためにのみ使用する。

オリーブの木はあまり要求が強くないため、ほとんどの場合、植え付け前の作業は行われない。

掛け算： 春か秋に、種子（深さ1センチ）かシールド接ぎ木で行う。

コンソシアシオン 緑肥としては、すでに述べたクローバーといくつかの穀物がある。

植え付け日 秋か早春。

コンパス 7×6、12×12、または7×7。

悲しみ： 剪定（3年ごと）、除草。

水やり： 夏場は一滴ずつ、乾燥地では木の周囲に広い溝を作る。

昆虫学と植物病理学

害虫： ハエ、コナガ、オリーブガ、ハジラミ、サイリウム、キクイムシ、ゾウムシ、アザミウマ、アブラムシ、線虫。

病気： 細菌症（結核）、鞭毛虫症、さび病、根腐れ病、クジャクの目、う蝕、バッタ。

事故／怪我 湛水や湿気にはあまり強くない。

収穫と使用

収穫の時期 晩秋（11月～12月）、オリーブの実の色が良くなり、果柄がほぐれやすくなったら、棒でオリーブの実を叩く。 オリーブの実が青いうちに収穫するには、9月～10月に行う。

製造 10～20トン／ヘクタール／年。

保管条件 5℃で約45日間。

消費のベストシーズン： 新鮮なオリーブを消費するには、10月から11月が最適だ。

栄養価： ビタミンA、D、Kを含むが、オリーブの成分は、水分50％、油分22％、糖分19％、セルロース5.8％、タンパク質1.6％である。

用途 オリーブオイルは、タラ、ローストミート、サラダなど、数多くの料理に使用される。 また、燃料や化粧品としても使用される。

オリーブは前菜として、また様々な料理と一緒に食べることができる。

薬効がある： 葉は高血圧、糖尿病、動脈硬化の治療に役立つ。

専門家のアドバイス 痩せた土壌や乾燥した場所にも植えられ、手入れはあまり必要ない。

非常に装飾的な木で、庭によく似合います。 オリーブの生産に適した品種を選べば、それなりの利益を得ることができます。

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