Yaygın adı: Oliveira.

Bilimsel adı: Olea europaea L.

Kaynak: Suriye ve İsrail kıyılarından Filistin, Kuzey Irak ve İran'a kadar.

Aile: Oleaceae.

Tarihi gerçekler/fıkralar: Filistin'de 6000 yıldan daha eski yerleşim yerlerinde yapılan kazılarda zeytin taşları bulunmuştur. İtalya'da zeytin ağaçlarının fosilleşmiş kalıntıları bulunmuştur.

Kuzey Afrika'da, Orta Sahra dağlarının kayalıklarında 6.000 yıldan daha eskiye dayanan resimler keşfedilmiştir. Girit adasında M.Ö. 1500 yılına kadar yaşamış olan Minos (Yunan Bronz Çağı) uygarlığı, zeytinyağı ticareti ile gelişmiş ve zeytin ağacını yetiştirmeyi ve çoğaltmayı öğrenmiştir.

Yunanlılar zeytin ağacının yetiştirme tekniklerini miras aldılar ve ağacın kendilerine güç ve yaşam verdiğine inandıkları için ticaretlerini sürdürdüler.

Zeytinyağının en büyük ticari öneme sahip ürünlerden biri olduğunu ve gemilerde büyük amforalar içinde taşındığını biliyoruz.

Zeytin ağacı dini inançlarla ilişkilidir ve Palmiye Pazarı'nda kutsanmak için bir dal almak gelenekseldir. Günümüzde hala tohumların çimlenmesini kolaylaştırmak için evcil kuşları (hindi ve horoz) kullananlar vardır, bunlar sindirim sularından geçtikten sonra tohumları ekime daha uygun hale getirirler.

Başlıca zeytin üreticileri İspanya (en büyük üretici), İtalya, Yunanistan, Türkiye, Tunus, Fas, Suriye, Arjantin ve Portekiz'dir.

Yakın zamana kadar dünyanın en büyük zeytinliği 9700 hektarlık (Alentejo'da bulunan) bir Mello Group şirketi olan Sovena'ya (Azeite Andorinha ve Oliveira da Serra) aitti.

Açıklama: 5-15 m yüksekliğe ulaşabilen yaprak dökmeyen ağaç. Gövde genellikle asimetrik ve düzensiz (bükülmüş) ve grimsi renktedir.

Kökleri çok güçlü ve kuvvetlidir, derinlere uzanır.

Tozlaşma/çoğalma: Çiçekler hermafrodit veya tek cinsiyetlidir ve ilkbahar sonu (Nisan-Haziran), yaz başında görülür.

Tozlaşma anemofildir, bu nedenle rüzgarın polenleri bitkiden bitkiye taşıması için çeşitlerin birbirine yakın durması önerilir.

Biyolojik döngü: 4/5. yılda zaten üretim yapıyorlar ve 400-500 yaşına kadar üretimde kalabiliyorlar, ancak 100 yıldan sonra üretim azalmaya başlıyor.

Portekiz'de (Santa Iria de Azóia), Portekiz'in en yaşlı ağacı olan 2850 yıllık bir zeytin ağacı vardır. 1000 yaşın üzerinde anıt ağaçlar vardır.

En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: Zeytinyağı için - "Picual", "Souri", "Cornicabra", "frantoio", "Leccino", "Koroneiki", "Sourani", "Hojiblanca", "Arbequina", "Picudo", "Manzanillo", "Mission", "Ascolano" "Farga", "Blanqueta", "Carrasqueinha", "Cobrançosa", "Cordovil de Castelo Branco", "Galega Vulgar", "Lentisqueira", "Negruchas", "Morisca". Zeytinyağı için - "Manzanilla", "Gordal Sevilhana", "Cordovil de Serpa", "Macanilha Algarvia","Redondal", "Bicais", "Calamato", "Ascolano", "Hojibalnca", "Carlotas".

"Zambujeiros" olarak adlandırılan yabani zeytin ağaçları anaç olarak ya da bahçe dekorasyonu için kullanılabilir ve 1500 m yüksekliğe kadar görülebilir.

Yenilebilir kısım: Zeytin olarak bilinen meyve, oval veya elipsoid şekilli yeşil veya siyah bir çekirdektir.

Çevresel koşullar

İklim türü: Ilıman Akdeniz.

Toprak: İyi drene edilmiş olması koşuluyla hemen hemen her tür toprak (fakir ve kuru dahil).

Ancak en çok zengin, derin toprakları sever; ideal topraklar kireçli, silisli ve killi ya da hafif killi topraklardır. pH aralığı 6,5-8,0'dır.

Sıcaklıklar: Optimum: 15-25 ºC Min: -9 ºC Maks: 35 ºC

Gelişimsel Duraklar: -9 ºC

Bitkinin ölümü: -10 ºC. 1,5-15,5 ºC arasında kış sıcaklıklarına ihtiyaç duyar.

Güneşe maruz kalma: yüksek olmalıdır.

Su miktarı: 400-600 mm/yıl.

Yükseklik: 800-1000 metreye kadar olan yüksekliklerde en iyisidir.

Atmosferik nem: Düşük olmalı.

Döllenme

Döllenme: Sonbaharda gömülmesi ve iyi seyreltilmiş inek gübresi ile sulanması gereken iyi ayrışmış inek ve koyun gübresi ile.

Yeşil gübre: Acı bakla, lucerne, tarla fasulyesi, tarla fasulyesi ve fiğ.

Besin gereksinimleri: 4:1:3 veya 2:1:3 (N:P:K). Potasyum, kalsiyum, bor ve demir gibi mikro besinler zeytin ağacının gübrelenmesinde büyük önem taşır.

Yetiştirme teknikleri

Toprak hazırlığı: Dipkazanları 70 cm derinliğe kadar ve diğer işlemleri sadece toprak drenajını iyileştirmek için kullanın.

Çoğu durumda, zeytin ağacı çok talepkar olmadığı için dikimden önce herhangi bir işlem yapılmaz.

Çarpma işlemi: Tohumla (1 cm derinliğe gömülür) veya ilkbahar veya sonbaharda yapılan kalkan aşılama ile.

Dernek: Yeşil gübrelerle, daha önce bahsedilen yoncalar ve bazı tahıllar.

Dikim tarihi: sonbahar veya erken ilkbahar.

Pusula: 7 x 6, 12 x 12 veya 7 x 7.

Acılar: Budama (3 yılda bir), ayıklama.

Sulama: Yaz aylarında damla damla (daha tavsiye edilir) veya kurak arazi koşullarında ağacın etrafında geniş bir çukur açın.

Entomoloji ve bitki patolojisi

Haşereler: Sinek, unlu böcek, zeytin güvesi, had, psyllium, ağaç kurdu, kurt, thrips, yaprak bitleri ve nematodlar.

Hastalıklar: Bakteriyoz (tüberküloz), verticilliosis, pas, kök çürüklüğü, tavus kuşu gözü, çürük, çekirge.

Kazalar/yaralanmalar: Su basması ve neme karşı çok toleranslı değildir.

Hasat ve kullanım

Ne zaman hasat edilmeli: Sonbaharın sonlarında (Kasım-Aralık), renk iyi olur olmaz ağaçlar sopalarla dövülerek ve pediküller kolayca gevşetilerek. Zeytinleri yeşilken hasat etmek için operasyon Eylül-Ekim ayları arasında gerçekleşir.

Üretim : 10-20 t/ha/yıl.

Saklama koşulları: 5ºC'de yaklaşık 45 gün.

Tüketim için en iyi mevsim: Zeytini taze tüketmek için Ekim-Kasım ayları en uygun dönemdir.

Besin değeri: A, D ve K vitaminlerine sahiptir. Ancak bir zeytinin bileşimi %50 su, %22 yağ, %19 şeker, %5,8 selüloz ve %1,6 proteindir.

Kullanır: Zeytinyağı, morina balığı, kızarmış etler, salatalar gibi çok sayıda mutfak yemeğinde kullanılır. Ayrıca yakıt ve kozmetik olarak da kullanılabilir.

Zeytin meze olarak ve çeşitli yemeklerle birlikte yenebilir.

Tıbbi: Kolesterolü düzenler, müshil, karaciğer ve safra aktivatörüdür. Yaprakları hipertansiyon, diyabet ve damar sertliği tedavisinde faydalıdır.

Uzman tavsiyesi: Zayıf topraklara ve daha kuru alanlara ekilebilir ve fazla bakıma ihtiyaç duymaz.

Çok dekoratif bir ağaçtır ve bahçenizde güzel görünür. Zeytin üretmek için bir çeşit seçerseniz, ondan biraz fayda sağlayabilirsiniz.

Bu makaleyi beğendiniz mi?

Dergimizi okuyun, Jardins Youtube kanalına abone olun ve bizi Facebook, Instagram ve Pinterest'te takip edin.