Společný název: Oliveira.

Vědecký název: Olea europaea L.

Zdroj: Od pobřeží Sýrie a Izraele přes Palestinu až po severní Irák a Írán.

Rodina: Oleaceae.

Historická fakta/kuriozity: Olivové kameny byly nalezeny při vykopávkách v osadách starých více než 6000 let v Palestině. Zkamenělé zbytky olivovníků byly nalezeny v Itálii.

V severní Africe byly na skalách v pohoří střední Sahary objeveny malby staré více než 6 000 let. Minojská civilizace (řecká doba bronzová), která žila na ostrově Kréta do roku 1500 př. n. l., se rozvíjela díky obchodu s olivovým olejem a naučila se pěstovat a rozmnožovat olivovník.

Řekové zdědili techniky pěstování olivovníku a pokračovali v obchodu s ním, protože věřili, že jim strom dává sílu a život.

Víme, že olivový olej patřil k produktům s největším obchodním významem a přepravoval se ve velkých amforách na lodích.

Olivovník je spojen s náboženskou vírou a na Květnou neděli je zvykem vzít si větvičku k požehnání. V dnešní době se stále najdou tací, kteří používají domácí ptáky (krocany a kohouty), aby usnadnili klíčení semen, která po průchodu trávicími šťávami vracejí semena, jež jsou pak vhodnější k setí.

Hlavními producenty oliv jsou Španělsko (největší producent), Itálie, Řecko, Turecko, Tunisko, Maroko, Sýrie, Argentina a Portugalsko.

Největší olivový háj na světě donedávna patřil společnosti Sovena (Azeite Andorinha a Oliveira da Serra), která je součástí skupiny Mello Group a má 9700 hektarů (v Alenteiu).

Popis: Stálezelený strom, který dosahuje výšky 5-15 m. Kmen je většinou asymetrický a nepravidelný (pokroucený) a má šedavou barvu.

Kořeny jsou velmi silné a mohutné, sahají hluboko.

Opylení/oplození: Květy jsou oboupohlavní nebo jednopohlavní a objevují se koncem jara (duben-červen) a začátkem léta.

Opylení je anemofilní, proto se doporučuje, aby se kultivary nacházely blízko sebe, aby vítr přenášel pyl z rostliny na rostlinu.

Biologický cyklus: Ve 4/5 roce již plodí a mohou zůstat v produkci až do věku 400-500 let, ale po 100 letech začíná produkce klesat.

V Portugalsku (Santa Iria de Azóia) se nachází 2850 let starý olivovník, nejstarší strom v Portugalsku.

Nejrozšířenější odrůdy: Pro olivový olej - "Picual", "Souri", "Cornicabra", "frantoio", "Leccino", "Koroneiki", "Sourani", "Hojiblanca", "Arbequina", "Picudo", "Manzanillo", "Mission", "Ascolano" "Farga", "Blanqueta", "Carrasqueinha", "Cobrançosa", "Cordovil de Castelo Branco", "Galega Vulgar", "Lentisqueira", "Negruchas", "Morisca". Pro olivový olej - "Manzanilla", "Gordal Sevilhana", "Cordovil de Serpa", "Macanilha Algarvia","Redondal", "Bicais", "Calamato", "Ascolano", "Hojibalnca", "Carlotas".

Divoké olivovníky se nazývají "Zambujeiros" a mohou být použity jako podnože nebo jako zahradní dekorace a lze je vidět až do nadmořské výšky 1500 m.

Jedlá část: Plod známý jako oliva je zelená nebo černá peckovice vejčitého a elipsoidního tvaru.

Podmínky prostředí

Typ klimatu: Mírný středomořský pás.

Půda: Téměř jakýkoli typ půdy (včetně chudé a suché), pokud je dobře odvodněná.

Nejraději má však bohaté a hluboké půdy, ideální jsou vápenité, křemičité a jílovité nebo mírně jílovité. pH se pohybuje v rozmezí 6,5-8,0.

Teploty: Optimum: 15-25 °C Min: -9 °C Max: 35 °C

Vývojové zastávky: -9 °C

Smrt rostliny: -10 ºC. Potřebuje zimní teploty mezi 1,5-15,5 ºC.

Vystavení slunci: by měla být vysoká.

Množství vody: 400-600 mm/rok.

Nadmořská výška: nejlépe v nadmořské výšce do 800-1000 metrů.

Atmosférická vlhkost: Musí být nízká.

Hnojení

Hnojení: S dobře rozloženým kravským a ovčím hnojem, který je třeba na podzim zakopat a zalévat dobře zředěnou kravskou kejdou.

Zelené hnojení: Lupina, vojtěška, fazol polní, bob obecný a vikev.

Nutriční požadavky: 4:1:3 nebo 2:1:3 (N:P:K). Draslík má při hnojení olivovníku velký význam, stejně jako mikroživiny vápník, bór a železo.

Pěstitelské techniky

Příprava půdy: Podrýváky používejte do hloubky 70 cm a další operace pouze ke zlepšení odvodnění půdy.

Ve většině případů se před výsadbou neprovádějí žádné operace, protože olivovník není příliš náročný.

Násobení: Osivem (zakopaným 1 cm hluboko) nebo štípáním, které se provádí na jaře nebo na podzim.

Sdružení: Se zeleným hnojením, již zmíněnými jeteli a některými obilovinami.

Datum výsadby: na podzim nebo brzy na jaře.

Kompas: 7 x 6, 12 x 12 nebo 7 x 7.

Bolesti: Prořezávání (každé 3 roky), pletí.

Zavlažování: v létě po kapkách (vhodnější) nebo v suchých podmínkách udělejte kolem stromu široký žlab.

Entomologie a patologie rostlin

Škůdci: Moucha, moučný brouk, molice olivová, háďátko, pilořitka, dřevomorka, nosatec, třásněnky, mšice a háďátka.

Nemoci: Bakterióza (tuberkulóza), verticillióza, rez, kořenová hniloba, paví oko, zubní kaz, kobylka.

Nehody/úrazy: Není příliš odolný vůči přemokření a vlhkosti.

Sklizeň a použití

Kdy sklízet: V pozdním podzimu (listopad-prosinec), a to otloukáním stromů tyčemi, jakmile mají dobrou barvu a stopky se dají snadno uvolnit. Aby se olivy sklízely, když jsou zelené, provádí se tato operace v období září-říjen.

Výroba : 10-20 t/ha/rok.

Podmínky skladování: Asi 45 dní při 5 °C.

Nejlepší období pro konzumaci: Pro konzumaci čerstvých oliv jsou nejvhodnější měsíce říjen-listopad.

Výživová hodnota: Obsahuje vitaminy A, D a K. Složení oliv je však 50 % vody, 22 % oleje, 19 % cukru, 5,8 % celulózy a 1,6 % bílkovin.

Použití: Olivový olej se používá v mnoha kulinářských pokrmech, jako je například treska, pečené maso, saláty a další. Lze ho také použít jako palivo a v kosmetice.

Olivy lze jíst jako předkrm a k různým pokrmům.

Léčivé: Reguluje hladinu cholesterolu, působí projímavě, aktivuje játra a žlučové cesty. Listy jsou užitečné při léčbě hypertenze, cukrovky a arteriosklerózy.

Rada odborníka: Lze ji vysazovat v chudých půdách a sušších oblastech a nevyžaduje velkou péči.

Je to velmi dekorativní strom a na zahradě vypadá dobře. Pokud si vyberete odrůdu pro produkci oliv, můžete z ní mít určitý užitek.

Líbil se vám tento článek?

Přečtěte si náš časopis, přihlaste se k odběru kanálu Jardins Youtube a sledujte nás na Facebooku, Instagramu a Pinterestu.