Almindeligt navn: Oliveira.

Videnskabeligt navn: Olea europaea L.

Kilde: Fra Syriens og Israels kyst, Palæstina, til det nordlige Irak og Iran.

Familie: Oleaceae.

Historiske fakta/kuriositeter: Olivensten er blevet fundet i udgravninger af over 6000 år gamle bosættelser i Palæstina. Forstenede rester af oliventræer er blevet fundet i Italien.

I Nordafrika har man fundet malerier på klipperne i de centrale Sahara-bjerge, som går mere end 6.000 år tilbage. Den minoiske civilisation (græsk bronzealder), som levede på øen Kreta indtil 1500 f.Kr., udviklede sig med handel med olivenolie og lærte at dyrke og sprede oliventræet.

Grækerne arvede oliventræets dyrkningsteknikker og fortsatte deres handel, da de troede, at træet gav dem styrke og liv.

Vi ved, at olivenolie var et af de produkter, der havde størst kommerciel betydning, og som blev transporteret i store amforaer på skibe.

Oliventræet er forbundet med religiøs tro, og det er skik at tage en kvist for at blive velsignet palmesøndag. I dag er der stadig dem, der bruger tamme fugle (kalkun og hane) til at lette spiringen af frøene, som efter at have passeret gennem fordøjelsessaften returnerer frøene, der derefter er mere egnede til såning.

De største producenter af oliven er Spanien (den største producent), Italien, Grækenland, Tyrkiet, Tunesien, Marokko, Syrien, Argentina og Portugal.

Indtil for nylig tilhørte den største olivenlund i verden Sovena (Azeite Andorinha og Oliveira da Serra), en virksomhed i Mello Group med 9700 hektar (beliggende i Alentejo).

Beskrivelse: Stedsegrønt træ, der kan nå højder på 5-15 m. Stammen er generelt asymmetrisk og uregelmæssig (snoet) og grålig i farven.

Rødderne er meget stærke og kraftige og stikker dybt.

Bestøvning/befrugtning: Blomsterne er tvekønnede eller enkønnede og kommer sidst på foråret (april-juni), først på sommeren.

Bestøvningen er anemofil, så det anbefales, at sorterne holder sig tæt på hinanden, så vinden bærer pollenet fra plante til plante.

Biologisk cyklus: I det 4/5. år producerer de allerede og kan blive ved med at producere, indtil de er 400-500 år gamle, men efter 100 år begynder produktionen at falde.

Der er monumentale træer, der er over 1000 år gamle. I Portugal (Santa Iria de Azóia) er der et 2850 år gammelt oliventræ, det ældste træ i Portugal.

De mest udbredte sorter: For olivenolie - "Picual", "Souri", "Cornicabra", "frantoio", "Leccino", "Koroneiki", "Sourani", "Hojiblanca", "Arbequina", "Picudo", "Manzanillo", "Mission", "Ascolano" "Farga", "Blanqueta", "Carrasqueinha", "Cobrançosa", "Cordovil de Castelo Branco", "Galega Vulgar", "Lentisqueira", "Negruchas", "Morisca". For olivenolie - "Manzanilla", "Gordal Sevilhana", "Cordovil de Serpa", "Macanilha Algarvia","Redondal", "Bicais", "Calamato", "Ascolano", "Hojibalnca", "Carlotas".

De vilde oliventræer kaldes "Zambujeiros" og kan bruges som grundstamme eller til havedekoration, og de kan ses i op til 1500 meters højde.

Spiselig del: Frugten, der kaldes oliven, er en grøn eller sort stenfrugt af ovoid eller ellipsoid form.

Miljømæssige forhold

Type af klima: Tempereret middelhavsområde.

Jord: Næsten alle typer jord (også dårlig og tør), forudsat at den er godt drænet.

Men den kan bedst lide rig, dyb jord, og den ideelle jord er kalkholdig, kiselholdig og leret eller let leret. pH-intervallet er 6,5-8,0.

Temperaturer: Optimum: 15-25 ºC Min: -9 ºC Max: 35 ºC

Udviklingsstop: -9 ºC

Planten dør: -10 ºC. Den har brug for vintertemperaturer mellem 1,5-15,5 ºC.

Eksponering for sol: bør være høj.

Mængde af vand: 400-600 mm/år.

Højden: bedst i højder på op til 800-1000 meter.

Atmosfærisk fugtighed: Den skal være lav.

Befrugtning

Befrugtning: Med godt nedbrudt ko- og fåregødning, som skal graves ned om efteråret og vandes med godt fortyndet kogylle.

Grøn gødning: Lupin, lucerne, hestebønner, hestebønner og vikker.

Ernæringsmæssige krav: 4:1:3 eller 2:1:3 (N:P:K). Kalium er af stor betydning for gødningen af oliventræet, ligesom mikronæringsstofferne calcium, bor og jern.

Dyrkningsteknikker

Forberedelse af jorden: Brug undergrundsløftere i 70 cm dybde og andre operationer kun for at forbedre jordens dræning.

I de fleste tilfælde udføres der ingen operationer før plantning, da oliventræet ikke er særlig krævende.

Multiplikation: Med frø (begravet 1 cm dybt) eller skjoldpodning, som udføres om foråret eller efteråret.

Forening: Med grøngødning, allerede nævnt kløver og nogle kornsorter.

Dato for plantning: efterår eller tidligt forår.

Kompas: 7 x 6, 12 x 12 eller 7 x 7.

Sorger: Beskæring (hvert 3. år), lugning.

Vanding: dråbe for dråbe om sommeren (mere tilrådeligt) eller under tørre forhold, lav et bredt trug omkring træet.

Entomologi og plantepatologi

Skadedyr: Flue, melbille, olivenmøl, bladlus, træorm, snudebille, trips, bladlus og nematoder.

Sygdomme: Bakteriose (tuberkulose), verticilliose, rust, rodråd, påfugleøje, karies, græshopper.

Ulykker/skader: Ikke særlig tolerant over for vandmætning og fugtighed.

Høst og anvendelse

Hvornår skal den høstes? I det sene efterår (november-december) ved at slå træerne med pinde, så snart farven er god, og stilkene er lette at løsne. For at høste oliven, når de er grønne, finder operationen sted mellem september og oktober.

Produktion : 10-20 t/ha/år.

Opbevaringsforhold: Ca. 45 dage ved 5ºC.

Bedste årstid for forbrug: Hvis man vil spise friske oliven, er månederne oktober-november de bedste.

Næringsværdi: Den indeholder vitaminerne A, D og K. Men sammensætningen af en oliven er 50% vand, 22% olie, 19% sukker, 5,8% cellulose og 1,6% protein.

Anvendelser: Olivenolie bruges i mange kulinariske retter, såsom torsk, stegt kød, salater m.m. Den kan også bruges som brændstof og kosmetik.

Oliven kan spises som forret og til forskellige retter.

Medicinsk: Det regulerer kolesterol, er afførende, lever- og galdeaktivator. Bladene er nyttige i behandlingen af hypertension, diabetes og arteriosklerose.

Ekspertrådgivning: Den kan plantes i dårlig jord og tørre områder og har ikke brug for megen pleje.

Det er et meget dekorativt træ og ser godt ud i din have. Hvis du vælger en sort til produktion af oliven, kan du få nogle fordele ud af det.

Kunne du lide denne artikel?

Så læs vores magasin, abonner på Jardins Youtube-kanal, og følg os på Facebook, Instagram og Pinterest.