पूर्व में, चीनी चाइव्स को "सब्जियों के बीच गहना" माना जाता है और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

प्रस्तुति

सामान्य नाम चाइव्स, चाइव्स, लहसुन, जंगली लहसुन, ओरिएंटल लहसुन, जंगली प्याज।

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वैज्ञानिक नाम एलियम ट्यूबरोसम या ए। रैमोसम (जंगली संस्करण), जिसे पहले ए. ओडोरम के नाम से जाना जाता था।

उत्पत्ति मध्य और उत्तरी एशिया (साइबेरिया और मंगोलिया)।

परिवार लिलियासी या अलियासी।

विशेषताएं शाकीय पौधा, बारहमासी बल्बनुमा, पतले, हल्के या गहरे हरे, संकीर्ण पत्तियों (व्यास में 1-2 सेमी) के साथ, गठन

छोटे गुच्छे 30-50 सेमी ऊंचे (70 सेमी तक पहुंच सकते हैं) और 30 सेमी चौड़े। बल्ब या प्रकंद 1 सेमी व्यास के होते हैं, वे हर साल बढ़ते हैं और यहीं से जड़ें निकलती हैं जो नए अंकुरों को जन्म देती हैं। फूल एक सफेद तारे के आकार की नाभि बनाते हैं।

निषेचन/परागण फूल उभयलिंगी होते हैं, मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों द्वारा परागित होते हैं, वे जून-अक्टूबर के बीच दिखाई देते हैं।

ऐतिहासिक तथ्य चीन और जापान में हजारों वर्षों से इसकी खेती की जाती है, इसका व्यापक रूप से चीनी, नेपाली, कोरियाई, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, इसे "सब्जियों के बीच गहना" के रूप में वर्णित किया गया है।

जैविक चक्र जीवंत, 7 से 30 साल के बीच रहता है।

अधिकतर खेती की जाने वाली किस्में ऐसी किस्में हैं जिनका उपयोग उनके पत्तों के लिए अधिक किया जाता है, और अन्य का उनके पत्तों के लिए अधिक उपयोग किया जाता है।फूल।

पत्तों के लिए "शिव", "ब्रॉड लीफ", "ब्रॉड बेल्ट", "हिरो हाबा", "न्यू बेल्ट"।

फूलों के लिए "फूलदार चीनी लीक", "नियेन हुआ" और "टेंडरपोल"। "मॉन्स्ट्रोसम" किस्म की पत्तियाँ बड़ी होती हैं लेकिन यह एक सजावटी पौधा है।

खाद्य भाग पत्तियाँ, फूल (फूल कलियाँ) में प्याज और लहसुन का स्वाद होता है।

पर्यावरणीय स्थितियाँ

मिट्टी यह रेतीली और चिकनी मिट्टी के अनुकूल होती है, लेकिन वे मध्यम रूप से ह्यूमस से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली, गहरी, नम और ताजी होनी चाहिए। अधिक क्षारीय मिट्टी को सहन करने के लिए pH 5.2-8.3 होना चाहिए।

जलवायु क्षेत्र शीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय।

इष्टतम तापमान : 18- 25ºC न्यूनतम: 4-5ºC अधिकतम: 40ºC.

अंकुरण 15-20 डिग्री सेल्सियस.

विकास का रुकना 4ºC.

सूर्य एक्सपोज़र आंशिक छाया या पूर्ण सूर्य (6 घंटे से अधिक)।

सापेक्षिक आर्द्रता उच्च।

निषेचन

<2 उर्वरकभेड़ और गाय की खाद, कॉफी के मैदान और अच्छी तरह से पतला गाय के खाद के साथ पानी देना। इसे खाद भी पसंद है।

हरी खाद ल्यूसर्न, फेवरोल और राईघास।

पोषण संबंधी आवश्यकताएं 3:1:3 +सीए (नाइट्रोजन:फॉस्फोरस) :पोटेशियम).

खेती तकनीक

मिट्टी की तैयारी मिट्टी को कटर से सतही तौर पर (10-15 सेमी) जोत लें।

<2 रोपण/बुवाई की तारीखअप्रैल-मई या सितंबर-नवंबर बाहर या फरवरी-मार्च ग्रीनहाउस में ट्रे परबुआई, फिर रोपाई।

अंकुरण समय 10-20 दिन।

रोपण/बुवाई का प्रकार सीधे जमीन में बीज द्वारा या बुआई में ट्रे. बल्बों का विभाजन और दूसरे स्थान पर रोपण, जब पौधे 2 वर्ष पुराने हों (वसंत या शरद ऋतु)।

रोगाणु क्षमता (वर्ष) 1-2 (बीज काला होना चाहिए) एक सफेद बिंदु)।

गहराई 0.5-1 सेमी।

यह सभी देखें: हिबिस्कस: खेती की चादर

कम्पास 20 x 25 सेमी या 25 x 30 सेमी के दूरी वाले गुच्छे।

प्रत्यारोपण जब यह 10 सेमी लंबा हो या 2-4 महीने के बाद।

अंतरफसल गाजर, स्विस चार्ड, चुकंदर, बेलें, गुलाब की झाड़ियाँ, कैमोमाइल और टमाटर।

रोटेशन हर 7 साल में बिस्तर से हटा दें।

यात्राएँ पौधों को जमीन से 5 सेमी काटें ताकि वे वापस आ जाएँ वसंत में बढ़ने के लिए; खरपतवार।

पानी देना केवल वसंत और गर्मियों में, मिट्टी को हमेशा नम और ठंडा रखना।

कीटविज्ञान और पादप रोगविज्ञान

कीट आमतौर पर प्रभावित नहीं होता है, लेकिन एफिड्स, प्याज मक्खियां और थ्रिप्स छिटपुट रूप से दिखाई देते हैं।

बीमारियां फफूंदी, सफेद फफूंद और जंग।

फसल और उपयोग

कब कटाई करें पत्तियों की कटाई जमीन के करीब (3 सेमी) करें, लगभग पूरे वर्ष, जैसे ही वे 5-10 सेमी की हो जाएं - आप प्रति 3-8 कटौती कर सकते हैं

एक ही पौधे पर वर्ष। चीन में, जमीन पर मौजूद सफेद हिस्सों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। फूल काटे जाते हैंअसली फूल प्रकट होने से पहले (वसंत-ग्रीष्म) अभी भी कली में है। पहली कटाई केवल दूसरे वर्ष में की जानी चाहिए, ताकि प्रकंद विकसित हो सकें।

उपज 1.5-2.0 टन/हेक्टेयर/वर्ष पत्तियां।

भंडारण की स्थिति बर्फ के टुकड़ों में जमाया जा सकता है या प्लास्टिक की थैलियों में फ्रिज में रखा जा सकता है (1 सप्ताह)।

पौष्टिक मूल्य इसमें 2.6% प्रोटीन, 0.6% वसा और 2.4% है कार्बोहाइड्रेट. इसमें विटामिन ए, बी1 और सी भी होता है।

आवश्यक घटक एलिसिन और एलाइन वाले तेल हैं।

उपयोग

पत्तियां सेवा प्रदान करती हैं स्वादिष्ट सलाद, सैंडविच, सॉस, सूप और अंडे, समुद्री भोजन, मछली, मांस और चिप्स पर आधारित व्यंजन। पत्तियों और तनों को 5 सेमी तक काटा जा सकता है और कड़ाही में हल्का पकाया जा सकता है। फूल या उनकी "कलियाँ" खाने योग्य होती हैं और सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।

औषधीय यह जीवाणुरोधी, हृदय, मूत्रवर्धक, पाचक, उत्तेजक गुणों वाला एक पौधा है और यह पेट को टोन करता है। लीवर की कार्यक्षमता में सुधार करता है और असंयम को कम करता है। भारत में इस तेल का उपयोग कटने और कीड़े के काटने पर किया जाता है।

विशेषज्ञ सलाह

यह एक ऐसा पौधा है जिसकी देखभाल करना बहुत आसान है, तो यह जड़ पकड़ लेता है. फिर यह कई कटों की अनुमति देता है जो विभिन्न पाक उपयोगों के लिए काम आ सकते हैं। इस पौधे से सावधान रहें, क्योंकि यह तेजी से आक्रमण करते हुए निकटतम स्थानों की ओर बढ़ता हैसभी (यह स्व-बीजयुक्त है)।

ऑस्ट्रेलिया में इसे एक खतरनाक खरपतवार माना जाता है। यह तितलियों, मधुमक्खियों को आकर्षित करता है और पतंगों और छछूंदरों को दूर भगाता है। घर के बगीचे में, साल भर की फ़सल के लिए बस 6-12 फ़ुट का पौधा लगाएं।