În Orient, arpagicul chinezesc este considerat "bijuteria dintre legume" și este utilizat pe scară largă în bucătărie.

Prezentare

Nume comune Arpagic, praz, usturoi, praz, usturoi sălbatic, usturoi oriental, ceapă sălbatică.

Denumire științifică Alium tuberosum sau A. ramosum (varianta sălbatică), a fost desemnat anterior ca A. odorum.

Sursa Asia Centrală și de Nord (Siberia și Mongolia).

Familie Liliaceae sau Alliaceae.

Caracteristici Plantă erbacee, bulboasă perenă, cu frunze subțiri, de culoare verde deschis sau închis, înguste (1-2 cm în diametru), care formează

tufe mici de 30-50 cm înălțime (pot ajunge la 70 cm) și 30 cm lățime. Bulbii sau rizomii au un diametru de 1 cm, cresc în fiecare an și de aici rădăcinile dau naștere la noi lăstari. Florile formează o umbelă albă în formă de stea.

Fertilizare/Polenizare Florile sunt hermafrodite, polenizate de albine și alte insecte, apar în perioada iunie-octombrie.

Date istorice Cultivată de mii de ani în China și Japonia, folosită pe scară largă în bucătăria chineză, nepaleză, coreeană, vietnameză și indiană, este descrisă ca fiind "bijuteria dintre legume".

Ciclul biologic Vivace, are o durată de viață cuprinsă între 7 și 30 de ani.

Cele mai răspândite soiuri cultivate Există varietăți care se folosesc cel mai bine pentru frunzele lor, iar altele pentru florile lor.

Pentru frunze "Shiva", "Frunză lată", "Centură lată", "Hiro Haba", "Noua centură".

Pentru flori "Praz chinezesc înflorit, Nien Hua și Tenderpole. Varietatea Monstrosum are frunze mai mari, dar este o plantă ornamentală.

Partea comestibilă Frunzele, florile (muguri de flori), au gust de ceapă și usturoi.

Condiții de mediu

Sol Se adaptează la soluri nisipoase și argiloase, dar acestea trebuie să fie moderat bogate în humus, bine drenate, adânci, umede și proaspete. pH-ul trebuie să fie de 5,2-8,3, tolerând solurile mai alcaline.

Zona climatică Temperat, tropical și subtropical.

Temperaturi optime : 18-25ºC Min: 4-5ºC Max: 40ºC.

Germinație 15-20 °C.

Oprirea dezvoltării 4°C.

Expunerea la soare Umbră parțială sau soare deplin (mai mult de 6 ore).

Umiditate relativă Mare.

Fertilizare

Fertilizare Gunoi de grajd de oaie, gunoi de grajd de vacă, zaț de cafea și udare cu tulburel de vacă bine diluat. Îi place și compostul.

Gunoi de grajd verde Lucernă, fasole de câmp și iarbă de secară.

Cerințe nutriționale 3:1:3 +Ca (azot:fosfor:potasiu).

Tehnici de cultivare

Pregătirea solului Lucrați solul superficial (10-15 cm) cu un cultivator.

Data plantării/semănării Aprilie-mai sau septembrie-noiembrie în aer liber sau februarie-martie în seră, în tăvi de însămânțare, apoi se transplantează.

Timpul de germinare 10-20 de zile.

Tipul de plantare/însămânțare Prin semănat direct în pământ sau în tăvițe de semințe. Bulbii sunt împărțiți și plasați într-o altă locație când plantele au 2 ani (primăvara sau toamna).

Facultatea de germinare (ani) 1-2 (semințele trebuie să fie negre cu un punct alb).

Adâncime 0,5-1 cm.

Compass Tufe distanțate de 20 x 25 cm sau 25 x 30 cm.

Transplant când are o înălțime de 10 cm sau după 2-4 luni.

Asociații Morcovi, sfeclă roșie, sfeclă roșie, viță de vie, tufe de trandafiri, mușețel și roșii.

Rotații Se îndepărtează din patul de flori la fiecare 7 ani.

Amanhos Tăiați plantele la 5 cm de sol, astfel încât să crească din nou primăvara; erbicidarea lor.

Udare Numai primăvara și vara, păstrați întotdeauna solul umed și răcoros.

Entomologie și fitopatologie

Dăunători În mod normal, nu este afectat, dar afidele, muștele cepei și tripsul apar sporadic.

Boli Mucegai, mucegai alb și rugină.

Recoltare și utilizare

Când se recoltează Se recoltează frunzele aproape de pământ (3 cm), aproape tot timpul anului, când acestea au 5-10 cm - se pot face 3-8 tăieturi pe

În China, părțile albe care se află pe sol sunt foarte apreciate. Florile se taie când sunt încă în muguri, înainte de a apărea adevărata înflorire (primăvară - vară). Prima recoltare trebuie făcută abia în al doilea an, pentru a permite rizomilor să crească.

Producție 1,5-2,0 t/ha/an de frunze.

Condiții de depozitare Se pot congela în cuburi de gheață sau se pot pune în pungi de plastic la frigider (1 săptămână).

Valoarea nutrițională Are 2,6% proteine, 0,6% grăsimi și 2,4% carbohidrați. De asemenea, conține vitamina A, B1 și C.

uleiurile esențiale sunt cele cu alicină și alina.

Utilizări

Frunzele Frunzele și tulpinile pot fi, de asemenea, tăiate la 5 cm și gătite ușor în wok. Florile sau "mugurii" lor sunt comestibile și pot fi folosite pentru a aromatiza salatele.

Medicinal Este o plantă cu proprietăți antibacteriene, cardiace, depurative, digestive, stimulante și tonice pentru stomac. Îmbunătățește funcția hepatică și reduce incontinența. În India, uleiul este folosit pentru tăieturi și mușcături de insecte.

Sfaturi de specialitate

Este o plantă foarte ușor de îngrijit odată ce a prins rădăcini și apoi poate fi tăiată în multe feluri diferite, care pot fi folosite în scopuri culinare. Aveți grijă cu această plantă, deoarece se răspândește rapid în locurile apropiate, invadând totul (se autoînmulțește).

Considerată o buruiană periculoasă în Australia, atrage fluturi, albine și respinge moliile și cârtițele. Într-o grădină de casă, este suficient să plantați 6-12 plante pentru a le recolta pe tot parcursul anului.