En Oriente, el cebollino chino se considera la "joya entre las verduras" y se utiliza mucho en la cocina.

Presentación

Nombres comunes Cebollino, Puerro, Ajo, Puerro, Ajo Silvestre, Ajo Oriental, Cebolla Silvestre.

Nombre científico Alium tuberosum o A. ramosum (variante silvestre), se designaba anteriormente como A. odorum.

Fuente Asia Central y del Norte (Siberia y Mongolia).

Familia Liliaceae o Alliaceae.

Características Planta herbácea, bulbosa perenne con hojas delgadas, de color verde claro u oscuro, estrechas (1-2 cm de diámetro), que forman

pequeñas matas de 30-50 cm de altura (pueden alcanzar los 70 cm) y 30 cm de anchura. Los bulbos o rizomas miden 1 cm de diámetro, crecen cada año y es de aquí de donde las raíces dan lugar a nuevos brotes. Las flores forman una umbela blanca en forma de estrella.

Fertilización/Polinización Las flores son hermafroditas, polinizadas por abejas y otros insectos, aparecen entre junio y octubre.

Datos históricos Cultivada desde hace miles de años en China y Japón, muy utilizada en la cocina china, nepalesa, coreana, vietnamita e india, se la describe como "la joya entre las verduras".

Ciclo biológico Vivaz, dura entre 7 y 30 años.

Variedades más cultivadas Hay variedades que se aprovechan mejor por sus hojas y otras por sus flores.

Para las hojas "Shiva", "Broad Leaf", "Broad Belt", "Hiro Haba", "New Belt".

Para flores "Puerro chino florido", "Nien Hua" y "Tenderpole". La variedad Monstrosum tiene hojas más grandes pero es una planta ornamental.

Parte comestible Hojas, flores (capullos), sabor a cebolla y ajo.

Condiciones medioambientales

Suelo Se adapta a suelos arenosos y arcillosos, pero deben ser moderadamente ricos en humus, bien drenados, profundos, húmedos y frescos. El pH debe ser de 5,2-8,3, tolerando suelos más alcalinos.

Zona climática Templadas, tropicales y subtropicales.

Temperaturas óptimas : 18-25ºC Mín: 4-5ºC Máx: 40ºC.

Germinación 15-20 °C.

Paralización del desarrollo 4°C.

Exposición solar Sombra parcial o pleno sol (más de 6 horas).

Humedad relativa Alta.

Fertilización

Fertilización Estiércol de oveja, estiércol de vaca, posos de café y riego con purín de vaca bien diluido. También le gusta el compost.

Abono verde Alfalfa, habas y ballico.

Necesidades nutricionales 3:1:3 +Ca (nitrógeno:fósforo:potasio).

Técnicas de cultivo

Preparación del suelo Labre la tierra superficialmente (10-15 cm) con un cultivador.

Fecha de plantación/siembra Abril-mayo o septiembre-noviembre al aire libre o febrero-marzo en invernadero en bandejas de siembra, luego trasplantar.

Tiempo de germinación 10-20 días.

Tipo de plantación/siembra Por semilla directamente en el suelo o en bandejas de siembra. Los bulbos se dividen y se colocan en otro lugar cuando las plantas tienen 2 años (primavera u otoño).

Facultad de germinación (años) 1-2 (la semilla debe ser negra con un punto blanco).

Profundidad 0,5-1 cm.

Brújula Mechones espaciados de 20 x 25 cm o 25 x 30 cm.

Trasplante cuando tenga 10 cm de altura o al cabo de 2-4 meses.

Asociaciones Zanahorias, acelgas, remolachas, vides, rosales, manzanilla y tomates.

Rotaciones Retirar del parterre cada 7 años.

Amanhos Cortar las plantas a 5 cm del suelo para que vuelvan a crecer en primavera; desherbarlas.

Riego Sólo en primavera y verano, mantenga siempre el suelo húmedo y fresco.

Entomología y fitopatología

Plagas Normalmente no se ve afectada, pero esporádicamente aparecen pulgones, moscas de la cebolla y trips.

Enfermedades Moho, moho blanco y óxido.

Recolección y uso

Cuándo cosechar Coseche las hojas cerca del suelo (3 cm), casi todo el año, cuando midan entre 5 y 10 cm - puede hacer entre 3 y 8 cortes por

En China, las partes blancas que están en el suelo son muy apreciadas. Las flores se cortan cuando aún están en capullo, antes de que aparezca la verdadera floración (primavera - verano). La primera cosecha no debe hacerse hasta el segundo año para permitir que crezcan los rizomas.

Producción 1,5-2,0 t/ha/año de hojas.

Condiciones de almacenamiento Pueden congelarse en cubitos de hielo o colocarse en bolsas de plástico en el frigorífico (1 semana).

Valor nutritivo Tiene un 2,6% de proteínas, un 0,6% de grasas y un 2,4% de hidratos de carbono. También contiene vitamina A, B1 y C.

Los aceites esenciales son los que contienen alicina y alina.

Utiliza

Las hojas Las hojas y los tallos también pueden cortarse a 5 cm y cocinarse ligeramente en el wok. Las flores o sus "capullos" son comestibles y pueden utilizarse para aromatizar ensaladas.

Medicinal Es una planta con propiedades antibacterianas, cardiacas, depurativas, digestivas, estimulantes y tonificantes del estómago. Mejora la función hepática y reduce la incontinencia. En la India se utiliza el aceite para cortes y picaduras de insectos.

Consejos de expertos

Es una planta muy fácil de cuidar una vez que ha echado raíces y luego se puede cortar de muchas formas diferentes, que se pueden utilizar con fines culinarios. Hay que tener cuidado con esta planta, ya que se propaga rápidamente a los lugares cercanos, invadiéndolo todo (se auto-siembra).

Considerada una mala hierba peligrosa en Australia, atrae mariposas, abejas y repele polillas y topos. En un jardín doméstico, basta con plantar de 6 a 12 plantas para cosechar durante todo el año.