في الشرق ، يعتبر الثوم المعمر الصيني "جوهرة بين الخضار" ويستخدم على نطاق واسع في الطهي.

التقديم

الأسماء الشائعة الثوم المعمر ، الثوم المعمر ، الثوم ، الثوم البري ، الثوم الشرقي ، البصل البري.

الاسم العلمي Alium tuberosum أو A. ramosum (البديل البري) ، المعروف سابقًا باسم A. odorum.

الأصل وسط وشمال آسيا (سيبيريا ومنغوليا).

عائلة Liliaceae أو Aliaceae.

الخصائص نبات عشبي ، بصلي مفعم بالحيوية ، ذو أوراق رفيعة ، فاتحة أو داكنة خضراء ، ضيقة (قطرها 1-2 سم) ، تشكل

خصلات صغيرة بارتفاع 30-50 سم (يمكن أن تصل إلى 70 سم) وعرضها 30 سم. يبلغ قطر البصيلات أو الجذور 1 سم ، وتنمو كل عام ومن حيث تخرج الجذور التي تؤدي إلى ظهور براعم جديدة. تشكل الأزهار شكل نجمة بيضاء.

الإخصاب / التلقيح الأزهار خنثى ، تلقيح بواسطة النحل والحشرات الأخرى ، تظهر بين يونيو وأكتوبر.

حقائق تاريخية تُزرع منذ آلاف السنين في الصين واليابان ، وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني والنيبالي والكوري والفيتنامي والهند ، وتوصف بأنها "جوهرة بين الخضروات".

الدورة البيولوجية مرحة ، تدوم ما بين 7 و 30 عامًا.

معظم الأصناف المزروعة هناك أصناف تستخدم أكثر لأوراقها ، وأخرى من أجلهاالزهور.

للأوراق "شيفا" ، "ورقة عريضة" ، "حزام عريض" ، "هيرو هابا" ، "حزام جديد".

للزهور "كراث صيني مزهر" و "نين هوا" و "تندر بول". يحتوي صنف "Monstrosum" على أوراق أكبر ولكنه نبات زينة.

الجزء الصالح للأكل الأوراق والزهور (براعم الزهور) لها نكهة البصل والثوم.

البيئة الظروف

التربة تتكيف مع التربة الرملية والطينية ، لكنها يجب أن تكون غنية إلى حد ما بالدبال ، وجيدة التصريف ، وعميقة ، ورطبة ، وطازجة. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني 5.2-8.3 ، لتحمل المزيد من التربة القلوية.

المنطقة المناخية معتدلة ، استوائية وشبه استوائية.

درجات الحرارة المثلى : 18- 25 درجة مئوية دقيقة: 4-5 درجات مئوية بحد أقصى: 40 درجة مئوية.

إنبات 15-20 درجة مئوية.

توقف التطوير 4 درجات مئوية.

التعرض للشمس ظل جزئي أو شمس كاملة (أكثر من 6 ساعات)

الرطوبة النسبية عالية

الإخصاب

التسميد روث الأغنام والبقر ، القهوة المطحونة والري مع روث البقر المخفف جيدًا. كما أنه يحب السماد العضوي.

السماد الأخضر لوسيرن ، فافارول وري جراس.

المتطلبات الغذائية 3: 1: 3 + Ca (النيتروجين: الفوسفور : البوتاسيوم).

تقنيات الزراعة

تحضير التربة حتى التربة سطحيًا (10-15 سم) باستخدام القاطع.

تاريخ الزراعة / البذر أبريل - مايو أو سبتمبر - نوفمبر في الهواء الطلق أو فبراير - مارس في الدفيئة على صواني منالبذر ثم الزرع.

وقت الإنبات 10-20 يومًا

نوع الغرس / البذر بالبذور مباشرة في الأرض أو في البذر صواني. تقسيم البصيلات ووضعها في مكان آخر ، عندما يكون عمر النباتات سنتين (ربيع أو خريف).

سعة جرثومية (سنوات) 1-2 (يجب أن تكون البذرة سوداء مع نقطة بيضاء).

العمق 0.5-1 سم.

البوصلة خصلات متباعدة بحجم 20 × 25 سم أو 25 × 30 سم.

الزرع عندما يبلغ طوله 10 سم أو بعد 2-4 أشهر.

زراعة الباذن الجزر ، السلق السويسري ، البنجر ، الكروم ، شجيرات الورد ، البابونج والطماطم.

الدورات إزالة من السرير كل ٧ سنوات

رحلات قطع النباتات على بعد ٥ سم من الأرض حتى تعود لتنمو في الربيع. الأعشاب الضارة.

الري فقط في فصلي الربيع والصيف ، مع الحفاظ دائمًا على رطوبة التربة وباردة.

علم الحشرات وأمراض النبات

الآفات عادة لا تتأثر ، ولكن تظهر حشرات المن ، ذباب البصل والتربس بشكل متقطع.

الأمراض العفن ، العفن الأبيض والصدأ.

الحصاد والاستخدام

متى يتم الحصاد احصد الأوراق بالقرب من الأرض (3 سم) ، تقريبًا على مدار السنة بمجرد أن تكون 5-10 سم - يمكنك عمل 3-8 قطع لكل

سنة على نفس النبات. في الصين ، تعتبر الأجزاء البيضاء الموجودة على الأرض ذات قيمة عالية. يتم قطع الزهورلا تزال في مهدها قبل ظهور الزهرة الحقيقية (الربيع - الصيف). يجب أن يتم الحصاد الأول فقط في السنة الثانية ، للسماح للجذور بالنمو.

المحصول 1.5-2.0 طن / هكتار / سنة من الأوراق.

شروط التخزين يمكن تجميدها في مكعبات ثلج أو وضعها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية (أسبوع واحد).

القيمة الغذائية تحتوي على 2.6٪ بروتين ، 0.6٪ دهون و 2.4٪ الكربوهيدرات. يحتوي أيضًا على فيتامين A و B1 و C. المكون الأساسي

هو الزيوت التي تحتوي على الأليسين والألين.

الاستخدامات

تعمل الأوراق على السلطات المنكهة والسندويشات والصلصات والحساء والأطباق القائمة على البيض والمأكولات البحرية والأسماك واللحوم والبطاطا. يمكن أيضًا تقطيع الأوراق والسيقان إلى 5 سم وطهيها قليلاً في مقلاة. الزهور أو "براعمها" صالحة للأكل وتستخدم لتذوق السلطات.

طبي هو نبات له خصائص مضادة للجراثيم ، للقلب ، مطهر ، هضمي ، محفز ويؤدي إلى تناغم المعدة. يحسن وظائف الكبد ويقلل من سلس البول. في الهند ، يتم استخدام الزيت في الجروح ولدغات الحشرات.

نصيحة الخبراء

إنه نبات يسهل العناية به ، لذلك يتجذر. ثم يسمح بعد ذلك بالعديد من التخفيضات التي يمكن أن تستخدم في استخدامات الطهي المختلفة. كن حذرًا مع هذا النبات ، حيث إنه ينتقل بسرعة إلى أقرب الأماكن ، ويغزوهاالكل (بذرة ذاتية).

تعتبر عشبًا خطيرًا في أستراليا. يجذب الفراشات والنحل ويطرد العث والشامات. في حديقة المنزل ، فقط ازرع ، 6-12 قدمًا ، للمحاصيل على مدار السنة.