東洋では、ニラは「野菜の宝石」と言われ、料理に広く使われている。

プレゼンテーション

一般名 ニラ、ネギ、ニンニク、ネギ、野生のニンニク、東洋のニンニク、野生のタマネギ。

学名 塊茎 または ラモッサム (野生変種）は、以前はA. odorumと指定されていた。

ソース 中央アジアと北アジア（シベリアとモンゴル）。

家族 ユリ科またはアリ科。

特徴 草本性の多年生球根植物で、細長い淡緑色または濃緑色の細長い葉（直径1～2cm）をつける。

高さ30～50cm（70cmに達することもある）、幅30cmの小さな塊。 球根または根茎は直径1cmで、毎年成長し、ここから新しい芽を出す。 花は白い星形のウンベルを形成する。

受精/受粉 花は両性花で、ミツバチなどの昆虫によって受粉され、6月から10月の間に咲く。

歴史的事実 中国や日本で何千年も前から栽培され、中国料理、ネパール料理、韓国料理、ベトナム料理、インド料理などに広く使われ、「野菜の宝石」と称されている。

生物学的サイクル 快活で、7年から30年もつ。

最も広く栽培されている品種 葉を楽しむ品種もあれば、花を楽しむ品種もある。

葉 「シヴァ」、「ブロード・リーフ」、「ブロード・ベルト」、「ヒロ・ハバ」、「ニュー・ベルト」。

花のために 「モンストロサム種は葉が大きいが、観賞用である。

食用部分 葉、花（つぼみ）、味はタマネギやニンニクに似ている。

環境条件

グラウンド pHは5.2～8.3で、アルカリ性の土壌にも耐える。

気候帯 温帯、熱帯、亜熱帯。

最適温度 18-25ºC 最低：4-5ºC 最高：40ºC。

発芽 15-20 °C.

発達停止 4°C.

日射量 部分的な日陰か、日当たりの良い場所（6時間以上）。

相対湿度 高い。

受精

受精 羊堆肥、牛糞、コーヒーかす、よく薄めた牛糞スラリーで散水。 堆肥も好む。

緑肥 ルツェルン、ソラマメ、ライグラス。

栄養所要量 3:1:3 +Ca（窒素：リン：カリウム）。

栽培技術

土壌の準備 耕運機で土を表面的に（10～15cm）耕す。

植え付け／播種日 4月～5月または9月～11月の屋外、または2月～3月の温室内で、播種トレイに播種し、その後移植する。

発芽時間 10-20日。

植え付け／種まきの種類 球根は株分けし、2年後の春か秋に別の場所に植える。

発芽能力（年） 1-2（種が黒く、白い点があること）。

深さ 0.5～1センチ。

コンパス 房の間隔は20×25cmまたは25×30cm。

移植 高さ10cmになるか、2～4ヵ月後に。

協会 ニンジン、スイスチャード、ビートルート、つるバラ、カモミール、トマト。

ローテーション 7年ごとに花壇から取り除く。

アマノホス 春に再び成長するように、地面から5cmのところで株を切り、除草する。

水やり 春と夏だけは、土を常に湿らせて涼しく保つ。

昆虫学と植物病理学

害虫 通常は被害はないが、アブラムシ、タマネギバエ、アザミウマが散発的に発生する。

病気 カビ、白カビ、サビ。

収穫と使用

収穫時期 葉が5～10cmになったら、ほぼ一年中、地面に近いところ（3cm）から収穫する。

中国では、地上に出ている白い部分が珍重される。 花は、本当の花が咲く前（春～夏）のつぼみのうちに切り取る。 最初の収穫は、根茎を成長させるために2年目以降に行う。

製造 1.5～2.0トン／ヘクタール／年の葉。

保管条件 氷のキューブに入れて冷凍するか、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できる（1週間）。

栄養価 タンパク質2.6％、脂質0.6％、炭水化物2.4％で、ビタミンA、B1、Cも含む。

エッセンシャルオイルはアリシンとアリナを含むものである。

用途

葉 また、葉と茎は5センチほどに切り、中華鍋で軽く煮る。 花やその「つぼみ」は食用で、サラダの風味付けに使える。

薬用 抗菌作用、強心作用、利尿作用、消化促進作用、健胃作用があり、肝機能を改善し、失禁を抑える。 インドでは、切り傷や虫刺されにオイルが使用されている。

専門家のアドバイス

一度根付いたら手入れはとても簡単で、いろいろな切り方ができ、料理にも使える。 この植物はすぐに近くに広がり、あらゆるものを侵すので注意が必要だ（自家採種する）。

オーストラリアでは危険な雑草とされているが、蝶や蜂を引き寄せ、蛾やモグラを寄せ付けない。 家庭菜園では6～12株植えるだけで、1年を通して収穫できる。