Đó là một loại thực phẩm trong nhiều thế kỷ đã được sử dụng rộng rãi trong thời kỳ khan hiếm và đói kém, và hiện đang bắt đầu có nhu cầu mới như một dạng thực phẩm thay thế lành mạnh và không chứa gluten.

Quả sồi là một loại quả của các loài thuộc chi Quercus, bao gồm cây sồi, cây sồi bần và cây sồi holm. Chúng là những loài có phân bố địa lý nhất định, tập trung ở Bồ Đào Nha phía bắc Tagus, đối với cây sồi, và phía nam Tagus, đối với cây sồi bần và sồi holm. Tất cả những cây này và quả của chúng đều rất quan trọng để làm thức ăn cho các loài động vật hoang dã và, trong trường hợp của cây sồi bần và cây sồi holm, cũng để làm thức ăn cho gia súc, chủ yếu là lợn. Người Lusitani và các dân tộc thời tiền sử khác ở Bồ Đào Nha đã sử dụng quả đấu để làm bột làm bánh mì.

Mối quan tâm đến nguồn thực phẩm này, vốn chỉ giới hạn trong nhiều thế kỷ trong thời kỳ khan hiếm và đói kém, đã được đổi mới nhờ khả năng chống chịu của những loại cây này với khí hậu Bồ Đào Nha, việc tìm kiếm các loại bột không chứa gluten và các hình thức ăn uống lành mạnh thay thế. Chúng tôi sẽ tập trung chủ yếu vào cây sồi holm, Quercus rotundifolia, vì đây là loài cho quả trứng cá tốt nhất.

Trồng trọt và thu hoạch

Ở Bồ Đào Nha, cây sồi holm về cơ bản tập trung trong các lùm cây sồi holm, và có thể xuất hiện cùng với cây sồi bần. đếnquả sồi từ cây sồi bần và cây sồi holm tốt hơn cho con người so với những quả từ cây sồi, đặc biệt là những quả từ cây sồi holm, có chất lượng tốt hơn. Sồi Holm và sồi bần chủ yếu được tìm thấy ở phía nam Tagus và được pháp luật bảo vệ vì vai trò quan trọng của chúng trong hệ sinh thái. Để nuôi loài này, chúng ta phải tính đến một số yếu tố. Cây sồi holm thích ánh nắng mặt trời đầy đủ và cần không gian cho tán rộng của nó phát triển. Chúng ta cũng phải suy nghĩ về thực tế là nó có thể đạt chiều cao 12 mét (cao hơn vài mét trong điều kiện tuyệt vời).

Sự phát triển của cây sồi holm tương đối chậm, nhưng từ tám đến mười tuổi thì nó sẽ bắt đầu cho ra những trái đầu tiên. Cây sồi holm nở hoa vào giữa tháng 3 và tháng 4, quả chín vào mùa hè. Nó có thể được trồng ở các loại đất khác nhau, nhưng cần tránh đất ngập nước, đất cát và mặn. Nó thích đất đá vôi. Khả năng chịu hạn rất cao khi trưởng thành. Cây chịu được hơi lạnh nhưng thích những khu vực ấm áp có nhiều ánh nắng mặt trời.

Bảo dưỡng

Sau khi được trồng, cây sồi holm sẽ cần tưới nước trong những năm đầu đời để có thể tự phát triển. Đây là trong những tháng nóng nhất và khô nhất. Chúng ta phải cẩn thận để tránh cấy ghép nó, đặc biệt là trong những năm đầu.

Đặc tính và công dụng

Ngoài rabiến thành bột, để làm bánh mì, bánh quy hoặc bánh ngọt, quả đấu có thể được chế biến theo những cách khác, đi vào cái gọi là bánh mì kẹp thịt quả sồi và xúc xích quả sồi. Tầm quan trọng của nó càng lớn hơn trong thời đại này khi nhiều người đang tìm kiếm các nguồn carbohydrate không chứa gluten và một thành phần bản địa được phục hồi, từ những cây rất mộc mạc, giúp làm phong phú thêm bảng thực phẩm sẵn có. Một số loài quả sồi không nên ăn sống do hàm lượng tannin cao khiến chúng có vị đắng.

Quả sồi rất giàu chất xơ, protein và chất béo tốt cho sức khỏe, cũng như vitamin A và E, sắt và kali và chất chống oxy hóa. Đồ uống làm từ quả sồi xay cũng đã được phát triển, cái gọi là cà phê quả sồi.

Gỗ sồi holm có chất lượng cao, được sử dụng cho các công việc mộc và mộc khác nhau, và các sản phẩm cắt tỉa hoặc giết mổ của những cây khô và bệnh được dùng làm củi đốt, có nhiệt lượng cao.

Sự phát triển của cây sồi holm tương đối chậm, nhưng từ tám đến mười năm tuổi nó sẽ bắt đầu cho những quả đầu tiên. Cây sồi holm ra hoa từ tháng 3 đến tháng 4, quả chín vào mùa hè.