Ez egy olyan élelmiszer, amelyet évszázadokon át széles körben használtak a hiány és az éhínség idején, és amelyre mostanában új kereslet mutatkozik, mint az egészséges, gluténmentes élelmiszerek alternatív formájára.

A makk a Quercus nemzetségbe tartozó fajok gyümölcse, amelybe a tölgyek, a parafatölgyek és a magyaltölgyek tartoznak. Ezek a fajok bizonyos földrajzi elterjedéssel rendelkeznek, a tölgyek esetében a Tajótól északra, a parafatölgyek és a magyaltölgyek esetében a Tajótól délre koncentrálódnak Portugáliában. Mindezek a fák és terméseik nagyon fontosak a vadon élő állatvilág táplálékául, és a tölgyek esetében a magyaltölgyek és a parafatölgyek esetében a tölgyek és a magyaltölgyek esetében a magyaltölgyek.A lusitániaiak és a történelem előtti Portugália más népei makkból készítettek lisztet, amelyből kenyeret készítettek.

Az érdeklődés e táplálékforrás iránt, amely sok évszázadon át csak a hiány és az éhínség idejére korlátozódott, újjáéledt, köszönhetően annak, hogy ezek a növények ellenállnak a portugál éghajlatnak, a gluténmentes liszt keresésének és az egészséges táplálkozás alternatív formáinak. Elsősorban a magyaltölgyre (Quercus rotundifolia) összpontosítunk, mivel ez az a faj, amely a legjobb makkot termeli.

Termesztés és betakarítás

Portugáliában a kocsányos tölgy alapvetően a kocsányos tölgyerdőkben koncentrálódik, amelyek a parafatölgyekkel együtt találhatók. A kocsányos tölgy és a kocsányos tölgy makkja emberi fogyasztásra alkalmasabb, mint a tölgyeké, különösen a kocsányos tölgyé, amely jobb minőségű. A kocsányos és a kocsányos tölgy főként a Tajo folyótól délre található, és jogi védelmet élvez, mertAhhoz, hogy ezt a fajt termeszteni tudjuk, több tényezőt is figyelembe kell vennünk. A gyertyános tölgy szereti a teljes napfényt, és széles koronájának fejlődéséhez térre van szüksége. Azt is figyelembe kell vennünk, hogy a 12 méteres magasságot is elérheti (kiváló körülmények között néhány méterrel magasabb is lehet).

A molyhos tölgy fejlődése viszonylag lassú, de nyolc-tíz év alatt kezdi megtermelni első terméseit. A molyhos tölgy március és április között virágzik, a gyümölcsöket nyáron érleli. Különböző típusú talajokon termeszthető, de a vizes, homokos és sós talajokat kerülni kell. A meszes talajokat kedveli. A szárazsággal szembeni ellenálló képessége nagyon jó.Kisebb hideget elvisel, de a meleg, sok napsütéses területeket kedveli.

Karbantartás

Az ültetés után a magyaltölgynek az első években öntözésre lesz szüksége, hogy megtelepedjen, különösen a legmelegebb és legszárazabb hónapokban. Vigyáznunk kell, hogy ne ültessük át, különösen az első években.

Tulajdonságok és felhasználások

Amellett, hogy lisztet készítenek belőle kenyér, keksz vagy sütemény készítéséhez, a makkot más módon is el lehet készíteni: úgynevezett makkburgert és makkvirslit lehet belőle készíteni. Fontossága megnő ezekben az időkben, amikor sokan keresik a gluténmentes szénhidrátok forrásait, és egy olyan őshonos alapanyagot nyernek vissza, amely nagyon szívós fákból származik, és amelyetgazdagítja a rendelkezésre álló élelmiszerek palettáját. Egyes makkfajokat nem szabad nyersen fogyasztani, mivel magas tannintartalmuk miatt keserűek.

A makk gazdag rostokban, fehérjében és egészséges lipidekben, valamint A- és E-vitaminban, vasban és káliumban és antioxidánsokban. Az őrölt makkból készült italokat, az úgynevezett makk-kávét is kifejlesztették.

A gyertyános tölgy faanyaga kiváló minőségű, különféle ács- és asztalosmunkákhoz használják, a száraz és beteg fák metszéséből vagy kivágásából származó termékeket pedig magas fűtőerejű tűzifának használják.

A gyertyános tölgy viszonylag lassan fejlődik, de nyolc-tíz év alatt kezdi el termelni az első gyümölcseit. A gyertyános tölgy március és április között virágzik, a gyümölcsök nyáron érnek be.