Dit is 'n kos wat eeue lank wyd gebruik is in tye van skaarsheid en hongersnood, en wat nou 'n nuwe aanvraag begin kry as 'n alternatiewe vorm van gesonde en glutenvrye kos.

Die eikel is 'n vrug van die spesies van die genus Quercus, wat eike, kurkeike en steeneike insluit. Hulle is spesies met 'n mate van geografiese verspreiding, gekonsentreer in Portugal noord van die Tagus, in die geval van eike, en suid van die Tagus, in die geval van kurkeike en steeneike. Al hierdie bome en hul vrugte is baie belangrik vir die voeding van wilde fauna en, in die geval van kurkeike en steeneike, ook vir die voer van vee, hoofsaaklik varke. Die Lusitaniërs en ander prehistoriese volke in Portugal het die eikels gebruik om meel te maak, waarmee brood berei is.

Die belangstelling in hierdie voedselbron, wat vir baie eeue beperk was tot tye van skaarsheid en honger, is opnuut danksy die weerstand van hierdie plante teen die Portugese klimaat, die soeke na glutenvrye meel en alternatiewe vorme van gesond eet. Ons sal hoofsaaklik fokus op die steeneik, Quercus rotundifolia, aangesien dit die spesie is wat die beste eikels produseer.

Verbouing en oes

In Portugal is steeneik hoofsaaklik gekonsentreer in steeneikboorde, en kan saam met kurkeike verskyn. Na dieeikels van kurkeike en steeneike is beter vir menslike gebruik as dié van eike, veral dié van steeneike, wat van beter gehalte is. Steeneike en kurkeike kom hoofsaaklik suid van die Taag voor en geniet wetlike beskerming vanweë hul belangrike rol in die ekosisteem. Om hierdie spesie te kweek, moet ons verskeie faktore in ag neem. Die steeneik hou van volle son en het ruimte nodig vir sy breë afdak om te ontwikkel. Ons moet ook daaraan dink dat dit 12 meter hoog kan bereik ('n paar meter meer in uitstekende toestande).

Die ontwikkeling van die steeneik is relatief stadig, maar tussen agt en tien jaar oud is dit sal die eerste vrugte begin produseer. Die steeneik blom tussen Maart en April, die vrugte word in die somer ryp. Dit kan in verskillende tipes grond gekweek word, maar versuipte, sanderige en soutgronde moet vermy word. Dit verkies kalkryke gronde. Droogteweerstand is baie hoog as 'n volwassene. Dit verdra 'n bietjie koue, maar dit verkies warm areas met baie son.

Onderhoud

Sodra dit geplant is, sal die steeneik in die eerste lewensjare natgemaak moet word om homself te vestig. Dit is in die warmste en droogste maande. Ons moet versigtig wees om dit te vermy, veral in die vroeë jare.

Eienskappe en gebruike

Benewensomskep in meel, vir die voorbereiding van brood, koekies of koeke, eikels kan voorberei word op ander maniere, wat die sogenaamde akker burgers en akker wors. Die belangrikheid daarvan is des te groter in hierdie tye wanneer baie mense op soek is na glutenvrye bronne van koolhidrate en 'n inheemse bestanddeel herwin word, van baie rustieke bome, wat die palet van beskikbare kosse verryk. Sommige spesies eikels moet nie rou geëet word nie weens die hoë inhoud van tanniene, wat hulle bitter maak.

Akkers is ryk aan vesel en proteïene en gesonde lipiede, asook vitamien A en E, yster en kalium en antioksidante. Drankies gebaseer op gemaalde eikels is ook ontwikkel, die sogenaamde akkerkoffie.

Die hout van steeneik is van hoë gehalte, gebruik vir verskeie skrynwerk en skrynwerk, en die produkte van snoei of die slag van droë en siek bome word vir vuurmaakhout gebruik, met hoë kaloriekrag.

Die ontwikkeling van die steeneikboom is relatief stadig, maar tussen agt en tien jaar oud sal dit die eerste vrugte begin produseer. Die steeneik blom tussen Maart en April en maak sy vrugte in die somer ryp.