Tai maistas, kuris šimtmečius buvo plačiai vartojamas nepritekliaus ir bado laikotarpiais, o dabar jis tapo paklausus kaip alternatyvus sveikas maistas be glitimo.

Gilės yra Quercus genties, kuriai priklauso ąžuolai, kamštiniai ąžuolai ir uosialapiai ąžuolai, rūšių vaisiai. Šios rūšys yra tam tikro geografinio paplitimo, daugiausia jų yra Portugalijoje į šiaurę nuo Tėjaus upės (ąžuolų atveju) ir į pietus nuo Tėjaus upės (kamštinių ąžuolų ir uosialapių ąžuolų atveju). Visi šie medžiai ir jų vaisiai yra labai svarbūs laukinei faunai maitinti, o kamštinių ąžuolų atveju - laukinei faunai maitinti.Lusitanai ir kitos priešistorinės Portugalijos tautos gilės buvo naudojamos miltams, iš kurių buvo kepama duona, gaminti.

Susidomėjimas šiuo maisto šaltiniu, kuris daugelį šimtmečių buvo naudojamas tik nepritekliaus ir bado metu, atsinaujino dėl šių augalų atsparumo Portugalijos klimatui, miltų be glitimo paieškų ir alternatyvių sveikos mitybos formų. Daugiausia dėmesio skirsime paprastajam ąžuolui (Quercus rotundifolia), nes tai yra rūšis, iš kurios gaunami geriausi gilės.

Auginimas ir derliaus nuėmimas

Portugalijoje paprastasis ąžuolas daugiausia auga paprastojo ąžuolo miškuose, kuriuos galima rasti kartu su kamštiniu ąžuolu. kamštinio ir paprastojo ąžuolo gilės yra tinkamesnės žmonių maistui nei paprastojo ąžuolo gilės, ypač paprastojo ąžuolo gilės, kurios yra geresnės kokybės. Paprastojo ir paprastojo ąžuolo gilės daugiausia auga į pietus nuo Tėjaus upės ir yra teisiškai saugomos, nesNorint auginti šią rūšį, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių: Holm ąžuolas mėgsta saulės šviesą ir jam reikia erdvės plačiam vainikui išsiskleisti. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad jo aukštis gali siekti 12 metrų (esant puikioms sąlygoms - kelis metrus daugiau).

Holmo ąžuolas vystosi palyginti lėtai, tačiau nuo aštuonerių iki dešimties metų jis pradeda duoti pirmuosius vaisius. Holmo ąžuolas žydi kovo-balandžio mėnesiais, o vaisius sunokina vasarą. Jis gali būti auginamas įvairiose dirvose, tačiau reikėtų vengti užmirkusių, smėlingų ir druskingų. Jis mėgsta kalkingas dirvas. Jo atsparumas sausrai yra labai didelis.Jis gali ištverti šaltį, bet mieliau renkasi šiltas vietas, kur daug saulės.

Techninė priežiūra

Kartą pasodintam Holm ąžuolui pirmaisiais gyvenimo metais reikės laistyti, kad įsitvirtintų, ypač karščiausiais ir sausiausiais mėnesiais. Turime būti atsargūs, kad jo neperskiepytume, ypač pirmaisiais metais.

Savybės ir naudojimo būdai

Iš gilės ne tik gaminami miltai duonai, sausainiams ar pyragams kepti, bet ir kitais būdais - iš jų galima gaminti vadinamuosius gilės mėsainius ir gilės dešreles. Jų svarba padidėja šiais laikais, kai daugelis žmonių ieško angliavandenių be glitimo šaltinių, o iš labai atsparių medžių išgaunamas vietinis ingredientas, kurisKai kurių rūšių gilės neturėtų būti valgomos žalios, nes jose yra daug tanino, dėl kurio jos tampa karčios.

Želdynuose gausu skaidulinių medžiagų, baltymų ir sveikųjų lipidų, taip pat vitaminų A ir E, geležies, kalio ir antioksidantų. Taip pat buvo sukurti gėrimai iš maltų želdynų, vadinamoji želdynų kava.

Holm ąžuolo mediena yra aukštos kokybės, naudojama įvairiems staliaus ir dailidės darbams, o sausų ir ligotų medžių genėjimo ar kirtimo produktai naudojami malkoms, turinčioms didelį šilumingumą.

Holm ąžuolo vystymasis yra gana lėtas, tačiau nuo aštuonerių iki dešimties metų jis pradeda duoti pirmuosius vaisius. Holm ąžuolas žydi kovo-balandžio mėnesiais, o vaisiai sunoksta vasarą.