Ia adalah makanan yang selama berabad-abad digunakan secara meluas dalam tempoh kekurangan dan kebuluran, dan kini mula mendapat permintaan baharu sebagai bentuk alternatif makanan sihat dan bebas gluten.

Acorn ialah buah daripada spesies genus Quercus, yang termasuk oak, oak gabus dan oak holm. Mereka adalah spesies dengan beberapa taburan geografi, tertumpu di Portugal di utara Tagus, dalam kes oak, dan selatan Tagus, dalam kes oak gabus dan oak holm. Semua pokok ini dan buahnya sangat penting untuk memberi makan kepada fauna liar dan, dalam kes pokok oak gabus dan oak holm, juga untuk memberi makan kepada ternakan, terutamanya babi. Orang Lusitanians dan orang prasejarah lain di Portugal menggunakan biji ek untuk membuat tepung, yang dengannya roti disediakan.

Minat terhadap sumber makanan ini, yang selama berabad-abad terhad kepada masa kekurangan dan kelaparan, telah diperbaharui terima kasih kepada rintangan tumbuhan ini terhadap iklim Portugis, pencarian tepung bebas gluten dan bentuk alternatif pemakanan sihat. Kami akan memberi tumpuan terutamanya pada pokok oak holm, Quercus rotundifolia, kerana ia adalah spesies yang menghasilkan acorn terbaik.

Penanaman dan penuaian

Di Portugal, holm oak pada asasnya tertumpu pada pokok oak holm, dan mungkin muncul bersama-sama dengan oak gabus. Kepadaacorn daripada oak gabus dan oak holm adalah lebih baik untuk dimakan oleh manusia berbanding daripada pokok oak, terutamanya daripada oak holm, yang lebih berkualiti. Pokok oak holm dan oak gabus kebanyakannya ditemui di selatan Tagus dan menikmati perlindungan undang-undang kerana peranan pentingnya dalam ekosistem. Untuk memupuk spesies ini, kita perlu mengambil kira beberapa faktor. Kayu oak holm menyukai matahari penuh dan memerlukan ruang untuk kanopi lebarnya berkembang. Kita juga perlu memikirkan hakikat bahawa ia boleh mencapai ketinggian 12 meter (beberapa meter lagi dalam keadaan yang sangat baik).

Perkembangan oak holm agak perlahan, tetapi ia berumur antara lapan hingga sepuluh tahun. akan mula mengeluarkan buah pertama. Kayu oak holm mekar antara Mac dan April, buahnya masak pada musim panas. Ia boleh ditanam dalam pelbagai jenis tanah, tetapi tanah berair, berpasir dan masin harus dielakkan. Ia lebih suka tanah berkapur. Rintangan kemarau sangat tinggi apabila dewasa. Ia bertolak ansur dengan sedikit sejuk, tetapi ia lebih suka kawasan panas dengan banyak matahari.

Penyelenggaraan

Setelah ditanam, oak holm memerlukan penyiraman pada tahun-tahun pertama kehidupan, untuk membentuk dirinya. Ini adalah dalam bulan paling panas dan paling kering. Kita mesti berhati-hati untuk mengelakkan pemindahannya, terutamanya pada tahun-tahun awal.

Harta dan kegunaan

Selain menjadiberubah menjadi tepung, untuk penyediaan roti, biskut atau kek, acorn boleh disediakan dengan cara lain, memasuki apa yang dipanggil burger acorn dan sosej acorn. Kepentingannya adalah lebih besar pada masa-masa ini apabila ramai orang mencari sumber karbohidrat bebas gluten dan bahan asli diperoleh semula, daripada pokok yang sangat desa, yang memperkayakan palet makanan yang ada. Sesetengah spesies acorn tidak boleh dimakan mentah kerana kandungan tannin yang tinggi, yang menjadikannya pahit.

Acorn kaya dengan serat dan protein serta lipid yang sihat, serta vitamin A dan E, zat besi dan kalium dan antioksidan. Minuman berasaskan acorn yang dikisar juga telah dibangunkan, yang dipanggil kopi acorn.

Kayu oak holm adalah berkualiti tinggi, digunakan untuk pelbagai kerja-kerja kayu dan kayu, dan hasil pemangkasan atau penyembelihan pokok kering dan berpenyakit digunakan untuk kayu api, dengan kuasa kalori yang tinggi.

Perkembangan pokok oak holm agak perlahan, tetapi antara lapan dan sepuluh tahun ia akan mula mengeluarkan buah pertama. Kayu oak holm berbunga antara Mac dan April, mematangkan buahnya pada musim panas.