यह एक ऐसा भोजन है जिसका सदियों से अभाव और अकाल के दौरान व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है, और अब स्वस्थ और ग्लूटेन-मुक्त भोजन के वैकल्पिक रूप के रूप में इसकी नई मांग होने लगी है।

बलूत का फल यह जीनस क्वेरकस की प्रजाति का एक फल है, जिसमें ओक, कॉर्क ओक और होल्म ओक शामिल हैं। वे कुछ भौगोलिक वितरण वाली प्रजातियां हैं, जो ओक के मामले में टैगस के उत्तर में पुर्तगाल में और कॉर्क ओक और होल्म ओक के मामले में टैगस के दक्षिण में केंद्रित हैं। ये सभी पेड़ और उनके फल जंगली जीवों को खिलाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और, कॉर्क ओक और होल्म ओक के मामले में, पशुधन, मुख्य रूप से सूअरों को खिलाने के लिए भी। पुर्तगाल में लुसिटानियन और अन्य प्रागैतिहासिक लोग आटा बनाने के लिए बलूत के फल का उपयोग करते थे, जिससे रोटी तैयार की जाती थी।

इस खाद्य स्रोत में रुचि, जो कई शताब्दियों तक कमी और भूख के समय तक ही सीमित थी, को नवीनीकृत किया गया है पुर्तगाली जलवायु के प्रति इन पौधों के प्रतिरोध, ग्लूटेन-मुक्त आटे की खोज और स्वस्थ भोजन के वैकल्पिक रूपों के लिए धन्यवाद। हम मुख्य रूप से होल्म ओक, क्वेरकस रोटुन्डिफोलिया पर ध्यान केंद्रित करेंगे, क्योंकि यह वह प्रजाति है जो सबसे अच्छा बलूत का फल पैदा करती है।

खेती और कटाई

पुर्तगाल में, होल्म ओक मूलतः होल्म ओक के पेड़ों में केंद्रित है, और कॉर्क ओक के साथ एक साथ दिखाई दे सकता है। तककॉर्क ओक और होल्म ओक से प्राप्त बलूत का फल मानव उपभोग के लिए ओक से प्राप्त बलूत के फल से बेहतर है, विशेष रूप से होल्म ओक से प्राप्त बलूत का फल, जो बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं। होल्म ओक और कॉर्क ओक मुख्य रूप से टैगस के दक्षिण में पाए जाते हैं और पारिस्थितिकी तंत्र में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका के कारण कानूनी संरक्षण का आनंद लेते हैं। इस प्रजाति को विकसित करने के लिए हमें कई कारकों को ध्यान में रखना होगा। होल्म ओक को पूर्ण सूर्य पसंद है और इसके विस्तृत छत्र के विकास के लिए जगह की आवश्यकता होती है। हमें इस तथ्य के बारे में भी सोचना होगा कि यह 12 मीटर ऊंचाई (उत्कृष्ट परिस्थितियों में कुछ मीटर अधिक) तक पहुंच सकता है।

होम ओक का विकास अपेक्षाकृत धीमा है, लेकिन यह आठ से दस साल के बीच पुराना है पहला फल आना शुरू हो जाएगा। होल्म ओक मार्च और अप्रैल के बीच खिलता है, फल गर्मियों में पकते हैं। इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन जल भराव, रेतीली और लवणीय मिट्टी से बचना चाहिए। यह शांत मिट्टी को तरजीह देता है। एक वयस्क के रूप में सूखा प्रतिरोध बहुत अधिक होता है। यह कुछ ठंड को सहन करता है, लेकिन यह भरपूर धूप वाले गर्म क्षेत्रों को पसंद करता है।

रखरखाव

एक बार रोपण के बाद, होल्म ओक को खुद को स्थापित करने के लिए, जीवन के पहले वर्षों में पानी की आवश्यकता होगी। यह सबसे गर्म और शुष्क महीनों में होता है। हमें इसकी रोपाई से बचने के लिए सावधान रहना चाहिए, खासकर शुरुआती वर्षों में।

गुण और उपयोग

होने के अलावाब्रेड, कुकीज़ या केक की तैयारी के लिए आटे में परिवर्तित, एकोर्न को अन्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है, तथाकथित एकोर्न बर्गर और एकोर्न सॉसेज में प्रवेश करके। इसका महत्व इस समय में और भी अधिक है जब बहुत से लोग कार्बोहाइड्रेट के ग्लूटेन-मुक्त स्रोतों की तलाश कर रहे हैं और बहुत ही देहाती पेड़ों से एक देशी घटक प्राप्त होता है, जो उपलब्ध खाद्य पदार्थों के पैलेट को समृद्ध करता है। एकोर्न की कुछ प्रजातियों को टैनिन की उच्च सामग्री के कारण कच्चा नहीं खाना चाहिए, जो उन्हें कड़वा बनाता है।

एकोर्न फाइबर और प्रोटीन और स्वस्थ लिपिड के साथ-साथ विटामिन ए और ई, आयरन और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। और एंटीऑक्सीडेंट. ग्राउंड एकोर्न पर आधारित पेय भी विकसित किए गए हैं, तथाकथित एकोर्न कॉफी।

होम ओक की लकड़ी उच्च गुणवत्ता वाली है, जिसका उपयोग विभिन्न बढ़ईगीरी कार्यों और छंटाई या वध के उत्पादों के लिए किया जाता है। उच्च कैलोरी शक्ति वाले सूखे और रोगग्रस्त पेड़ों का उपयोग जलाऊ लकड़ी के लिए किया जाता है।

होम ओक पेड़ का विकास अपेक्षाकृत धीमा है, लेकिन आठ से दस साल की उम्र के बीच यह पहला फल देना शुरू कर देगा। होल्म ओक में मार्च और अप्रैल के बीच फूल आते हैं, इसके फल गर्मियों में पकते हैं।