Tas ir ēdiens, ko gadsimtiem ilgi plaši izmantoja trūkuma un bada periodos un kas tagad ir kļuvis pieprasīts kā alternatīvs veselīgas bezglutēna pārtikas veids.

Žilbe ir auglis no Quercus ģints sugām, kas ietver ozolus, korķa ozolus un ciņozolu ozolus. Tās ir sugas ar zināmu ģeogrāfisko izplatību, kas koncentrējas Portugālē uz ziemeļiem no Teža (ozolu gadījumā) un uz dienvidiem no Teža (korķa ozolu un ciņozolu gadījumā). Visi šie koki un to augļi ir ļoti svarīgi savvaļas faunas barošanai, un attiecībā uz ozoliem tie ir ļoti nozīmīgiLuzitāņi un citas aizvēsturiskās Portugāles tautas no ozolzīlēm gatavoja miltus, no kuriem gatavoja maizi.

Interese par šo pārtikas avotu, kas daudzus gadsimtus bija ierobežota ar trūkuma un bada laikiem, ir atjaunojusies, pateicoties šo augu noturībai pret Portugāles klimatu, bezglutēna miltu meklējumiem un alternatīviem veselīgas ēšanas veidiem. Mēs pievērsīsimies galvenokārt ozolzīlēm (Quercus rotundifolia), jo no šīs sugas ir vislabākie dzelži.

Audzēšana un ražas novākšana

Portugālē sastopami galvenokārt kalma ozoli, kas sastopami kopā ar korķa ozolu. korķa ozolu un kalma ozolu dzelži ir piemērotāki lietošanai pārtikā nekā ozolu ozoli, jo īpaši kalma ozolu dzelži, kas ir labākas kvalitātes. Kalma un korķa ozoli sastopami galvenokārt uz dienvidiem no Tejas upes, un tiem ir noteikta tiesiskā aizsardzība, jo.Lai audzētu šo sugu, jāņem vērā vairāki faktori. Holm ozolam patīk pilnīga saules gaisma, un tam ir nepieciešama telpa, lai attīstītos tā plašais vainags. Jāņem vērā arī tas, ka tā augstums var sasniegt 12 metrus (lieliskos apstākļos - vēl dažus metrus vairāk).

Holm ozola attīstība ir salīdzinoši lēna, bet astoņu līdz desmit gadu laikā tas sāk ražot pirmos augļus. Holm ozols zied no marta līdz aprīlim, augļi nogatavojas vasarā. To var audzēt dažāda veida augsnēs, bet jāizvairās no tām, kas ir pārmitras, smilšainas un sāļas. Tas dod priekšroku kaļķainām augsnēm. Tā izturība pret sausumu ir ļoti augsta.Tā var izturēt nelielu aukstumu, bet dod priekšroku siltām vietām ar daudz saules gaismas.

Uzturēšana

Pēc iestādīšanas, lai nostiprinātos, pirmajos dzīves gados Holm ozols būs jālaista, īpaši karstākajos un sausākajos mēnešos. Jāuzmanās to nepārstādīt, īpaši pirmajos gados.

Īpašības un lietojumi

Papildus miltu pagatavošanai maizes, cepumu vai kūku pagatavošanai no dzelkšņiem var pagatavot arī citus produktus, piemēram, tā sauktos dzelkšņu burgerus un dzelkšņu desas. To nozīme pieaug mūsdienās, kad daudzi cilvēki meklē ogļhidrātu avotus bez lipekļa, un tiek atgūta vietēja sastāvdaļa no ļoti izturīgiem kokiem, kas ir ļoti izturīgi.Dažu sugu ozolzīles nedrīkst ēst svaigas, jo tajās ir augsts tanīna saturs, kas padara tās rūgtas.

Dzeltenēs ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un veselīgu lipīdu, kā arī A un E vitamīna, dzelzs, kālija un antioksidantu. Ir izstrādāti arī dzērieni, kuru pamatā ir maltas dzeltenes, tā sauktā dzeltenju kafija.

Holm ozola koksne ir augstas kvalitātes, ko izmanto dažādiem galdniecības un galdniecības darbiem, bet sauso un slimo koku atzarošanas vai ciršanas produktus izmanto malkai ar augstu siltumietilpību.

No Holm ozola attīstība ir salīdzinoši lēna, bet starp astoņiem un desmit gadiem, tas sāks ražot savus pirmos augļus. Holm ozols zied no marta līdz aprīlim, augļi nogatavojas vasarā.