Yüzyıllar boyunca kıtlık ve kıtlık dönemlerinde yaygın olarak kullanılan ve şimdi alternatif bir sağlıklı, glütensiz gıda formu olarak yeni bir talep görmeye başlayan bir besindir.

Meşe palamudu, meşeleri, mantar meşelerini ve holm meşelerini içeren Quercus cinsi türlerin bir meyvesidir. Bunlar, Portekiz'de, meşeler söz konusu olduğunda Tagus'un kuzeyinde ve mantar meşeleri ve holm meşeleri söz konusu olduğunda Tagus'un güneyinde yoğunlaşan bazı coğrafi dağılıma sahip türlerdir. Tüm bu ağaçlar ve meyveleri, vahşi faunayı beslemek için çok önemlidir ve mantar meşeleri söz konusu olduğundaLusitanyalılar ve tarih öncesi Portekiz'in diğer halkları meşe palamudunu un yapmak için kullanmış ve bu unla ekmek hazırlamışlardır.

Yüzyıllar boyunca kıtlık ve kıtlık dönemleriyle sınırlı kalan bu besin kaynağına olan ilgi, bu bitkilerin Portekiz iklimine dayanıklılığı, glütensiz un arayışı ve alternatif sağlıklı beslenme biçimleri sayesinde yenilenmiştir. En iyi meşe palamutlarını üreten tür olduğu için esas olarak holm meşesine, Quercus rotundifolia'ya odaklanacağız.

Yetiştirme ve hasat

Portekiz'de Holm meşesi esas olarak mantar meşesi ile birlikte bulunabilen Holm meşesi ormanlarında yoğunlaşmıştır. Mantar meşesi ve Holm meşesinin palamutları insan tüketimi için meşe palamutlarından, özellikle de daha kaliteli olan Holm meşesinin palamutlarından daha iyidir. Holm ve mantar meşeleri esas olarak Tagus Nehri'nin güneyinde bulunur ve yasal korumadan yararlanır çünküBu türü yetiştirmek için birkaç faktörü göz önünde bulundurmalıyız. Holm Meşesi tam güneş ışığını sever ve geniş tacının gelişmesi için alana ihtiyaç duyar. 12 metre yüksekliğe ulaşabileceği gerçeğini de göz önünde bulundurmalıyız (mükemmel koşullarda birkaç metre daha fazla).

Holm meşesinin gelişimi nispeten yavaştır, ancak sekiz ila on yıl arasında ilk meyvelerini vermeye başlayacaktır. Holm meşesi Mart ve Nisan ayları arasında çiçek açar ve meyveleri yazın olgunlaşır. Farklı toprak türlerinde yetiştirilebilir, ancak su ile tıkanmış, kumlu ve tuzlu olanlardan kaçınılmalıdır. Kireçli toprakları tercih eder. Kuraklığa karşı direnci çok yüksektir.Biraz soğuğa dayanabilir, ancak bol güneş ışığı alan sıcak alanları tercih eder.

Bakım

Holm Meşesi dikildikten sonra, yaşamının ilk yıllarında, özellikle en sıcak ve en kurak aylarda kendini kabul ettirmek için sulamaya ihtiyaç duyacaktır. Özellikle ilk yıllarda onu nakletmemeye dikkat etmeliyiz.

Özellikler ve kullanımlar

Meşe palamudu ekmek, bisküvi veya kek yapımında un haline getirilebildiği gibi, meşe palamudu burgerleri ve meşe palamudu sosisleri gibi başka şekillerde de hazırlanabilir. Birçok insanın glütensiz karbonhidrat kaynakları aradığı ve çok dayanıklı ağaçlardan elde edilen yerli bir malzemenin geri kazanıldığı bu zamanlarda önemi daha da artmaktadır.Bazı meşe palamudu türleri, acı olmalarına neden olan yüksek tanen içeriği nedeniyle çiğ olarak yenmemelidir.

Meşe palamudu lif, protein ve sağlıklı yağların yanı sıra A ve E vitamini, demir, potasyum ve antioksidanlar açısından da zengindir. Öğütülmüş meşe palamuduna dayanan ve meşe palamudu kahvesi olarak adlandırılan içecekler de geliştirilmiştir.

Holm meşesi odunu yüksek kalitededir, çeşitli marangozluk ve doğrama işleri için kullanılır ve kuru ve hasta ağaçların budanması veya kesilmesinden elde edilen ürünler yüksek kalorifik güce sahip yakacak odun olarak kullanılır.

Holm meşesinin gelişimi nispeten yavaştır, ancak sekiz ila on yıl arasında ilk meyvelerini vermeye başlayacaktır. Holm meşesi Mart ve Nisan ayları arasında çiçek açar, meyveler ise yazın olgunlaşır.