Es handelt sich um ein Lebensmittel, das jahrhundertelang in Zeiten der Knappheit und des Hungers weit verbreitet war und das jetzt als gesunde, glutenfreie Alternative wieder gefragt ist.

Die Eichel ist eine Frucht der Gattung Quercus, zu der die Eichen, die Korkeichen und die Steineichen gehören. Es handelt sich um Arten mit einer gewissen geografischen Verbreitung, die sich in Portugal nördlich des Tejo im Falle der Eichen und südlich des Tejo im Falle der Kork- und Steineichen konzentriert. Alle diese Bäume und ihre Früchte sind für die Ernährung der Wildtiere sehr wichtig, und im Falle derDie Lusitaner und andere Völker des prähistorischen Portugals verwendeten Eicheln zur Herstellung von Mehl, mit dem Brot gebacken wurde.

Das Interesse an dieser Nahrungsquelle, die jahrhundertelang auf Zeiten der Knappheit und Hungersnot beschränkt war, ist dank der Widerstandsfähigkeit dieser Pflanzen gegenüber dem portugiesischen Klima, der Suche nach glutenfreiem Mehl und alternativen Formen der gesunden Ernährung wieder erwacht. Wir werden uns vor allem auf die Steineiche (Quercus rotundifolia) konzentrieren, da sie die besten Eicheln produziert.

Kultivierung und Ernte

In Portugal ist die Steineiche im Wesentlichen in Steineichenwäldern konzentriert, die zusammen mit der Korkeiche zu finden sind. Die Eicheln der Kork- und Steineichen sind für den menschlichen Verzehr besser geeignet als die der Eichen, insbesondere die der Steineiche, die von besserer Qualität sind. Die Stein- und Korkeichen sind hauptsächlich südlich des Tejo zu finden und genießen gesetzlichen Schutz, weilUm diese Art zu kultivieren, müssen wir mehrere Faktoren berücksichtigen. Die Steineiche mag volle Sonne und braucht Platz, damit sich ihre breite Krone entfalten kann. Wir müssen auch die Tatsache berücksichtigen, dass sie bis zu 12 Meter hoch werden kann (unter guten Bedingungen einige Meter mehr).

Die Entwicklung der Steineiche ist relativ langsam, aber nach acht bis zehn Jahren trägt sie die ersten Früchte. Die Steineiche blüht zwischen März und April, die Früchte reifen im Sommer. Sie kann auf verschiedenen Böden angebaut werden, aber Staunässe, Sand und Salz sollten vermieden werden. Sie bevorzugt kalkhaltige Böden. Ihre Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit ist sehrSie kann etwas Kälte vertragen, bevorzugt aber warme Gegenden mit viel Sonne.

Wartung

Einmal gepflanzt, muss die Steineiche in den ersten Jahren ihres Lebens bewässert werden, damit sie sich etablieren kann, vor allem in den heißesten und trockensten Monaten. Wir müssen darauf achten, dass sie nicht verpflanzt wird, vor allem in den ersten Jahren.

Eigenschaften und Verwendung

Eicheln können nicht nur zu Mehl verarbeitet werden, um Brot, Kekse oder Kuchen zu backen, sondern auch zu so genannten Eichelburgern und Eichelwürsten. Ihre Bedeutung steigt in der heutigen Zeit, in der viele Menschen nach glutenfreien Kohlenhydraten suchen und eine einheimische Zutat von sehr widerstandsfähigen Bäumen gewonnen wird, dieEinige Eichelarten sollten wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts, der sie bitter macht, nicht roh verzehrt werden.

Eicheln sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten sowie an Vitamin A und E, Eisen und Kalium und Antioxidantien. Es wurden auch Getränke auf der Basis von gemahlenen Eicheln, der sogenannte Eichelkaffee, entwickelt.

Das Holz der Steineiche ist von hoher Qualität und wird für verschiedene Tischler- und Schreinerarbeiten verwendet, und die Produkte des Beschneidens oder Fällens trockener und kranker Bäume werden als Brennholz mit hohem Heizwert genutzt.

Die Entwicklung der Steineiche ist relativ langsam, aber nach acht bis zehn Jahren trägt sie die ersten Früchte. Die Steineiche blüht zwischen März und April, die Früchte reifen im Sommer.