Ini adalah makanan yang selama berabad-abad digunakan secara luas selama periode kelangkaan dan kelaparan, dan yang sekarang mulai memiliki permintaan baru sebagai bentuk alternatif makanan sehat dan bebas gluten.

Biji pohon ek adalah buah dari spesies genus Quercus, yang meliputi pohon ek, pohon ek gabus, dan pohon ek holm. Ini adalah spesies dengan beberapa distribusi geografis, terkonsentrasi di Portugal di utara Tagus, untuk pohon ek, dan di selatan Tagus, untuk pohon ek gabus dan pohon ek holm. Semua pohon dan buahnya sangat penting untuk memberi makan fauna liar dan, dalam kasusOrang Lusitania dan orang-orang lain di Portugal pada masa prasejarah menggunakan biji pohon ek untuk membuat tepung yang digunakan untuk membuat roti.

Ketertarikan pada sumber makanan ini, yang selama berabad-abad terbatas pada masa kelangkaan dan kelaparan, telah diperbarui berkat ketahanan tanaman ini terhadap iklim Portugis, pencarian tepung bebas gluten, dan bentuk-bentuk alternatif makanan sehat. Kami akan fokus terutama pada pohon ek holm, Quercus rotundifolia, karena ini adalah spesies yang menghasilkan biji pohon ek terbaik.

Budidaya dan panen

Di Portugal, pohon ek Holm pada dasarnya terkonsentrasi di hutan ek Holm, yang dapat ditemukan bersama dengan pohon ek gabus. Biji pohon ek gabus dan pohon ek holm lebih baik untuk dikonsumsi manusia daripada pohon ek, terutama pohon ek holm, yang memiliki kualitas yang lebih baik. Pohon ek holm dan gabus banyak ditemukan di sebelah selatan Sungai Tagus dan mendapat perlindungan hukum karenaUntuk membudidayakan spesies ini, kita harus mempertimbangkan beberapa faktor. Holm Oak menyukai sinar matahari penuh dan membutuhkan ruang untuk mahkotanya yang lebar untuk berkembang. Kita juga harus mempertimbangkan fakta bahwa pohon ini dapat mencapai ketinggian 12 meter (beberapa meter lebih tinggi dalam kondisi yang sangat baik).

Perkembangan pohon ek Holm relatif lambat, tetapi antara delapan dan sepuluh tahun akan mulai menghasilkan buah pertamanya. Pohon ek Holm berbunga antara bulan Maret dan April, buahnya matang di musim panas. Dapat tumbuh di berbagai jenis tanah, tetapi tanah yang tergenang air, berpasir, dan bergaram harus dihindari. Ia lebih menyukai tanah berkapur. Ketahanannya terhadap kekeringan sangat tinggi.Kamera ini dapat bertahan dalam suhu dingin, tetapi lebih menyukai area hangat dengan banyak sinar matahari.

Pemeliharaan

Setelah ditanam, Holm Oak akan membutuhkan penyiraman selama tahun-tahun pertama kehidupannya untuk membangun dirinya sendiri, terutama selama bulan-bulan terpanas dan terkering. Kita harus berhati-hati untuk tidak memindahkannya, terutama selama tahun-tahun pertama.

Properti dan penggunaan

Selain dibuat menjadi tepung, untuk persiapan roti, biskuit, atau kue, biji pohon ek dapat diolah dengan cara lain, menjadi apa yang disebut burger biji pohon ek dan sosis biji pohon ek. Pentingnya biji pohon ek semakin meningkat pada masa-masa ini ketika banyak orang mencari sumber karbohidrat bebas gluten dan bahan asli ditemukan, dari pohon-pohon yang sangat kuat, yangmemperkaya palet makanan yang tersedia. Beberapa spesies biji pohon ek tidak boleh dimakan mentah karena kandungan taninnya yang tinggi, yang membuatnya pahit.

Biji pohon ek kaya akan serat, protein, dan lipid yang sehat, serta vitamin A dan E, zat besi dan kalium, serta antioksidan. Minuman yang terbuat dari biji pohon ek yang ditumbuk, yang disebut kopi biji pohon ek, juga telah dikembangkan.

Kayu oak Holm berkualitas tinggi, digunakan untuk berbagai pekerjaan pertukangan dan pertukangan kayu, dan hasil pemangkasan atau penebangan pohon yang kering dan sakit digunakan untuk kayu bakar, dengan daya kalori yang tinggi.

Perkembangan pohon ek Holm relatif lambat, tetapi antara delapan hingga sepuluh tahun, pohon ini akan mulai menghasilkan buah pertamanya. Pohon ek Holm berbunga antara bulan Maret dan April, dan buahnya akan matang di musim panas.