Ĝi estas manĝaĵo kiu dum jarcentoj estis vaste uzata en periodoj de malabundeco kaj malsato, kaj kiu nun komencas havi novan postulon kiel alternativa formo de sana kaj senglutena manĝaĵo.

La glano. estas frukto de la specioj de la genro Quercus , kiuj inkluzivas kverkojn , korkokverkojn kaj kardkverkojn . Ili estas specioj kun iom da geografia distribuo, koncentritaj en Portugalio norde de la Taĵo, se temas pri kverkoj, kaj sude de la Taĵo, se temas pri korkokverkoj kaj karnikoj. Ĉiuj tiuj arboj kaj ties fruktoj estas tre gravaj por nutrado de sovaĝa faŭno kaj, ĉe korkokverkoj kaj arbarkoj, ankaŭ por nutri brutaro, ĉefe porkoj. La lusitananoj kaj aliaj prahistoriaj popoloj en Portugalio uzis la glanojn por fari farunon, per kiu oni preparis panon.

La intereso pri ĉi tiu nutraĵfonto, kiu dum multaj jarcentoj estis limigita al tempoj de malabundeco kaj malsato, estis renovigita. danke al la rezisto de ĉi tiuj plantoj al la portugala klimato, la serĉado de senglutenaj farunoj kaj alternativaj formoj de sana manĝado. Ni koncentriĝos ĉefe pri la kardiko, Quercus rotundifolia, ĉar ĝi estas la specio kiu produktas la plej bonajn glanojn.

Kultivado kaj rikoltado

En Portugalio, kardaro estas esence koncentrita en kardaroj, kaj povas aperi kune kun korkokverkoj. Al laglanoj el korkokverkoj kaj karkikoj estas pli bonaj por homa konsumo ol tiuj el kverkoj, precipe tiuj el karkikoj, kiuj estas pli bonkvalitaj. Karkoj kaj korkokverkoj troviĝas ĉefe sude de Taĵo kaj ĝuas juran protekton pro sia grava rolo en la ekosistemo. Por kultivi ĉi tiun specion, ni devas konsideri plurajn faktorojn. La kardiko ŝatas plenan sunon kaj bezonas spacon por ke ĝia larĝa kanopeo disvolviĝu. Ni devas pensi ankaŭ pri tio, ke ĝi povas atingi 12 metrojn de alteco (kelkaj metroj pli en bonegaj kondiĉoj).

La evoluo de la kardio estas relative malrapida, sed inter ok kaj dekjara ĝi estas komencos produkti la unuajn fruktojn. La kardiko floras inter marto kaj aprilo, la fruktoj maturiĝas somere. Ĝi povas esti kultivita en malsamaj specoj de grundo, sed akvoplenaj, sablaj kaj salaj grundoj estas evitindaj. Ĝi preferas kalkajn grundojn. Rezisto al sekeco estas tre alta kiel plenkreskulo. Ĝi toleras iom da malvarmo, sed ĝi preferas varmajn areojn kun multe da suno.

Prizorgado

Post plantita, la kardiko bezonos akvumadon en la unuaj jaroj de vivo, por establi sin. Ĉi tio okazas en la plej varmaj kaj sekaj monatoj. Ni devas zorgi por eviti ĝin transplanti, precipe en la fruaj jaroj.

Ecoj kaj uzoj

Krom estitransformitaj en farunon, por la preparado de pano, kuketoj aŭ kukoj, glanoj povas esti preparitaj alimaniere, enirante la tiel nomatajn glanburgerojn kaj glankolbasojn. Ĝia graveco estas des pli granda en ĉi tiuj tempoj, kiam multaj homoj serĉas senglutenajn fontojn de karbonhidratoj kaj oni reakiras indiĝenan ingrediencon, el tre rustikaj arboj, kiu riĉigas la paletron de disponeblaj manĝaĵoj. Iuj specioj de glanoj ne devas esti manĝataj krudaj pro la alta enhavo de taninoj, kiuj igas ilin maldolĉaj.

Glanoj estas riĉaj je fibro kaj proteino kaj sanaj lipidoj, kaj ankaŭ vitaminoj A kaj E, fero kaj kalio. kaj antioksidantoj. Ankaŭ estis ellaboritaj trinkaĵoj bazitaj sur muelitaj glanoj, la tiel nomata glankafo.

La ligno de kardkverko estas altkvalita, uzata por diversaj lignaĵaj kaj lignaĵaj laboroj, kaj la produktoj de pritondado aŭ buĉado de sekaj kaj malsanaj arboj estas uzataj por brulligno, kun alta kaloria potenco.

La disvolviĝo de la kardio estas relative malrapida, sed inter ok kaj dek jaroj ĝi komencos produkti la unuajn fruktojn. La kardiko floras inter marto kaj aprilo, maturigante siajn fruktojn somere.