เป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมานานหลายศตวรรษในช่วงเวลาที่ขาดแคลนและอดอยาก และตอนนี้เริ่มมีความต้องการใหม่ในฐานะทางเลือกของอาหารเพื่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน

ลูกโอ๊ก เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งในสกุล Quercus ซึ่งรวมถึงโอ๊ก โอ๊กคอร์ก และโฮล์มโอ๊ก พวกมันเป็นสปีชีส์ที่มีการกระจายทางภูมิศาสตร์บางส่วน กระจุกตัวอยู่ในโปรตุเกสทางเหนือของ Tagus ในกรณีของต้นโอ๊ก และทางใต้ของ Tagus ในกรณีของโอ๊กไม้ก๊อกและโฮล์มโอ๊ก ต้นไม้และผลไม้ทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากในการให้อาหารสัตว์ป่า และในกรณีของต้นคอร์กโอ๊กและโฮล์มโอ๊ก ยังใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสุกร ชาวลูซิเตเนียและชนชาติยุคก่อนประวัติศาสตร์อื่นๆ ในโปรตุเกสใช้ลูกโอ๊กทำแป้งสำหรับเตรียมขนมปัง

ความสนใจในแหล่งอาหารนี้ซึ่งมีมานานหลายศตวรรษถูกจำกัดเฉพาะในช่วงเวลาที่ขาดแคลนและอดอยาก ได้รับการปรับปรุงใหม่ เนื่องจากการต้านทานของพืชเหล่านี้ต่อสภาพอากาศของโปรตุเกส การค้นหาแป้งปราศจากกลูเตนและรูปแบบทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เราจะมุ่งเน้นไปที่ต้นโฮล์มโอ๊ค Quercus rotundifolia เป็นหลัก เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ให้ผลโอ๊กที่ดีที่สุด

การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว

ในโปรตุเกส โฮล์มโอ๊กมีความเข้มข้นเป็นหลักในสวนโฮล์มโอ๊ก และอาจปรากฏร่วมกับโอ๊กไม้ก๊อก ถึงลูกโอ๊กจากต้นโอ๊กไม้ก๊อกและต้นโอ๊กเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์มากกว่าต้นโอ๊ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นโอ๊กจากต้นโฮล์มซึ่งมีคุณภาพดีกว่า ต้นโอ๊กโฮล์มและต้นโอ๊กไม้ก๊อกส่วนใหญ่พบทางตอนใต้ของเทกัส และได้รับการคุ้มครองทางกฎหมายเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศ ในการเพาะพันธุ์นี้เราต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ ต้นโฮล์มโอ๊คชอบแสงแดดจัดและต้องการพื้นที่สำหรับปลูกทรงพุ่มที่กว้าง เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันสามารถสูงถึง 12 เมตร (มากกว่าสองสามเมตรในสภาพที่ดีเยี่ยม)

การพัฒนาของต้นโอ๊กโฮล์มนั้นค่อนข้างช้า แต่มีอายุระหว่างแปดถึงสิบปี จะเริ่มออกผลแรก ต้นโอ๊กบานระหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายน ผลไม้จะสุกในฤดูร้อน สามารถปลูกได้ในดินหลายประเภท แต่ควรหลีกเลี่ยงดินที่มีน้ำขัง ดินทราย และดินเค็ม ชอบดินที่เป็นปูน ทนแล้งได้สูงมากเมื่อโตเต็มวัย ทนความหนาวเย็นได้บ้าง แต่ชอบพื้นที่อบอุ่นที่มีแสงแดดส่องถึง

การบำรุงรักษา

เมื่อปลูกแล้ว ต้นโอ๊กจะต้องรดน้ำในปีแรกของชีวิต เพื่อที่จะสร้างตัวได้เอง นี่คือเดือนที่ร้อนที่สุดและแห้งแล้งที่สุด เราต้องระวังหลีกเลี่ยงการย้ายปลูกโดยเฉพาะในปีแรกๆ

คุณสมบัติและการใช้งาน

นอกจากจะเป็นเปลี่ยนเป็นแป้งสำหรับเตรียมขนมปังคุกกี้หรือเค้กสามารถเตรียมลูกโอ๊กด้วยวิธีอื่นได้เช่นเบอร์เกอร์ลูกโอ๊กและไส้กรอกลูกโอ๊ก ความสำคัญของมันยิ่งมากขึ้นในช่วงเวลาเหล่านี้เมื่อหลายคนกำลังมองหาแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ปราศจากกลูเตนและวัตถุดิบพื้นเมืองที่หาได้จากต้นไม้ธรรมดาๆ ซึ่งช่วยเสริมสีสันของอาหารที่มีอยู่ ลูกโอ๊กบางสายพันธุ์ไม่ควรรับประทานดิบเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง ซึ่งจะทำให้มีรสขม

ลูกโอ๊กอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ตลอดจนวิตามินเอและอี เหล็ก และโพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาเครื่องดื่มที่ทำจากต้นโอ๊กบด ซึ่งเรียกว่ากาแฟต้นโอ๊ก

ไม้โฮล์มโอ๊คมีคุณภาพสูง ใช้สำหรับงานช่างไม้และช่างไม้ต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากการตัดแต่งกิ่งหรือการฆ่า ต้นไม้แห้งและเป็นโรคใช้สำหรับฟืนซึ่งมีพลังงานความร้อนสูง

การพัฒนาของต้นโอ๊กค่อนข้างช้า แต่อายุระหว่างแปดถึงสิบปีจะเริ่มออกผลรุ่นแรก ต้นโฮล์มโอ๊คออกดอกระหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายน ผลสุกในฤดูร้อน