এটি এমন একটি খাদ্য যা বহু শতাব্দী ধরে ঘাটতি এবং দুর্ভিক্ষের সময় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত, এবং এটি এখন স্বাস্থ্যকর এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের বিকল্প রূপ হিসাবে একটি নতুন চাহিদা শুরু করেছে।

অ্যাকর্ন এটি Quercus গণের একটি ফল, যার মধ্যে রয়েছে ওক, কর্ক ওক এবং হোলম ওক। তারা কিছু ভৌগোলিক বন্টন সহ প্রজাতি, ট্যাগুসের উত্তরে পর্তুগালে, ওকের ক্ষেত্রে এবং তাগাসের দক্ষিণে, কর্ক ওক এবং হোলম ওকসের ক্ষেত্রে কেন্দ্রীভূত। এই সমস্ত গাছ এবং তাদের ফলগুলি বন্য প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য এবং কর্ক ওক এবং হোলম ওকের ক্ষেত্রে, গবাদি পশুদের, প্রধানত শূকরদের খাওয়ানোর জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পর্তুগালের লুসিটানিয়ান এবং অন্যান্য প্রাগৈতিহাসিক লোকেরা ময়দা তৈরি করতে অ্যাকর্ন ব্যবহার করত, যা দিয়ে রুটি তৈরি করা হত।

এই খাদ্য উৎসের প্রতি আগ্রহ, যা বহু শতাব্দী ধরে অভাব এবং ক্ষুধার সময় সীমাবদ্ধ ছিল, নতুন করে দেখা গেছে পর্তুগিজ জলবায়ুতে এই উদ্ভিদের প্রতিরোধের জন্য ধন্যবাদ, গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প ফর্মগুলির অনুসন্ধান। আমরা প্রধানত হোলম ওক, কোয়ার্কাস রোটুন্ডিফোলিয়ার উপর ফোকাস করব, কারণ এটি এমন প্রজাতি যা সবচেয়ে ভালো অ্যাকর্ন উৎপাদন করে।

চাষ ও ফসল তোলা

পর্তুগালে, হোলম ওক মূলত হলম ওক গ্রোভগুলিতে ঘনীভূত হয় এবং কর্ক ওকগুলির সাথে একসাথে উপস্থিত হতে পারে। প্রতিকর্ক ওকস এবং হোলম ওকস থেকে আসা অ্যাকর্নগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্য ওকগুলির চেয়ে ভাল, বিশেষত হোলম ওকগুলি থেকে যা উন্নত মানের। হলম ওক এবং কর্ক ওক প্রধানত তাগাসের দক্ষিণে পাওয়া যায় এবং বাস্তুতন্ত্রে তাদের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার কারণে আইনি সুরক্ষা উপভোগ করে। এই প্রজাতির চাষ করার জন্য, আমাদের বেশ কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে। হোলম ওক পূর্ণ সূর্য পছন্দ করে এবং এর বিস্তৃত ছাউনি বিকাশের জন্য স্থান প্রয়োজন। আমাদের আরও ভাবতে হবে যে এটি 12 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে (উৎকৃষ্ট পরিস্থিতিতে আরও কয়েক মিটার)।

হোলম ওকের বিকাশ তুলনামূলকভাবে ধীর, তবে এটি আট থেকে দশ বছরের মধ্যে প্রথম ফল উত্পাদন শুরু হবে. হোলম ওক মার্চ থেকে এপ্রিলের মধ্যে ফুল ফোটে, ফল গ্রীষ্মে পাকে। এটি বিভিন্ন ধরণের মাটিতে জন্মানো যায় তবে জলাবদ্ধ, বেলে এবং লবণাক্ত মাটি এড়ানো উচিত। এটি চুনযুক্ত মাটি পছন্দ করে। প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে খরা প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব বেশি। এটি কিছুটা ঠাণ্ডা সহ্য করে, তবে এটি প্রচুর রোদ সহ উষ্ণ অঞ্চল পছন্দ করে।

রক্ষণাবেক্ষণ

একবার রোপণ করা হলে, হোলম ওককে জীবনের প্রথম বছরগুলিতে জল দেওয়া প্রয়োজন, যাতে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করা যায়। এটি সবচেয়ে উষ্ণতম এবং শুষ্কতম মাসে। বিশেষ করে প্রাথমিক বছরগুলিতে এটি প্রতিস্থাপন এড়াতে আমাদের অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে।

বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

ময়দায় রূপান্তরিত করে, রুটি, কুকিজ বা কেক তৈরির জন্য, অ্যাকর্ন অন্যান্য উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তথাকথিত অ্যাকর্ন বার্গার এবং অ্যাকর্ন সসেজে প্রবেশ করে। এই সময়ে এর গুরুত্ব আরও বেশি যখন অনেক মানুষ কার্বোহাইড্রেটের গ্লুটেন-মুক্ত উত্স খুঁজছেন এবং একটি দেশীয় উপাদান উদ্ধার করা হয়, খুব গ্রাম্য গাছ থেকে, যা উপলব্ধ খাবারের প্যালেটকে সমৃদ্ধ করে। ট্যানিনের উচ্চ উপাদানের কারণে কিছু প্রজাতির অ্যাকর্ন কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, যা তাদের তিক্ত করে তোলে।

অ্যাকর্ন ফাইবার এবং প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর লিপিডের পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং ই, আয়রন এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্রাউন্ড অ্যাকর্নের উপর ভিত্তি করে পানীয়ও তৈরি করা হয়েছে, তথাকথিত অ্যাকর্ন কফি।

হোলম ওকের কাঠ উচ্চ মানের, যা বিভিন্ন জুড়ি এবং ছুতার কাজ এবং ছাঁটাই বা বধের জন্য ব্যবহৃত হয়। শুষ্ক ও রোগাক্রান্ত গাছ জ্বালানি কাঠের জন্য ব্যবহার করা হয়, উচ্চ ক্যালোরি শক্তি আছে।

হোলম ওক গাছের বিকাশ তুলনামূলকভাবে ধীর, তবে আট থেকে দশ বছরের মধ্যে এটি প্রথম ফল দিতে শুরু করবে। হোলম ওক ফুল মার্চ থেকে এপ্রিলের মধ্যে, গ্রীষ্মে এর ফল পাকে।