یہ ایک ایسی غذا ہے جو صدیوں سے قلت اور قحط کے دوران بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی تھی، اور اب اس کی صحت مند اور گلوٹین سے پاک خوراک کی متبادل شکل کے طور پر ایک نئی مانگ شروع ہو رہی ہے۔

آکرن Quercus کی نسل کا ایک پھل ہے جس میں بلوط، کارک بلوط اور ہولم بلوط شامل ہیں۔ وہ کچھ جغرافیائی تقسیم کے ساتھ انواع ہیں، جو ٹیگس کے شمال میں، بلوط کے معاملے میں، اور ٹیگس کے جنوب میں، کارک بلوط اور ہولم بلوط کے معاملے میں پرتگال میں مرکوز ہیں۔ یہ تمام درخت اور ان کے پھل جنگلی حیوانات اور کارک بلوط اور ہولم بلوط کی صورت میں، مویشیوں، خاص طور پر خنزیروں کے لیے بھی بہت اہم ہیں۔ پرتگال میں لوسیٹین اور دیگر ماقبل تاریخ کے لوگ آٹا بنانے کے لیے اکرن کا استعمال کرتے تھے، جس سے روٹی تیار کی جاتی تھی۔

اس خوراک کے ذرائع میں دلچسپی، جو کئی صدیوں سے قلت اور بھوک کے وقت تک محدود تھی، کی تجدید ہوئی ہے۔ پرتگالی آب و ہوا کے خلاف ان پودوں کی مزاحمت کی بدولت، گلوٹین سے پاک آٹے اور صحت بخش کھانے کی متبادل شکلوں کی تلاش۔ ہم بنیادی طور پر ہولم اوک، Quercus rotundifolia پر توجہ مرکوز کریں گے، کیونکہ یہ وہ انواع ہے جو بہترین acorns پیدا کرتی ہے۔

کاشت اور کٹائی

پرتگال میں، ہولم بلوط بنیادی طور پر ہولم بلوط کے باغات میں مرتکز ہوتا ہے، اور کارک بلوط کے ساتھ مل کر ظاہر ہو سکتا ہے۔ کرنے کے لئےکارک بلوط اور ہولم بلوط کے بلوط انسانی استعمال کے لیے بلوط کے بلوط سے بہتر ہوتے ہیں، خاص طور پر ہولم بلوط کے جو کہ بہتر معیار کے ہوتے ہیں۔ ہولم بلوط اور کارک بلوط بنیادی طور پر ٹیگس کے جنوب میں پائے جاتے ہیں اور ماحولیاتی نظام میں اپنے اہم کردار کی وجہ سے قانونی تحفظ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اس پرجاتی کو کاشت کرنے کے لیے ہمیں کئی عوامل کو مدنظر رکھنا ہوگا۔ ہولم اوک مکمل سورج کو پسند کرتا ہے اور اس کی چوڑی چھتری کے لیے جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہمیں اس حقیقت کے بارے میں بھی سوچنا ہوگا کہ اس کی اونچائی 12 میٹر تک پہنچ سکتی ہے (بہترین حالات میں کچھ میٹر زیادہ)۔

ہولم اوک کی نشوونما نسبتاً سست ہے، لیکن اس کی عمر آٹھ سے دس سال کے درمیان ہے۔ پہلا پھل پیدا کرنا شروع کر دے گا۔ ہولم بلوط مارچ اور اپریل کے درمیان کھلتا ہے، پھل گرمیوں میں پکتے ہیں۔ اسے مختلف قسم کی مٹی میں اگایا جا سکتا ہے، لیکن پانی بھری، ریتیلی اور نمکین زمینوں سے بچنا چاہیے۔ یہ کیلکیری مٹی کو ترجیح دیتی ہے۔ بالغ ہونے کے ناطے خشک سالی کی مزاحمت بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یہ کچھ ٹھنڈ برداشت کرتا ہے، لیکن یہ کافی دھوپ والے گرم علاقوں کو ترجیح دیتا ہے۔

بحالی

ایک بار پودے لگانے کے بعد، ہولم بلوط کو زندگی کے پہلے سالوں میں خود کو قائم کرنے کے لیے پانی دینے کی ضرورت ہوگی۔ یہ سب سے گرم اور خشک مہینوں میں ہوتا ہے۔ ہمیں اس کی پیوند کاری سے بچنے کے لیے محتاط رہنا چاہیے، خاص طور پر ابتدائی سالوں میں۔

پراپرٹیز اور استعمالات

اس کے علاوہآٹے میں تبدیل ہو کر، روٹی، کوکیز یا کیک کی تیاری کے لیے، acorns دوسرے طریقوں سے تیار کیے جا سکتے ہیں، نام نہاد acorn برگر اور acorn sausages میں داخل ہوتے ہیں۔ اس کی اہمیت اس دور میں سب سے زیادہ ہے جب بہت سے لوگ کاربوہائیڈریٹس کے گلوٹین سے پاک ذرائع تلاش کر رہے ہیں اور بہت دہاتی درختوں سے ایک دیسی جزو برآمد کیا جاتا ہے، جو دستیاب کھانے کی اشیاء کو بھرپور بناتا ہے۔ آکورن کی کچھ اقسام کو ٹینن کی زیادہ مقدار کی وجہ سے کچا نہیں کھایا جانا چاہیے، جس کی وجہ سے وہ کڑوا ہو جاتے ہیں۔

آکورنز فائبر اور پروٹین اور صحت مند لپڈز کے ساتھ ساتھ وٹامن اے اور ای، آئرن اور پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اور اینٹی آکسائڈنٹ. زمینی acorns پر مبنی مشروبات بھی تیار کیے گئے ہیں، نام نہاد acorn coffee۔

ہولم اوک کی لکڑی اعلیٰ کوالٹی کی ہوتی ہے، جو مختلف جوڑنے اور بڑھئی کے کاموں، اور کٹائی یا ذبح کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ خشک اور بیمار درختوں کو آگ کی لکڑی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس میں زیادہ حرارت کی طاقت ہوتی ہے۔

ہولم اوک کے درخت کی نشوونما نسبتاً سست ہے، لیکن آٹھ سے دس سال کی عمر کے درمیان یہ پہلا پھل دینا شروع کر دے گا۔ ہولم بلوط کے پھول مارچ اور اپریل کے درمیان ہوتے ہیں، جو گرمیوں میں اپنے پھل پکتے ہیں۔