Është një ushqim që për shekuj është përdorur gjerësisht në periudhat e mungesës dhe zisë së bukës, dhe që tani ka filluar të ketë një kërkesë të re si një formë alternative e ushqimit të shëndetshëm dhe pa gluten.

Lisi. është një frut i specieve të gjinisë Quercus, ku bëjnë pjesë dushqet, lisat e tapës dhe lisat e gjirit. Ato janë specie me një farë shpërndarje gjeografike, të përqendruara në Portugali në veri të Tagusit, në rastin e dushqeve, dhe në jug të Tagusit, në rastin e lisave të tapës dhe lisave. Të gjitha këto pemë dhe frutat e tyre janë shumë të rëndësishme për të ushqyer faunën e egër dhe, në rastin e dushqeve të tapës dhe lisave, edhe për ushqimin e bagëtive, kryesisht derrave. Lusitanët dhe popujt e tjerë prehistorikë në Portugali përdorën lisat për të bërë miell, me të cilin përgatitej buka.

Interesi për këtë burim ushqimor, i cili për shumë shekuj ishte i kufizuar në kohë të mungesës dhe urisë, është rinovuar. falë rezistencës së këtyre bimëve ndaj klimës portugeze, kërkimit të miellit pa gluten dhe formave alternative të të ushqyerit të shëndetshëm. Ne do të përqendrohemi kryesisht në lisin, Quercus rotundifolia, pasi është lloji që prodhon lisat më të mirë.

Kultivimi dhe korrja

Në Portugali, dushku është i përqendruar në thelb në pemët e lisit dhe mund të shfaqet së bashku me lisat e tapës. teklisat nga dushqet e tapës dhe lisat janë më të mirë për konsum njerëzor sesa ato nga dushqet, veçanërisht ato nga lisi, të cilët janë të cilësisë më të mirë. Lisat dhe lisat e tapës gjenden kryesisht në jug të Tagusit dhe gëzojnë mbrojtje ligjore për shkak të rolit të tyre të rëndësishëm në ekosistem. Për të kultivuar këtë specie, duhet të kemi parasysh disa faktorë. Dushku e pëlqen diellin e plotë dhe ka nevojë për hapësirë ​​që të zhvillohet tenda e tij e gjerë. Duhet të mendojmë edhe për faktin se mund të arrijë 12 metra lartësi (disa metra më shumë në kushte të shkëlqyera).

Zhvillimi i lisit është relativisht i ngadalshëm, por midis tetë dhe dhjetë vjeç ai do të fillojë të prodhojë frutat e para. Lisi lulëzon midis marsit dhe prillit, frutat piqen në verë. Mund të rritet në lloje të ndryshme toke, por tokat e mbytura, ranore dhe të kripura duhet të shmangen. Preferon tokat gëlqerore. Rezistenca ndaj thatësirës është shumë e lartë si një i rritur. Ai toleron pak të ftohtin, por preferon zonat e ngrohta me diell të bollshëm.

Mirëmbajtja

Pasi të mbillet, lisi do të ketë nevojë për ujitje në vitet e para të jetës, në mënyrë që të vendoset. Ky është në muajt më të nxehtë dhe më të thatë. Duhet të jemi të kujdesshëm për të shmangur transplantimin e tij, veçanërisht në vitet e para.

Vetitë dhe përdorimet

Përveçsetë transformuara në miell, për përgatitjen e bukës, biskotave apo ëmbëlsirave, lisat mund të përgatiten edhe në mënyra të tjera, duke hyrë në të ashtuquajturat hamburgera dhe salsiçe me acorn. Rëndësia e tij është edhe më e madhe në këto kohë kur shumë njerëz kërkojnë burime karbohidratesh pa gluten dhe rikuperohet një përbërës vendas, nga pemët shumë fshatare, që pasuron paletën e ushqimeve të disponueshme. Disa lloje lisash nuk duhen ngrënë të papërpunuara për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave, gjë që i bën ato të hidhura.

Lishat janë të pasur me fibra dhe proteina dhe lipide të shëndetshme, si dhe me vitaminë A dhe E, hekur dhe kalium. dhe antioksidantë. Janë krijuar edhe pije me bazë lisi të bluar, e ashtuquajtura kafja acorn.

Druri i lisit është i cilësisë së lartë, përdoret për punime të ndryshme zdrukthtarie dhe zdrukthtari, si dhe produktet e krasitjes ose therjes së drurët e thatë dhe të sëmurë përdoren për dru zjarri, me fuqi të lartë kalorifike.

Zhvillimi i lisit është relativisht i ngadaltë, por nga mosha tetë deri në dhjetë vjeç do të fillojë të japë frytet e para. Lulëzimi i dushkut lulëzon midis marsit dhe prillit, duke i pjekur frutat e tij në verë.