بلوط
فهرست مطالب
این ماده غذایی است که قرن ها به طور گسترده در دوره های کمبود و قحطی استفاده می شد و اکنون تقاضای جدیدی به عنوان یک شکل جایگزین از غذای سالم و بدون گلوتن پیدا کرده است.
همچنین ببینید: شاردبلاطین میوه‌ای از گونه‌های سرده Quercus است که شامل بلوط، بلوط چوب پنبه‌ای و بلوط هلم است. آنها گونه‌هایی با توزیع جغرافیایی هستند که در پرتغال در شمال تاگوس، در مورد بلوط، و در جنوب تاگوس، در مورد بلوط چوب پنبه‌ای و بلوط هلم متمرکز شده‌اند. همه این درختان و میوه های آنها برای تغذیه جانوران وحشی و در مورد بلوط چوب پنبه ای و بلوط چوب پنبه ای نیز برای تغذیه دام ها، عمدتاً خوک، بسیار مهم هستند. لوزیتانی ها و دیگر مردمان ماقبل تاریخ در پرتغال از بلوط ها برای تهیه آرد استفاده می کردند که با آن نان تهیه می شد.
علاقه به این منبع غذایی که قرن ها به زمان کمبود و گرسنگی محدود می شد، تجدید شده است. به لطف مقاومت این گیاهان در برابر آب و هوای پرتغال، جستجو برای آردهای بدون گلوتن و اشکال جایگزین تغذیه سالم. ما عمدتاً بر روی بلوط هولم، Quercus rotundifolia تمرکز خواهیم کرد، زیرا گونه ای است که بهترین بلوط ها را تولید می کند.
کشت و برداشت
در پرتغال، بلوط هولم اساساً در درختان بلوط هولم متمرکز است و ممکن است همراه با بلوط چوب پنبه ای ظاهر شود. بهبلوط‌های بلوط چوب پنبه‌ای و بلوط هلم برای مصرف انسان بهتر از بلوط‌ها هستند، مخصوصاً بلوط‌های بلوط که کیفیت بهتری دارند. بلوط هولم و بلوط چوب پنبه ای عمدتا در جنوب تاگوس یافت می شوند و به دلیل نقش مهمی که در اکوسیستم دارند از حمایت قانونی برخوردار هستند. برای پرورش این گونه باید عوامل مختلفی را در نظر بگیریم. بلوط هولم آفتاب کامل را دوست دارد و برای رشد تاج پوشش وسیع خود به فضا نیاز دارد. همچنین باید به این فکر کنیم که ارتفاع آن می تواند به 12 متر برسد (چند متر بیشتر در شرایط عالی). شروع به تولید اولین میوه ها خواهد کرد. بلوط هولم بین مارس و آوریل شکوفا می شود و میوه ها در تابستان می رسند. می توان آن را در انواع مختلف خاک کشت، اما باید از خاک های غرقاب، شنی و شور خودداری کرد. خاک های آهکی را ترجیح می دهد. مقاومت به خشکی در بزرگسالی بسیار بالاست. مقداری سرما را تحمل می کند، اما مناطق گرم با آفتاب فراوان را ترجیح می دهد.
نگهداری
بلوط هولم پس از کاشت در سال های اول زندگی نیاز به آبیاری دارد تا خود را مستقر کند. این در گرم ترین و خشک ترین ماه ها است. باید مراقب باشیم که از پیوند آن بخصوص در سالهای اولیه پرهیز کنیم.
خواص و موارد مصرف
علاوه بر اینکهتبدیل به آرد، برای تهیه نان، کلوچه یا کیک، بلوط ها را می توان به روش های دیگری تهیه کرد و به اصطلاح به سوسیس های بلوط و سوسیس های بلوط وارد می شود. اهمیت آن در این مواقع بیشتر می شود که بسیاری از مردم به دنبال منابع کربوهیدرات بدون گلوتن هستند و یک عنصر بومی از درختان بسیار روستایی بازیابی می شود که پالت غذاهای موجود را غنی می کند. برخی از گونه های بلوط به دلیل داشتن تانن زیاد که باعث تلخی آنها می شود، نباید خام مصرف شوند.
بلغال سرشار از فیبر و پروتئین و چربی های سالم و همچنین ویتامین A و E، آهن و پتاسیم است. و آنتی اکسیدان ها نوشیدنی هایی بر پایه بلوط آسیاب شده نیز تولید شده است که اصطلاحاً به آن قهوه بلوط می گویند.
همچنین ببینید: خواص دارویی مرزنجوشچوب بلوط هولم مرغوب است و برای کارهای مختلف نازک کاری و نجاری و فرآورده های هرس یا کشتار بکار می رود. درختان خشک و بیمار برای هیزم با قدرت حرارت دهی بالا استفاده می شود.
توسعه درخت بلوط هولم نسبتا کند است، اما بین هشت تا ده سالگی شروع به تولید اولین میوه می کند. بلوط هولم بین مارس و آوریل گل می دهد و میوه های خود را در تابستان می رسد.
