Mendeetan eskasia eta gosete garaietan asko erabili zen elikagaia da, eta gaur egun eskari berri bat izaten hasia da elikagai osasuntsu eta glutenik gabeko alternatiba gisa.

Ezkurra. Quercus generoko espezieko fruitua da, haritzak, artatzak eta artadiak barne hartzen dituena. Nolabaiteko banaketa geografikoa duten espezieak dira, Portugalen kontzentratzen direnak Tajoren iparraldean, haritzen kasuan, eta Tajoren hegoaldean, artadietan eta artadien kasuan. Zuhaitz hauek guztiak eta haien fruituak oso garrantzitsuak dira basa fauna elikatzeko eta, artadi eta artadien kasuan, abereak elikatzeko ere, txerriak batez ere. Portugalgo lusitaniarrek eta historiaurreko beste herri batzuek ezkurrak erabiltzen zituzten irina egiteko, eta horrekin ogia prestatzen zen.

Mende askotan eskasia eta gose garaietara mugatu zen elikagai-iturri honenganako interesa berritu egin da. landare hauek Portugalgo klimaren aurrean duten erresistentziari esker, glutenik gabeko irinen bilaketa eta elikadura osasuntsurako forma alternatiboak. Batez ere artadiari, Quercus rotundifoliari erreparatuko diogu, ezkurrik onena ekoizten duen espeziea baita.

Lantzea eta biltzea

Portugalen, artadia, funtsean, artadietan kontzentratzen da, eta artadiekin batera ager daiteke. Haraartadietatik eta artadietatik datozen ezkurrak hobeak dira gizakion kontsumorako hariztietatik datozenak baino, batez ere artadietatik datozenak, kalitate hobekoak baitira. Artadiak eta artatzak Tajoren hegoaldean aurkitzen dira batez ere eta babes juridikoa dute ekosisteman duten zeregin garrantzitsua dela eta. Espezie hau lantzeko, hainbat faktore hartu behar ditugu kontuan. Artadiari eguzki osoa gustatzen zaio eta lekua behar du bere koipe zabala garatzeko. Pentsatu behar dugu, gainera, 12 metroko altuera izatera irits daitekeela (baldintza bikainetan metro batzuk gehiago).

Artadiaren garapena nahiko motela da, baina zortzi eta hamar urte bitartekoa da. lehen fruituak ematen hasiko da. Artadia martxoa eta apirila bitartean loratzen da, fruituak udan heltzen dira. Lurzoru mota ezberdinetan hazi daiteke, baina saihestu behar dira lurzoru urtsuak, hareatsuak eta gaziak. Lurzoru karetsuak nahiago ditu. Lehortearekiko erresistentzia oso altua da heldu gisa. Hotz pixka bat jasaten du, baina nahiago ditu eguzki askoko leku epelak.

Mantentze-lanak

Errein ondoren, artadiak ureztatu beharko ditu bizitzako lehen urteetan, finkatzeko. Hilabeterik bero eta lehorrenetan gertatzen da. Kontuz ibili behar dugu transplantea saihesteko, batez ere hasierako urteetan.

Propietateak eta erabilerak

Izateaz gain.irin bihurtuta, ogia, gailetak edo pastelak prestatzeko, ezkurrak beste modu batzuetara presta daitezke, ezkur hanburgesak eta ezkur saltxitxak deiturikoak sartuz. Bere garrantzia are handiagoa da jende askok glutenik gabeko karbohidrato iturrien bila dabilen garai hauetan, eta bertako osagai bat berreskuratzen den zuhaitz oso landarretan, eta horrek eskuragarri dauden elikagaien paleta aberasten du. Ezkur-espezie batzuk ez dira gordinik jan behar taninoen eduki handia dela eta, eta horrek mingots egiten ditu.

Ezkurrak zuntz eta proteina eta lipido osasuntsuetan aberatsak dira, baita A eta E bitamina, burdina eta potasioa ere. eta antioxidatzaileak. Ezkur ehoan oinarritutako edariak ere garatu dira, ezkur-kafea deritzona.

Artadiaren egurra kalitate handikoa da, arotzeria eta arotzeria hainbat lanetarako, eta inausketa edo hilketarako produktuak. egurra egiteko zuhaitz lehorrak eta gaixoak erabiltzen dira, kaloria-ahalmen handikoak.

Artadiaren garapena nahiko motela da, baina zortzi eta hamar urte bitartean lehen fruituak ematen hasiko dira. Artadiak martxoa eta apirila bitartean loratzen ditu, udan fruituak heltzen.