Þetta er matur sem um aldir var mikið notaður á tímum skorts og hungurs og er nú farin að fá nýja eftirspurn sem valkostur af hollum og glútenlausum mat.

Eikurinn er ávöxtur af tegundum Quercus-ættkvíslarinnar, sem eru eik, korkeik og hólaeik. Þetta eru tegundir með nokkra landfræðilega útbreiðslu, einbeitt í Portúgal norðan Tagus, þegar um er að ræða eikar, og suður af Tagus, þegar um er að ræða korkeik og hólaeik. Öll þessi tré og ávextir þeirra eru mjög mikilvægir til að fóðra villta dýralíf og, þegar um er að ræða korkeik og hólaeik, einnig til að fóðra búfé, aðallega svín. Lúsítanar og aðrar forsögulegar þjóðir í Portúgal notuðu eikurnar til að búa til mjöl, sem brauð var útbúið með.

Áhuginn á þessari fæðu, sem í margar aldir takmarkaðist við tímum skorts og hungurs, hefur endurnýjast. þökk sé viðnám þessara plantna gegn portúgölsku loftslagi, leitinni að glútenfríu mjöli og öðrum tegundum af hollum mat. Við munum einkum einbeita okkur að hólaeikinni, Quercus rotundifolia, þar sem hún er sú tegund sem gefur af sér bestu eikina.

Ræktun og uppskera

Í Portúgal er hólaeik aðallega einbeitt í hólaeikarlundum og getur birst ásamt korkiik. Tileik úr korkiik og hólmaeik eru betri til manneldis en þær úr eik, sérstaklega þær úr eik sem eru af betri gæðum. Hólmaeik og korkeik finnast einkum sunnan við Tagus og njóta lögverndar vegna mikilvægs hlutverks í lífríkinu. Til að rækta þessa tegund verðum við að taka tillit til nokkurra þátta. Hólmaeikin elskar fulla sól og þarf pláss til að breitt tjaldhiminn geti þróast. Við verðum líka að hugsa um þá staðreynd að hún getur orðið 12 metrar á hæð (nokkrum metrum meira við frábærar aðstæður).

Þróun hólaeikarinnar er tiltölulega hæg en á milli átta og tíu ára gömul. mun byrja að framleiða fyrstu ávextina. Hólmaeikin blómstrar á milli mars og apríl, ávextirnir þroskast á sumrin. Það er hægt að rækta það í mismunandi tegundum jarðvegs, en forðast ber vatnsmikinn, sandan og salt jarðveg. Það vill frekar kalkríkan jarðveg. Þurrkaþol er mjög hátt á fullorðinsárum. Hún þolir smá kulda en kýs frekar heit svæði með mikilli sól.

Viðhald

Þegar hún er gróðursett þarf hún að vökva fyrstu æviárin til að geta fest sig í sessi. Þetta er á heitustu og þurrustu mánuðum. Við verðum að gæta þess að forðast ígræðslu, sérstaklega á fyrstu árum.

Eiginleikar og notkun

Auk þess að veraumbreytt í hveiti, til að búa til brauð, smákökur eða kökur, er hægt að útbúa acorns á annan hátt, inn í svokallaða acorn hamborgara og acorn pylsur. Mikilvægi þess er þeim mun meira á þessum tímum þegar margir eru að leita að glútenlausum kolvetnagjöfum og upprunalegt hráefni er endurheimt, úr mjög rustískum trjám, sem auðgar litavalið af fáanlegum matvælum. Sumar tegundir af eikklum ætti ekki að borða hráar vegna mikils innihalds tanníns sem gerir þær bitur.

Eikir eru ríkar af trefjum og próteinum og heilbrigðum lípíðum, auk A- og E-vítamíns, járns og kalíums. og andoxunarefni. Einnig hafa verið þróaðir drykkir sem eru byggðir á möluðum eiklum, svokallað eiknarkaffi.

Viðurinn úr hólmaeik er vönduð, notaður til ýmissa smíða- og trésmíði og afurðir klippingar eða slátrunar á þurr og sjúk tré eru notuð til eldiviðar, með háan varmaorku.

Þróun hólaeikarinnar er tiltölulega hæg, en á milli átta og tíu ára gömul mun hún byrja að gefa af sér fyrstu ávexti. Hólmaeikin blómstrar á milli mars og apríl og þroskast ávexti sína á sumrin.