Sarımsaq və soğan çoxsaylı müalicəvi keyfiyyətlərə malik olmaqla yanaşı, Portuqaliya qastronomiyasında ən çox istehlak edilən tərəvəzlərdir. Allium adlanan ampüllərin aid olduğu Liliaceae ailəsi iki əsas qrupa bölünür:

1- Soğan , bütün xüsusiyyətləri ilə sortlar (ağ, bənövşəyi, qəhvəyi və s.), şüyüd, baş soğan ( baş soğan ) və soğan.

2- Sarımsaq (ağ və bənövşəyi), pırasa, Çin soğanı və ya sarımsaq-nira.

Soğan yetişdirilməsinə qulluq

Payızın əvvəlində fidanlıqda əkilir və iyun-avqust ayları arasında yığılmaq üçün yanvar-mart aylarında əkilir. Yarpaqlar qurumağa başlayanda yığılmağa hazırdır; onun sünbüllənməsinə və çiçəklənməsinə imkan verməmək üçün diqqətli olun (gələcək məhsullar üçün toxum toplamaq istəmirsinizsə), çünki lampa öz qastronomik keyfiyyətlərini itirir və yumşaq olur.

Bitdikdən sonra soğanlar günəşə məruz qalmalıdır. dörd və ya beş gün, hələ də yarpaqları ilə, qurumaq üçün. Əgər biçdiyimiz soğan kimi soğan istehsalına qayıtmaq istəyiriksə, sadəcə olaraq ən gözəlini seçib qışın sonunda və ya cücərməyə, çiçəklənməyə başlayanda yenidən torpağa qoymalıyıq. Quruduqdan sonra yazın sonunda səpə biləcəyimiz saysız-hesabsız toxum buraxırlar və yanvarda əkə bilərik.

Səyahət yoldaşları

• Əkin: lobya, noxud, keşniş,arugula;
• Əkin: Kahı, kələm, ispanaq, kərəviz, pazı, şalgam göyərti, şalgam;
• Yığım: Yumşaq kahı yarpaqları, kələm, şalgam;
• Müalicə edin: Quru bitkiləri yay bitkilərindən çıxarın və yeni məhsullar üçün yataqları hazırlayın, yer üzünü bir az qarışdırın. Meyvə ağaclarına peyvəndlər edin.

Daha çox yemək və ağlamaq üçün

Mənim ən çox bəyəndiyim soğan növlərindən biri ingilislərin adlandırdığı cebolo və ya yeni soğandır. baş soğan . Əgər onu zərif götürüb sobada bişirirsinizsə, yarıya bölün, bir az zeytun yağı və qaba duz əlavə edin, bu əsl incəlikdir. O, kulinariya tətbiqlərində adi soğanı əvəz edə bilər.

Bunu bilirdinizmi...?

• Bütün soğanların yuvarlaq yarpaqları var, sarımsaq ailəsinin bütün növləri isə düz yarpaqlıdır.
• Bəziləri soğan və sarımsağın Orta Asiyadan və ya Yaxın Şərqdən gəldiyini deyirlər, lakin onların spontan sortlarına bütün qitələrdə rast gəlinir.
• Soğan və sarımsaq bitki ilə mübarizədə fitosanitar məhsullarda istifadə olunur. zərərvericilər və xəstəliklər.
• Sarımsaq soyuqdəymə və qripin müalicəsində, xolesterini azaltmaq, qan təzyiqini aşağı salmaq və qanda şəkərin səviyyəsini azaltmaq üçün göstərilir, soğan həzm, tənəffüs və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir.

Sarımsağın becərilməsi şərtləri

Oktyabrdan əkilirDekabr və iyun və iyul aylarında yığılır. Lampanın xarici hissəsindəki ən böyük dişləri seçməliyik və "tutuquşu gagasının" görünməsini, yəni yarpaqların inkişafın ilk əlamətlərini göstərməsini gözləməliyik. Onlar gaga hissəsi yuxarıya baxaraq təxminən 5 sm dərinliyə əkilir. Yarpaqlar qurumağa başlayan kimi məhsul yığmağa hazır olacaq. Saxlanmadan əvvəl iki və ya üç gün günəşdə qurudulmalıdır.

Pırasa

Böyüdükdən sonra bütün şaxtalara davamlıdır, beləliklə onu bütün qışda bağda saxlamaq üçün əla tərəvəzə çevirir. və lazım olduqda məhsul yığır.