Knoflook en uien zijn de meest geconsumeerde groenten in de Portugese gastronomie en hebben een aantal geneeskrachtige eigenschappen. Liliaceae waarnaar de bollen verwezen als Allium zijn verdeeld in twee hoofdgroepen:

1- Uien in al hun variëteiten (wit, paars, bruin, enz.), sjalotten, uien en nieuwe uien ( lente-ui ) en bieslook.

2- Knoflook (wit en paars), prei, Chinese bieslook of knoflook.

Verzorging van de uienteelt

Ze wordt gezaaid in de kwekerij aan het begin van de herfst en geplant van januari tot maart, om geoogst te worden tussen juni en augustus. Ze is klaar om geoogst te worden wanneer de bladeren beginnen uit te drogen; pas op dat ze niet gaat uitlopen en bloeien (tenzij je de zaden wilt oogsten voor toekomstige productie), want dan verliest de bol zijn gastronomische kwaliteiten en wordt ze zacht.

Eenmaal geoogst, moeten de bollen vier of vijf dagen aan de zon worden blootgesteld, nog steeds met hun bladeren, om te drogen. Als je uien wilt produceren zoals de uien die je hebt geoogst, kies je gewoon de mooiste uit en stop je ze terug in de grond aan het einde van de winter of wanneer ze beginnen te ontkiemen, om bloemen te geven. Eenmaal gedroogd, geven ze ontelbare zaden af die je aan het einde van de zomer kunt zaaien en planten inJanuari.

Medereizigers

• Zaaien: Fava bonen, erwten, koriander, rucola;
• Planten: Sla, kool, spinazie, selderij, snijbiet, raapstelen, raapstelen;
• Lepel: Malse bladeren van sla, kool, rapen;
• Behandelen: Verwijder de verdroogde planten van de zomergewassen en maak de bedden klaar voor de nieuwe gewassen door de grond een beetje om te woelen. Voer het enten op de fruitbomen uit.

Om te eten en te schreeuwen om meer

Een van de uiensoorten die ik het lekkerst vind, is de ui of nieuwe ui, die de Engelsen lente-ui Als je hem zacht plukt en in tweeën gesneden roostert in de oven, met een scheutje olijfolie en grof zout, is het een echte delicatesse. Hij kan de gewone ui vervangen in culinaire toepassingen.

Wist je dat...?

• Alle uien hebben een rond blad, terwijl alle variëteiten van de knoflookfamilie een plat blad hebben.
• Sommigen zeggen dat uien en knoflook uit Centraal-Azië of het Midden-Oosten komen, maar spontane variëteiten worden op elk continent gevonden.
• Uien en knoflook worden gebruikt in gewasbeschermingsmiddelen om plagen en ziekten van gewassen te bestrijden.
• Knoflook wordt geïndiceerd in behandelingen tegen verkoudheid en griep, om cholesterol te verlagen, bloeddruk te verlagen en bloedsuikerspiegel te verlagen, uien hebben spijsverteringsbevorderende, ademhalingsbevorderende en antiseptische kwaliteiten.

Groeicondities voor knoflook

Zaaien van oktober tot december en oogsten in juni en juli. Selecteer de grootste tenen aan de buitenkant van de bol en wacht tot de "papegaaienbek" verschijnt, met andere woorden tot de bladeren de eerste tekenen van ontwikkeling vertonen. Plant op een diepte van ongeveer 5 cm met het snaveldeel naar boven. Het is klaar om te oogsten zodra de bladeren beginnen te drogen. Het moet in de zon worden gedroogd.gedurende twee of drie dagen voor opslag.

Prei

Eenmaal geteeld, is het bestand tegen alle vorst, waardoor het een geweldige groente is om de hele winter in de tuin te houden en te oogsten als dat nodig is.